【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种姜料食品及其制作工艺。
技术介绍
1、姜作为一种具有悠久历史的调味食材，一直以来都在中国的饮食文化中占有重要地位，它不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有诸多健康益处，如驱寒暖身、健胃消食等。近年来，随着消费者对健康饮食的追求和对传统美食的热爱，姜料食品逐渐受到市场的青睐，不仅丰富了菜品的口惑，还具有一定的健康保健功能。
2、目前，尽管姜料食品具有广阔的市场前录，但在实际制备时仍会出现各种问题，如在制备过程中，由于高温处理或长时间的发酵，姜料食品中的部分营养成分可能会流失，从而降低产品的营养价值，同时，传统的制备工艺可能无法充分保留原料的风味物质，从而导致产品的口感和风味受损。为此，我们提出了一种在充分保留原料的风味口感的同时，减少其营养成分流失的姜料食品及其制作工艺。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种姜料食品及其制作工艺。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
3、一种姜料食品，包括以下重量组成分：以下重量组成分：鲜姜30-80份、豆豉0.5-5份、食用盐0.5-3份和糖5-30份；
4、所述鲜姜为白姜、嫩姜、沙姜、老姜、黄姜中的一种；
5、所述糖为冰糖或红糖中的一种。
6、优选的：姜料食品的制作工艺，包括如下步骤：
7、s1：按照重量组准备原料；
8、s2：预先处理原料；
9、s
10、s4：过筛风干；
11、s5：对产品进行密封包装。
12、优选的：所述鲜姜的处理方法，包括以下内容：
13、a1：将鲜姜洗净，刮去鲜姜外皮后控干水分；
14、a2：将鲜姜切成块状，然后加入食用盐混匀后初步腌制鲜姜块0.5-2h；
15、a3：将初步腌制好的鲜姜块自然晾晒控干水分；
16、所述鲜姜块的尺径为1cm*1cm；
17、所述豆豉的处理方法，包括以下内容：
18、b1：将豆豉与糖隔水蒸制灭菌；
19、b2：待蒸制完成后放晾备用。
20、优选的：所述混合腌制的操作方法，包括以下内容：
21、c1：将处理好的鲜姜块与豆豉依次置入容器中，并搅拌均匀，得到半成品；
22、c3：容器置于室内阴凉干燥环境中，密封发酵15-30天，得到豆豉生姜半成品；
23、所述容器为陶瓷罐、瓷钵、玻璃罐和不锈钢缸中的一种。
24、优选的：所述过筛风干的操作方法为：
25、①取出发酵好的豆豉生姜半成品，扳开块状物后过筛除去豆豉，得到姜成品a；
26、②然后将姜成品a摊开后自然风干1-4h，得到最终的豆豉生姜成品。
27、优选的：将配方替换为以下重量组成分：鲜嫩姜300-800份、糖10-50份、纯净水60-180份和调制汁30-90份。
28、优选的：所述调制汁由重量比为35：5：10的醋、食盐和红糟汁水构成；
29、所述醋为米醋、陈醋中的一种；
30、所述红糟汁水的制备方法为：
31、1)将红糟、黄酒和食盐先后混合并拌匀，得到混合物；
32、2)将混合物置于锅中不断搅拌，同时使用中小火加热烧开3-5min后，自然放凉；
33、所述食盐、黄酒和红糟的用量比为：0.05-0.1：2：1。
34、优选的：姜料食品的制作工艺，包括如下步骤：
35、s11：按照重量组准备原料；
36、s12：预先处理原料；
37、s13：初次浸泡腌制；
38、s14：二次浸泡腌制；
39、s15：对产品进行密封包装。
40、优选的：所述鲜嫩姜的处理方法，包括以下内容：
41、a11：将鲜嫩姜洗净，刮去鲜嫩姜外皮后控干水分；
42、a12：加入食用盐混匀后初步腌制鲜嫩姜0.5-2h；
43、a13：将初步腌制好的鲜姜块滤干水分；
44、所述初次浸泡腌制的处理方法，包括以下内容：
45、b11：将处理好的鲜嫩姜放入容器中，并加入调制汁使得鲜嫩姜被完全淹没；
46、b12：将密封好的容器放在阴凉干燥处腌制5-15天，得到醋姜半成品；
47、所述二次浸泡腌制的处理方法，包括以下内容：
48、c11：将糖加入纯净水中煮沸后晾至常温，得到糖水；
49、c12：将醋姜半成品捞出后浸入糖水中，再次腌制3-5天，得到醋姜成品。
50、优选的：所述密封包装的方式为瓶装、袋装中的一种。
51、本专利技术的有益效果为：
52、1.本专利技术所制得的豆豉生姜，将生姜的辛辣与豆豉的鲜香完美结合，既保留了生姜原有的营养价值和健康功效，又增添了豆豉的醇厚口感，使得整体风味更加丰富多元，口感独特，具有丰富的营养价值，适量食用可缓解风寒感冒、胃痛等症状，适合不同年龄阶段的男女食用，而且制成的小袋包装，便于出差及旅游人群携带，在充分保留原料的风味口感的同时，减少其营养成分流失。
53、2.本专利技术所制得的醋姜，醋泡生姜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和保健功效，生姜中的姜辣素具有抗氧化、抗炎等作用，有助于增强免疫力、缓解疲劳，而醋中的醋酸则有助于促进消化、降低血脂、软化血管等，因此，适量食用醋泡生姜可以起到健胃消食、预防感冒等作用，长期服用可以使中老年血管软化、面色红润，减少三高风险，长期食用增强免疫力，增强抵抗流行疾病的能力。
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1.一种姜料食品，其特征在于，包括以下重量组成分：鲜姜30-80份、豆豉0.5-5份、食用盐0.5-3份和糖5-30份；
2.根据权利要求1所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，所述鲜姜的处理方法，包括以下内容：
4.根据权利要求3所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，所述混合腌制的操作方法，包括以下内容：
5.根据权利要求4所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，所述过筛风干的操作方法为：
6.根据权利要求1所述的一种姜料食品，其特征在于，将配方替换为以下重量组成分：鲜嫩姜300-800份、糖10-50份、纯净水60-180份和调制汁30-90份。
7.根据权利要求6所述的一种姜料食品，其特征在于，所述调制汁由重量比为35：5：10的醋、食盐和红糟汁水构成；
8.根据权利要求7所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
9.根据权利要求8所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，所述鲜
10.根据权利要求2或9所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，所述密封包装的方式为瓶装、袋装中的一种。
...【技术特征摘要】
1.一种姜料食品，其特征在于，包括以下重量组成分：鲜姜30-80份、豆豉0.5-5份、食用盐0.5-3份和糖5-30份；
2.根据权利要求1所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，所述鲜姜的处理方法，包括以下内容：
4.根据权利要求3所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，所述混合腌制的操作方法，包括以下内容：
5.根据权利要求4所述的一种姜料食品的制作工艺，其特征在于，所述过筛风干的操作方法为：
6.根据权利要求1所述的一种姜...
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