【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及宠物食品的制备，尤其是涉及一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法。
技术介绍
1、宠物食品是专门为宠物开发的食品，宠物零食是宠物食品中的一种。现有的宠物零食通常为具备一种或多种功能性的宠物食品，例如具有一定的把玩功能、平衡和完善动物营养供给、增进采食性能、改善口腔健康性能等，其中，具有改善口腔健康性能的宠物食品，其功能的实现通常依赖宠物食品/宠物零食的硬质、耐啃咬性，在宠物长时间的啃食过程中起到磨牙、洁齿、促进口水分泌、减少口腔异味等功能，而现有技术中具备硬质、耐啃咬性的宠物食品/宠物零食的加工原料通常为动物皮料或常规粉料。其中，以动物皮料加工而成的宠物零食，其加工原料为牛皮、猪皮的粒料，经热挤压工艺加工为洁齿棒、洁齿骨或者其他形状的洁齿零食；以常规粉料加工而成的宠物零食，其加工原料以淀粉、动/植物蛋白粉为主料，经调料、热挤压和充分干燥后制备得到的高密度、高硬度的制品。
2、现有的具备改善口腔健康性能的宠物零食，其均具备较高的硬度，以确保具备充分的耐啃咬性。但是较高硬度的宠物零食，其在宠物啃食过程中对宠物牙齿的清洁仅局限于咬合面，而对于臼齿的牙冠、牙颈等易积累食残、易长牙菌斑、易结牙垢的部位，并不能起到咬合刮擦，因此无法起到良好的实际洁齿作用。
技术实现思路
1、针对现有技术不足，本专利技术提供了一种具有良好的改善口腔健康性能的发泡仿皮宠物零食的制作方法。
2、本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为：
3、一种发泡仿皮宠物咬胶零食
4、(s011)原料的备取，备取以下原料：植物淀粉、预处理动物加工下脚料粉、甘油、功能性添加剂、调味料、水；
5、(s012)将备取好的原料充分混合均匀，得到混合料；
6、(s013)将步骤(s012)得到的混合料高温挤出、切割并成形，得到半成品；
7、(s014)将步骤(s013)得到的半成品烘干，得到发泡仿皮宠物咬胶零食。
8、进一步地，所述的原料的质量份配比为：植物淀粉30-50份、预处理动物加工下脚料粉30-50份、甘油5-10份、功能性添加剂0.3-0.5份、调味料5-10份、水15-20份。
9、进一步地，所述的动物加工下脚料粉为动物羽毛、爪、喙、蹄、角中的至少一种，经充分清洗、干燥、粉碎后得到的粉料。
10、进一步地，所述的预处理动物加工下脚料粉的制备方法，包括以下步骤：
11、(s021)料粉的一次处理：将料粉原料用水调浆至质量浓度40-60％，采用高压蒸汽直接接触料液加热，形成高压高温料液，然后瞬间释放压力，料液降至常压，料温降至100℃以下；
12、(s022)将步骤(s021)得到的物料经干燥后得到一次处理粉料；
13、(s023)粉料的二次处理：将得到的一次处理粉料在低共熔溶剂体系中进行溶解处理，经分离后得到二次处理粉料；
14、(s024)粉料的三次处理：将得到的二次处理粉料用水调浆，调节ph碱性，加入一定量糯米淀粉，搅拌一定时间后调节ph至中性，干燥处理后得到预处理动物加工下脚料粉。
15、进一步地，在步骤(s021)中，高压高温料液的物料升压至0.6-1.2mpa，温度达到150-190℃，维持压力40-90s，然后瞬间释放压力。
16、进一步地，在步骤(s023)中，所使用的低共熔溶剂为带有氢键供体和氢键受体的溶剂，其中，所述氢键受体包括带有正电荷并可与带负电羟基结合以形成配位键的盐类物质中的一种或多种；所述氢键供体为带有羟基和氨基的弱碱性物质。由于低共熔溶剂具有极性，能够破坏角蛋白中的氢键，使蛋白的分子结构构型发生变化，蛋白结构进一步地解折叠，使角蛋白的二级结构中β折叠部分的比例发生变化。
17、进一步地，在步骤(s024)中，所述的糯米淀粉的加入量为二次处理粉料质量的15-25％，搅拌时控制温度为30-40℃，搅拌时间1-2h。
18、进一步地，所述的功能性添加剂为低聚果糖、菊粉、茶多酚、菊苣根粉、迷迭香中的至少一种。
19、进一步地，所述的调味料包括以下质量份配比的原料：食盐0.2-0.5份、食用香精0.3-0.5份、肉粉2-10份、犬用或者猫用适口性调味料2-10份。
20、进一步地，在步骤(s013)中所述的高温挤出的挤出温度为100-140℃。
21、进一步地，在步骤(s014)中所述的烘干的温度为50-60℃，得到的动物咬胶零食含水率为14-18％。
22、本申请中所采用的动物加工下脚料粉其主要成分为角蛋白，由于角蛋白内部交联结构非常多，如蛋白质肽链中起交联作用的二硫键的含量特别多，因此角蛋白的化学性质特别稳定，不易溶解和消化，即便是水解后的角蛋白粉制品，亦需要特殊的加工工艺才可以获得较理想的消化利用率。因此，在宠物食品领域少有角蛋白及其制品的加工制品。同时，角蛋白的分子结构特性决定了其在高温挤压过程中不会表现出膨胀性能，因此采用角蛋白、水解角蛋白进行挤压加工后制品的膨胀程度几乎为0，干燥后制品的干硬程度非常大，难以投入实际应用。
23、本申请将动物加工下脚料粉进行了预处理，得到的预处理动物加工下脚料粉中的角蛋白呈现结构松散的内部结构，在用作挤压原料时的膨化程度较高。具体地，在动物加工下脚料粉进行的一次处理中，短时的高温高压会使角蛋白充分溶胀，分子链条与水充分接触，在经过压力的瞬间释放，对角蛋白分子链形成解聚或断裂的效果，减少角蛋白分子中的β-折叠，使分子结构由堆叠形状转变为类球状；在进行的二次处理中，由于进行了一次处理，角蛋白分子结构内部部分基团暴露，使得采用具有极性的低共熔溶剂可以破坏角蛋白中的氢键，使蛋白的分子结构构型发生变化，蛋白结构进一步地解折叠，使角蛋白的二级结构中β-折叠部分的比例发生变化，使蛋白呈现解折叠的类似线性结构；在此基础上进行的三次处理，在碱性环境中糯米淀粉会充分的吸水糊化，然后扩展开来的糯米淀粉胶束分子会向周围展开，扩展开来的糯米淀粉胶束分子在呈现解折叠类似线性结构的蛋白体系中相互连接形成一个网状的含水胶体，搅拌后将体系ph调节至中性，此时呈现解折叠的角蛋白分子结构会趋向于重新折叠，而体系中的具有较大吸水率的糯米淀粉所形成的网状含水胶体会产生空间位阻抑制角蛋白分子的折叠，使角蛋白呈现结构松散的内部结构。
24、在宠物咬胶零食的制作方法中，高温挤出的高温高压特殊加工工艺，会使植物淀粉原料变为糊化淀粉，而糊化淀粉在膨化成型的过程中，在体系中充分渗透起到了黏结剂的作用。在出挤出模板压力瞬间释放的过程中，作为黏结剂的糊化淀粉被膨胀开，具有结构松散内部结构的预处理动物加工下脚料粉角蛋白会呈现熔融态，蛋白进一步地重新排列，亲水基团可与被膨胀开的糊化淀粉分子、水分子充分结合，从而产生气孔状的发泡膨胀颗粒，挤压膨化所得颗粒膨化度较高。同时，在挤压膨化的过程中，甘油、功能性添加剂、调味料得到了充分地渗透，其中甘油在本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于，所述的原料的质量份配比为：植物淀粉30-50份、预处理动物加工下脚料粉30-50份、甘油5-10份、功能性添加剂0.3-0.5份、调味料5-10份、水15-20份。
3.根据权利要求1或2所述的一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于：所述的动物加工下脚料粉为动物羽毛、爪、喙、蹄、角中的至少一种，经充分清洗、干燥、粉碎后得到的粉料。
4.根据权利要求1或2所述的一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于：所述的功能性添加剂为低聚果糖、菊粉、茶多酚、菊苣根粉、迷迭香中的至少一种。
5.根据权利要求1或2所述的一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于：所述的调味料包括以下质量份配比的原料：食盐0.2-0.5份、食用香精0.3-0.5份、肉粉2-10份、犬用或者猫用适口性调味料2-10份。
6.根据权利要求1或2所述的一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于：在步骤（
7.根据权利要求1或2所述的一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于：在步骤（S014）中所述的烘干的温度为50-60℃，得到的动物咬胶零食含水率为14-18%。
...【技术特征摘要】
1.一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于，所述的原料的质量份配比为：植物淀粉30-50份、预处理动物加工下脚料粉30-50份、甘油5-10份、功能性添加剂0.3-0.5份、调味料5-10份、水15-20份。
3.根据权利要求1或2所述的一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于：所述的动物加工下脚料粉为动物羽毛、爪、喙、蹄、角中的至少一种，经充分清洗、干燥、粉碎后得到的粉料。
4.根据权利要求1或2所述的一种发泡仿皮宠物咬胶零食的制作方法，其特征在于：所述的功能性添加剂为低...
【专利技术属性】
技术研发人员：王芳，李春元，候洋，
申请(专利权)人：山东海创工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。