【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品制备，尤其涉及一种草木灰葱香米豆腐制作方法。
技术介绍
1、现有的米豆腐制作先将大米与水一起浸泡，发胀后磨成浆，再与生石灰水混合(或者使用食用碱)，经过热容器搅拌加热蒸煮，冷却即可。
2、目前，生石灰剂添加量控制不当，容易影响口感，鉴于食品用碱(碳酸钠和碳酸氢钠)的混合物，微量元素单一。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于：为了解决上述存在的问题，而提出的一种草木灰葱香米豆腐制作方法。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用了如下方法：一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其包括如下步骤：
3、1)碱水原料制备：精选草本作物和木本作物混合燃烧，自然化烬成灰后磨碎，过筛即可获得草木灰；
4、2)葱汁制备：精选生态种植生鲜小四季葱叶洗净，磨碎，过滤得到葱汁；
5、3)原料浸泡：取草木灰、精选糙米和温水混合后共同浸泡；
6、4)原料淘洗：对浸泡后的原料进行淘洗：
7、5)原料磨浆：洗净后的浸泡发胀米和山泉水按比例磨成米浆；
8、6)浆汁混合：米浆和葱汁混合搅匀，得到浆汁混合物；
9、7)加热制熟：浆汁混合物均匀倒入装有山泉水的恒温容器内持续加热并搅拌，米浆逐渐熟透并凝固；
10、8)模具定型：将凝固的米浆趁热舀入不同的模具定型，得到不同形状的米豆腐；
11、9)冷却脱模：冷却定型后，脱模，获得米豆腐成品；
12、10)储存保鲜：将米豆
13、作为上述技术方案的进一步描述：
14、所述步骤3)中，温水的温度为35-45℃，草木灰、糙米和温水的质量比为1：1：0.5，浸泡时长为2-4h。
15、作为上述技术方案的进一步描述：
16、所述步骤2)-步骤3)中，小四季葱叶与糙米的质量比为1：10。
17、作为上述技术方案的进一步描述：
18、所述步骤5)中，浸泡发胀米与山泉水的质量比为10：6。
19、作为上述技术方案的进一步描述：
20、所述步骤3)中，糙米由桂朝米和细粒米按照1:1混合而成。
21、作为上述技术方案的进一步描述：
22、所述步骤7)中，恒温容器内的温度为65-75℃。
23、综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：
24、1、本专利技术中，通过草本作物和木本作物燃烧化烬获得的草木灰来进行碱水制作，糙米与草木灰在温水内混合浸泡后淘洗获得浸泡发胀米，浸泡发胀米与山泉水磨浆后与制备好的葱汁混合得到浆汁混合物，浆汁混合物经过加热制熟、模具定型和冷却脱模后即可获得米豆腐成品，使得碱水的获取途径更加广泛，纯草本灰含有多种人体必须的微量元素，不仅米豆腐口感好，而且营养更丰富。
25、2、本专利技术中，草木灰天然，无污染，变废为宝，增加农民收益渠道，一旦规模量产，将需要大量的草本作物和木本作物，将原本待腐烂的草木利用起来，这样可以给农民增收创收，草木灰渣二次利用，经过浸泡过的草木灰渣，可以作为种植小四季葱的天然肥料。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其特征在于，所述步骤3)中，温水的温度为35-45℃，草木灰、糙米和温水的质量比为1：1：0.5，浸泡时长为2-4H。
3.根据权利要求1所述的一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其特征在于，所述步骤2)-步骤3)中，小四季葱叶与糙米的质量比为1：10。
4.根据权利要求1所述的一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其特征在于，所述步骤5)中，浸泡发胀米与山泉水的质量比为10：6。
5.根据权利要求1所述的一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其特征在于，所述步骤3)中，糙米由桂朝米和细粒米按照1:1混合而成。
6.根据权利要求1所述的一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其特征在于，所述步骤7)中，恒温容器内的温度为65-75℃。
【技术特征摘要】
1.一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其特征在于，所述步骤3)中，温水的温度为35-45℃，草木灰、糙米和温水的质量比为1：1：0.5，浸泡时长为2-4h。
3.根据权利要求1所述的一种草木灰葱香米豆腐制作方法，其特征在于，所述步骤2)-步骤3)中，小四季葱叶与糙米的质量比为1：10。
【专利技术属性】
技术研发人员：汤志根，
申请(专利权)人：贵州立木农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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