【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种方便快餐式猪蹄米线的制作工艺，其特征在于：依照以下步骤完成：猪蹄预制：首先、将草果、八角、三奈、丁香、桂皮、各２５０克，以及波扣、香叶、香草、姜赖子、茴香各１００克混合均匀，成为配料；接着，把猪骨、本地土鸡、八角、三奈、葱、姜大火煮开，再用小火煮１２小时去骨备用；然后，把汤煮开时放入配料、盐煮至出颜色放入猪蹄小火至熟；脆皮：锅放冷水，猪皮煮至透心捞出用冷水冲冷，风干后，抹上白酒风干后，用油炸二次；制作汤料制作汤料，把猪骨放入冷水，大火煮开，用小火煮八小时，放入盐、鸡精，味精备用；后期配料：猪蹄、脆皮、葱、韭菜、胡椒粉、酱、鸡精；制作米线把猪蹄、脆皮、鸡精、油放入碗里加入汤，放入葱、韭菜、胡椒粉、油辣椒；把米线放入碗里、猪蹄米线就制作完成。
【技术特征摘要】
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