利用猪皮制造减肥食品的方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及利用猪皮制造减肥食品的方法及装置，目前使用猪皮制造的减肥用小吃制品虽然已在流通，但均属于油炸处理，略含有油，在作为减肥用食品上存在局限性。为此，本发明专利技术的特征是，在以猪皮为原料生产食品的过程中，工艺上没有特别困难之处，提供实现本发明专利技术目的的新型猪皮食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及利用猪皮制造减肥食品的方法及装置，更详细地说，以猪皮为主原料，经过煮、破碎等一系列过程，完全不使用糖类和碳水化合物及食用油，适量混合食盐与水制 成曲奇饼和饼干制品、果冻制品、面类制品和油炸的小吃制品，或以此生产用作减肥食品原 料的原料食品。
技术介绍
—般而言，猪皮的食用方法是炒或烤等，最近出现了使用猪皮制成减肥用小吃制 品并销售。 这是因为猪皮几乎不含碳水化合物，为获得需要的能量源，必须使用体内储存的 脂肪，因而被制造成减肥用食品并销售。 但是，市场上流通的这种利用猪皮制成的减肥用小吃食品只是单纯地进行油炸处 理而已，是稍稍含油的小吃制品，没有开发出曲奇饼、小吃、冷面、果冻等形态多样的食品， 存在无法作为减肥用食品广泛流通的局限性。
技术实现思路
本专利技术正是为了解决如上问题而提出的，目的在于提供一种制造方法，以几乎不 含碳水化合物的猪皮为主材料，在其中添加食盐和水，生产曲奇饼和饼干制品、果冻、面类 制品及油炸的小吃制品，或是以此生产用作减肥食品原料的原料食品，为提供形态多样的 食品，对猪皮进行煮、破碎和成型，利用烤等方法制造多种多样的食品。 本专利技术的一个目的在于提供了一种利用猪皮制造减肥食品的方法，所述方法以猪 皮为主材料制成多种类型食品，包括如下步骤清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂 肪和毛，清洗干净；脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为66 %的量放入S-切碎机， 按100 : 400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门，排出沸水和 油，进行脱脂；进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分钟，在S-切 碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，进一步 降低脂肪含量；混合步骤，在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为33. 33%的 热水进行混合；蒸煮步骤，向所述混合了水的猪皮供应蒸汽，煮10-20分钟左右；猪皮凝 胶加工步骤，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为O. 67%的食盐，加工成略 带猪皮味、粘性很强的猪皮凝胶。 其中，所述的利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤在加工所述略带猪 皮味、粘性很强的猪皮凝胶的步骤中，为去除气味，放入作为辅助材料的生姜、洋葱、大蒜、 烧酒等进行混合，加工成猪皮凝胶。 本专利技术的另一个目的在于提供一种利用猪皮制造减肥食品原料的方法，所述方法 以猪皮为主材料制造多种类型食品，包括如下步骤清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的 块状脂肪和毛，清洗干净；脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为49. 44%的量放入S-切碎机，按100 : 400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门， 排出沸水和油，进行脱脂；进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分 钟，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的 脂肪，进一步降低脂肪含量；混合步骤，在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比 为38. 89%的热水进行混合；蒸煮步骤，向所述混合了水的猪皮供应蒸汽，煮10-20分钟左 右；大豆猪皮凝胶加工步骤，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，放入重量百分比为O. 56% 的食盐和11. 11%的大豆蛋白以及作为辅助原料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合，加工 成大豆猪皮凝胶。 其中，所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤所述猪皮凝胶 成型为既定形状后，在烘烤机中，在125-135t:温度下烤成微黄色，而且表面不变焦，加工成 猪皮薄脆饼干。 其中，所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤所述猪皮凝胶 成型为既定形状后，在烘烤机中，在60-9(TC温度下进行第一次干燥后，在150 18(TC温度 下经油炸作业，炸好后冷却，加工成猪皮小吃。 其中，所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤把所述猪皮凝 胶送入成型机时，在出口处加装面条机喷嘴，像挤冷面一样挤出，经冷水迅速冷却，得到猪 皮面条，加工成猪皮冷面。 其中，所述的一种利用猪皮制造减肥食品的方法，还包括一个步骤把所述猪皮凝 胶放入豆腐形状的成型机，充分冷却后脱模，则加工成猪皮果冻。 本专利技术的另一个目的在于提供一种利用猪皮制造减肥食品的装置，包括旋转轴， 安装于蒸汽锅内，利用电机进行旋转；在所述旋转轴上焊接2个或4个或6个刀或S-形刀； 可以利用蒸汽蒸煮锅内的猪皮和利用高速旋转的刀切碎煮熟的猪皮。 综上所述，本专利技术利用猪皮制造减肥食品的方法以不含碳水化合物的猪皮为主材 料，提供不使用任何化学调味剂的多种曲奇饼和饼干制品、果冻制品、面类制品及油炸小吃 制品等食品以及食品原料，从而具有可以提供口感得到极大提高、符合多种需求的健康减 肥食品的效果。具体实施例方式本专利技术涉及以猪皮为主材料，在其中适量混合食盐与水制造的曲奇饼、小吃、果 冻、冷面等各种食品和其它食品原料，以及所述食品与原料的制造方法。 另一方面，由于猪皮成份主要由胶原蛋白构成，因此，在以下的多种食品名称中， 使用胶原蛋白一词。 作为本专利技术利用猪皮的多种食品的主要实施例，对胶原蛋白曲奇饼、胶原蛋白大 豆曲奇饼、胶原蛋白小吃、胶原蛋白大豆小吃、胶原蛋白冷面、胶原蛋白大豆冷面、胶原蛋白 果冻、胶原蛋白大豆果冻、原料食品进行详细说明。 当然，除所述实施例之外，还会举出多种实施例，但本专利技术以所述实施例为基准进 行详细说明。 本专利技术的混合原料由猪皮、脱脂大豆蛋白(或大豆)、饮用水、食盐、调味剂、香料、 生姜、大蒜、洋葱、虾、清酒、豆酱、烧酒及味淋(在需要去除猪特有气味时使用)构成。 而且，主配合原料的预备加工方法是，首先从采购的猪皮上去除异物及块状脂肪，烧去(去除)猪毛后，用干净的水冲洗。 大豆蛋白最好使用用于食用的脱脂大豆蛋白。 另一方面，根据是否需要含油，也可以直接使用大豆。 而且，饮用水使用自来水及可饮用的地下水。 而且，食盐最好使用普通食盐或含有谷氨酸钠的调味盐。 而且，可以根据喜好，有选择地添加辣椒粉、黑胡椒、香料等。 另一方面，用于切碎猪皮的Speed-切碎机是专利技术人为更易于制造本专利技术的产品而专利技术的，是兼具蒸汽锅和高速切刀的机器(暂称S-切碎机)，在蒸汽锅内的旋转轴上焊接几个刀或S-形刀，直接连接电机，刀可以在蒸煮的同时高速旋转，刀的个数可以是2、4、6个等。 胶原蛋白曲奇饼、胶原蛋白饼干、胶原蛋白小吃、胶原蛋白果冻、胶原蛋白冷面等制品的原料重量配比为猪皮66%，食盐0. 67%，水33. 33%。 所述胶原蛋白原料的制造方法是在S-切碎机中放入处理好的计算量的猪皮，按100 : 400的比例放入计算量的热水，然后打开蒸汽阀，供应蒸汽，在对原料充分蒸煮20-30分钟，确认猪皮熟透后，为降低脂肪含量，扔掉煮过的水，锁紧s-切碎机的盖子，再供应一次蒸汽，放置30-60分钟后，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，从而可以降低脂肪含量，并去除异物。 而且，在所述S-切碎机内脱脂猪皮中加入重量百分比为33. 33%的热水进行混合后，供应10-20分钟蒸汽进行蒸煮。 在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.67%的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用猪皮制造减肥食品的方法，所述方法以猪皮为主材料制成多种类型食品，其特征在于，包括如下步骤：清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净；脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为６６％的量放入Ｓ－切碎机，按１００∶４００的比例加入热水，供应蒸汽，在煮２０－３０分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂；进一步降脂步骤，锁紧Ｓ－切碎机的盖，供应蒸汽后放置３０－６０分钟，在Ｓ－切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，进一步降低脂肪含量；混合步骤，在所述Ｓ－切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为３３．３３％的热水进行混合；蒸煮步骤，向所述混合了水的猪皮供应蒸汽，煮１０－２０分钟左右；“猪皮凝胶”加工步骤，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为０．６７％的食盐，加工成略带猪皮味、粘性很强的“猪皮凝胶”。

【技术特征摘要】
一种利用猪皮制造减肥食品的方法，所述方法以猪皮为主材料制成多种类型食品，其特征在于，包括如下步骤清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净；脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为66％的量放入S-切碎机，按100∶400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进行脱脂；进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分钟，在S-切碎机内部高温与高压下，猪皮内部脂肪被溶出并汇集于锅底，去除锅底汇集的脂肪，进一步降低脂肪含量；混合步骤，在所述S-切碎机内脱脂的猪皮中加入重量百分比为33.33％的热水进行混合；蒸煮步骤，向所述混合了水的猪皮供应蒸汽，煮10-20分钟左右；“猪皮凝胶”加工步骤，在切碎所述煮熟的猪皮的同时，添加重量百分比为0.67％的食盐，加工成略带猪皮味、粘性很强的“猪皮凝胶”。2. 根据权利要求1所述的利用猪皮制造减肥食品的方法，其特征在于，还包括一个步骤在加工所述略带猪皮味、粘性很强的猪皮凝胶的步骤中，为去除气味，放入作为辅助材 料的生姜、洋葱、大蒜、烧酒等进行混合，加工成猪皮凝胶。3. —种利用猪皮制造减肥食品原料的方法，所述方法以猪皮为主材料制造多种类型食品，其特征在于，包括如下步骤清洗步骤，去除作为主原料的猪皮的块状脂肪和毛，清洗干净；脱脂步骤，把所述洗净的猪皮按重量百分比为49. 44%的量放入S-切碎机，按 100 : 400的比例加入热水，供应蒸汽，在煮20-30分钟后，打开下方阀门，排出沸水和油，进 行脱脂；进一步降脂步骤，锁紧S-切碎机的盖，供应蒸汽后放置30-60分钟，在S-切碎机内部 高温与高压下，猪皮内部脂肪被...

【专利技术属性】
技术研发人员：李相仁，
申请(专利权)人：李相仁，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]