【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及陈皮茶，具体涉及一种陈皮茶及其制备工艺。
技术介绍
1、陈皮茶是以陈皮和茶叶为主要原料，通过冲泡或煎煮的方式制备的一种饮品，陈皮茶保留了陈皮本身的药用价值，常饮陈皮茶可以帮助消化、理气健脾、祛湿化痰，同时也是一种天然的健康饮品，适合饭后饮用，帮助缓解胃部饱胀感，促进身体健康。
2、陈皮的香气主要来源于其中的挥发油成分，这些成分在长时间的储存过程中，尤其是在不当的储存条件下，容易挥发散失，此外，如果陈皮储存时间过长，即使是在理想的储存条件下，其香气和部分营养成分会持续发生缓慢的挥发或氧化变质，影响其原有的香气和营养价值。
3、因此，需要提出一种能够防止陈皮香气和营养成分挥发或氧化变质的陈皮茶及其制备工艺，以延长其储存时间。
技术实现思路
1、针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种陈皮茶及其制备工艺。
2、一种陈皮茶的制备工艺，包括如下步骤：
3、s1：溶解咖啡酸并反应改性壳聚糖
4、将壳聚糖溶于乙酸溶液中配制成壳聚糖-乙酸溶液，再将咖啡酸和卡拉胶溶于乙醇溶液中，并加入蔗糖脂肪酸酯配制成混合溶液，然后将混合溶液加入壳聚糖-乙酸溶液中，进行反应，得到改性壳聚糖；
5、s2：亚临界水提取肉桂皮精油
6、将肉桂皮粉碎后置于萃取罐中，再将水预热后送入萃取罐中，加热加压，进行提取，干燥后，得到肉桂皮精油；
7、s3：加入肉桂皮精油制备复合溶液
8、将上述改性壳聚
9、s4：压制成型并制备抗氧化保护膜
10、将陈皮加湿，并与甘草分别切丝，制成陈皮丝和甘草丝，然后将陈皮丝、甘草丝与白茶叶混合压制成型，再浸没在上述复合溶液中，捞出固化形成抗氧化保护膜，得到陈皮茶。
11、进一步地，s1具体包括如下步骤：
12、s1.1：按固液比1g：(40-50)ml将壳聚糖边搅拌边加入1％乙酸溶液中，充分溶解后，得到壳聚糖-乙酸溶液；
13、s1.2：按固液比1g：(1.2-1.4)g：(30-40)ml将咖啡酸和卡拉胶加入70％乙醇溶液中，搅拌混合溶解，得到含咖啡酸乙醇溶液；
14、s1.3：按固液比1g：(40-50)ml向上述含咖啡酸乙醇溶液中加入蔗糖脂肪酸酯，并置于1-3℃冰水浴中，以300-400r/min的速率搅拌1-2h，得到混合溶液；
15、s1.4：将上述混合溶液加入上述壳聚糖-乙酸溶液中，继续在1-3℃冰水浴中搅拌30-40min，再置于黑暗中反应4-5h，经离心后，将上清液装入透析袋中用去离子水透析10-12h，并冷冻干燥，得到改性壳聚糖。
16、进一步地，s2具体包括如下步骤：
17、s2.1：将肉桂皮粉碎后置于萃取罐的物料篮内，然后打开压力泵将水输送到预加热器中进行加热；
18、s2.2：待预加热器中的水加热至70-80℃时，按肉桂皮与水的料液比为1g：(100-120)ml将预热后的水输送到萃取罐中，并对萃取罐进行加热加压，直至萃取罐内温度达到130-140℃、压力达到5-6mpa时，提取30-40min，冷却至室温，并加入无水硫酸钠干燥，得到肉桂皮精油。
19、进一步地，s3具体包括如下步骤：
20、s3.1：按固液比1g：(70-80)ml将步骤s1.4制得的改性壳聚糖加入0.8％冰乙酸中，搅拌2-3h，直至完全溶解，得到改性壳聚糖溶液；
21、s3.2：向上述改性壳聚糖溶液中加入甘油，搅拌1-2h，再加入吐温-80，继续搅拌30-40min，得到混合改性壳聚糖溶液；
22、s3.3：向上述混合改性壳聚糖溶液中加入步骤s2.2制得的肉桂皮精油，搅拌30-40min，再置于真空脱气机中真空脱气1-2h，得到复合溶液。
23、进一步地，s4具体包括如下步骤：
24、s4.1：将陈皮在50-60℃的温度下加湿30-40min，再进行切丝，并将甘草切丝，得到陈皮丝和甘草丝；
25、s4.2：将上述陈皮丝、甘草丝和白茶叶充分混合，再置于成型模具中压制成型，经真空紫外杀菌和烘焙成型，得到陈皮复合茶饼；
26、s4.3：将步骤s3.3制得的陈皮复合茶饼浸没在上述复合溶液中，捞出固化后，形成抗氧化保护膜，得到陈皮茶。
27、进一步地，壳聚糖脱乙酰度为95％，混合溶液与壳聚糖-乙酸溶液的体积比为1：(8-10)。
28、进一步地，甘油与改性壳聚糖的质量比为1：(2-3)，吐温-80与改性壳聚糖的质量比为1：(6-8)。
29、进一步地，肉桂精油与混合改性壳聚糖溶液的体积比为1：(80-90)。
30、进一步地，按重量份计，复合茶饼包括：6-8份陈皮、8-10份甘草和20-30份白茶叶。
31、一种陈皮茶，其由上述任一项所述的一种陈皮茶的制备工艺所制备。
32、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
33、1、本专利技术通过以改性壳聚糖为成膜基材、肉桂皮精油为抗氧化剂，制备复合溶液，再将陈皮复合茶饼浸没在该复合溶液中，在复合茶饼表面形成一层抗氧化保护膜，由于壳聚糖具有生物相容性好、成膜性好等特点，将其作为成膜基材，能够有效包覆在陈皮复合茶饼表面，而肉桂皮精油又能赋予膜层优异的抗氧化性，故利用该抗氧化保护膜对陈皮进行保护，能够有效防止陈皮香气和营养成分挥发或氧化变质，提升所制得陈皮茶的功效，延长其储存时间。
34、2、本专利技术通过将壳聚糖溶解在乙酸溶液中配制成壳聚糖-乙酸溶液，将咖啡酸和卡拉胶溶解在乙醇溶液中，并加入蔗糖脂肪酸酯配制成混合溶液，然后将该混合溶液加入壳聚糖-乙酸溶液中，对壳聚糖进行改性，不仅能够进一步提高所制得抗氧化保护膜的抗氧化性，而且由于咖啡酸是一种亲水性较强的有机酸，利用咖啡酸对壳聚糖进行改性，能够使壳聚糖分子的表面能形成功能降低，增强其与水分子的相互作用，从而能够提高所制得抗氧化保护膜的热水溶性，使在陈皮复合茶饼表面形成的抗氧化保护膜在开水冲泡下更易化开，不影响陈皮复合茶饼的冲泡。
35、3、本专利技术通过将甘草与陈皮和白茶叶混合制成茶饼，当冲泡饮用时，甘草能够调和茶的苦涩以及陈皮的酸，增加整体的甜润感，此外，当冲泡使茶饼表面的抗氧化保护膜化开后，肉桂皮精油能够加强茶香，与陈皮甜香调和，进一步增甜陈皮茶的风味。
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1.一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，S1具体包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，S2具体包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，S3具体包括如下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，S4具体包括如下步骤：
6.根据权利要求2所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，壳聚糖脱乙酰度为95％，混合溶液与壳聚糖-乙酸溶液的体积比为1：(8-10)。
7.根据权利要求4所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，甘油与改性壳聚糖的质量比为1：(2-3)，吐温-80与改性壳聚糖的质量比为1：(6-8)。
8.根据权利要求4所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，肉桂精油与混合改性壳聚糖溶液的体积比为1：(80-90)。
9.根据权利要求5所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，按重量份计，复合茶饼包括：6-8份陈皮、8-10份甘
10.一种陈皮茶，其特征在于，其由权利要求1-9任一项所述的一种陈皮茶的制备工艺所制备。
...【技术特征摘要】
1.一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，s1具体包括如下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，s2具体包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，s3具体包括如下步骤：
5.根据权利要求4所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，s4具体包括如下步骤：
6.根据权利要求2所述的一种陈皮茶的制备工艺，其特征在于，壳聚糖脱乙酰度为95％，混合溶液与壳聚糖-乙酸溶液的体积比为...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄名勇，申奥，黄译文，吕晓青，刘红艳，
申请(专利权)人：湖南省天香生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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