【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品安全，尤其涉及一种食品安全风险分析方法、装置、电子设备和存储介质。
技术介绍
1、目前，食品安全风险管理主要依赖于食品安全相关法律法规及企业标准，借助先进的haccp(hazard analysis and critical control point，危害分析和关键点控制)系统工具，结合gap(good agricultural practices，良好农业实践)、gmp(goodmanufacturing practices，良好生产实践)和ghp(good hygienic practices，良好卫生实践)等，全面监控和审查食品生产链条中的风险控制措施及其有效性。这些方法以产品指标检测结果为基础，通过大数据分析、模型预测及结果判定，对食品安全风险进行预警。一旦发现问题，会将分析结果反馈给相关责任人，以便进行问题排查和风险降低措施的管理。
2、然而，现有的食品安全风险分析主要基于产品检测指标，这意味着只有当产品指标出现异常时，才能发现潜在的风险。但此时，食品安全风险往往已经发生，损失已经不可避免，这种滞后性易给生产活动带来较大损失。尤其是在自动化流体食品生产过程中，由于流体在封闭环境中生产，风险不易被及时察觉，给食品安全管理带来了更大的挑战。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种食品安全风险分析方法、装置、电子设备和存储介质，用以解决现有技术中食品安全风险分析存在滞后性，易造成生产活动损失的缺陷。
2、本专利技术提供一种食品安全风险分
3、基于风险评估模型，对食品生产过程中的各工艺环节进行安全风险评估，得到所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，所述风险评估模型基于预设食品安全风险分类和预设风险指数确定；
4、基于所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，确定所述各工艺环节中的待监控对象；
5、采集所述食品生产过程中各待监控对象的运行数据，并应用所述运行数据进行食品安全风险分析。
6、根据本专利技术提供的一种食品安全风险分析方法，所述基于风险评估模型，对食品生产过程中的各工艺环节进行安全风险评估，得到所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，包括：
7、基于所述预设食品安全风险分类，对所述各工艺环节进行安全风险评估，得到工艺环节风险分类模型，所述工艺环节风险分类模型用于表征所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险描述；
8、基于风险指数模型和所述工艺环节风险分类模型，确定所述各工艺环节存在的风险类别所对应的风险等级，所述风险指数模型基于所述预设风险指数确定，所述预设风险指数包括预设风险严重指数和预设风险发生指数。
9、根据本专利技术提供的一种食品安全风险分析方法，所述基于风险指数模型和所述工艺环节风险分类模型，确定所述各工艺环节存在的风险类别所对应的风险等级，包括：
10、基于所述风险指数模型和所述各工艺环节存在的风险类别所对应的风险描述，确定所述各工艺环节存在的风险类别的严重指数；
11、基于所述风险指数模型和所述各工艺环节存在的风险类别的历史发生情况，确定所述各工艺环节存在的风险类别的发生指数；
12、基于所述各工艺环节存在的风险类别的严重指数和发生指数，确定所述各工艺环节存在的风险类别所对应的风险等级。
13、根据本专利技术提供的一种食品安全风险分析方法，所述风险等级为关键风险、主要风险和次要风险中的任意一种，所述基于所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，确定所述各工艺环节中的待监控对象，包括：
14、在任一工艺环节存在的风险类别所对应的风险等级为关键风险的情况下，基于所述任一工艺环节存在的风险类别，确定所述任一工艺环节中的待监控对象。
15、根据本专利技术提供的一种食品安全风险分析方法，所述应用所述运行数据进行食品安全风险分析，包括：
16、对所述各待监控对象的运行数据进行过滤，得到所述各待监控对象的有效运行数据，并应用所述有效运行数据进行食品安全风险分析。
17、根据本专利技术提供的一种食品安全风险分析方法，所述应用所述运行数据进行食品安全风险分析，之后还包括：
18、基于风险分析结果，确定风险发生原因和风险控制措施，并将所述风险发生原因和所述风险控制措施发送给用户。
19、根据本专利技术提供的一种食品安全风险分析方法，所述预设食品安全风险分类包括物理风险、化学风险、微生物风险和过敏原风险。
20、本专利技术还提供一种食品安全风险分析装置，包括：
21、评估单元，用于基于风险评估模型，对食品生产过程中的各工艺环节进行安全风险评估，得到所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，所述风险评估模型基于预设食品安全风险分类和预设风险指数确定；
22、确定单元，用于基于所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，确定所述各工艺环节中的待监控对象；
23、分析单元，用于采集所述食品生产过程中各待监控对象的运行数据，并应用所述运行数据进行食品安全风险分析。
24、本专利技术还提供一种电子设备，包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述程序时实现如上述任一种所述食品安全风险分析方法。
25、本专利技术还提供一种非暂态计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现如上述任一种所述食品安全风险分析方法。
26、本专利技术还提供一种计算机程序产品，包括计算机程序，所述计算机程序被处理器执行时实现如上述任一种所述食品安全风险分析方法。
27、本专利技术提供的食品安全风险分析方法、装置、电子设备和存储介质，通过风险评估模型对食品生产过程中的各工艺环节进行安全风险评估，能够准确地识别出各工艺环节存在的风险类别及其对应的风险等级，基于此，可以确定出各工艺环节中的待监控对象，通过采集食品生产过程中各待监控对象的运行数据，并应用运行数据进行食品安全风险分析，可以使得分析结果更加客观、准确，不仅能够及时识别食品安全风险和对应的风险发生原因，而且能够在风险发生前进行预警和干预，从而有效预防食品安全风险的发生，提高了安全风险分析的及时性和准确性，避免因产品指标数据监控食品安全风险造成的生产损失。
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1.一种食品安全风险分析方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的食品安全风险分析方法，其特征在于，所述基于风险评估模型，对食品生产过程中的各工艺环节进行安全风险评估，得到所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，包括：
3.根据权利要求2所述的食品安全风险分析方法，其特征在于，所述基于风险指数模型和所述工艺环节风险分类模型，确定所述各工艺环节存在的风险类别所对应的风险等级，包括：
4.根据权利要求1所述的食品安全风险分析方法，其特征在于，所述风险等级为关键风险、主要风险和次要风险中的任意一种，所述基于所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，确定所述各工艺环节中的待监控对象，包括：
5.根据权利要求1至4任一项所述的食品安全风险分析方法，其特征在于，所述应用所述运行数据进行食品安全风险分析，包括：
6.根据权利要求1至4任一项所述的食品安全风险分析方法，其特征在于，所述应用所述运行数据进行食品安全风险分析，之后还包括：
7.根据权利要求1至4任一项所述的食品安全风
8.一种食品安全风险分析装置，其特征在于，包括：
9.一种电子设备，包括存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行的计算机程序，其特征在于，所述处理器执行所述程序时实现如权利要求1至7任一项所述食品安全风险分析方法。
10.一种非暂态计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，其特征在于，所述计算机程序被处理器执行时实现如权利要求1至7任一项所述食品安全风险分析方法。
...【技术特征摘要】
1.一种食品安全风险分析方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的食品安全风险分析方法，其特征在于，所述基于风险评估模型，对食品生产过程中的各工艺环节进行安全风险评估，得到所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，包括：
3.根据权利要求2所述的食品安全风险分析方法，其特征在于，所述基于风险指数模型和所述工艺环节风险分类模型，确定所述各工艺环节存在的风险类别所对应的风险等级，包括：
4.根据权利要求1所述的食品安全风险分析方法，其特征在于，所述风险等级为关键风险、主要风险和次要风险中的任意一种，所述基于所述各工艺环节存在的风险类别以及所述风险类别对应的风险等级，确定所述各工艺环节中的待监控对象，包括：
5.根据权利要求1至4任一项所述的食品安全风险分析方法，其特征在于，所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙鹏，李培军，张世新，赵鑫，张天罡，马文利，武卓，于瑞平，乔艳华，刘赠才，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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