人参冷冻干燥的保鲜方法技术

一种人参冷冻干燥的保鲜方法，由采收、分级、摘选、摆盘、超低温速冻、真空脱水干燥、密封包装等几个步骤；加工的成品含水量在５％－１５％之间，使用时用水浸泡复水即可。此方法的加工过程几乎不破坏人参的营养物质，复水后新鲜如故，清脆鲜嫩，营养丰富，达到了活性保鲜的目的，具有制作方法简单，保鲜效果好，运输方便等特点。

【技术实现步骤摘要】
人参冷冻干燥的保鲜方法
本专利技术涉及人参冷冻干燥的保鲜方法。
技术介绍
现在人们在人参的加工方面，通常的办法是将人参再常温条件下，采用风干的办法，也有用酒精浸泡、硫磺熏制、防腐剂浸泡、混合保鲜剂浸泡、做成罐头等工艺。公开号为CN1041280A公开了“人参复方生物保鲜剂”专利技术专利申请，提出将人参浸泡在一种生物保鲜剂中。公开号为CN1653916A公开了“人参保鲜方法”专利技术专利申请，此方法采用锯末、草木灰、泥土或细沙石包埋的方法，此方法虽可以短时间起到保鲜的作用，但极不便于人参的运输及贮存。
技术实现思路
我国人参资源极为丰富，它生长在无污染的自然环境中，是纯天然的药品和保健品，由于人参收获的季节性很强，怎样才能保证人参的营养成份不被破坏而且怎样保鲜是人们最为关注的问题，本专利技术的目的是要彻底改变传统的人参的酒精浸泡、硫磺熏制、防腐剂浸泡、混合保鲜剂浸泡、做成罐头和加热风干的传统保藏方法。提供一种利用真空冷冻干燥技术，复水后新鲜如故，达到了人参活性保鲜的目的。本方法具有制作方法简单，保鲜效果好，是无环境污染的人参保鲜贮存技术。本专利技术的人参冷冻干燥的保鲜方法，其特征在于工艺步骤如下：(1)采收与分级：对人参适时采收，要根据分级标准进行分级；(2)摘选：对人参要清除根部的杂草和不符合质量标准的部分；(3)摆盘：将摘选好的人参按每平方米8-10公斤摆在冷冻盘中，冷冻盘铺上聚乙烯塑料薄膜，在塑料薄膜上摆人参；(4)超低温速冻：将摆好人参后的冷冻盘装入速冻箱中，密闭后开启冷冻机，使速冻箱内的人参在3-4小时速冻，温度为-30℃至-35℃后，再维持1-3小时后停机；-->(5)真空脱水干燥：将速冻后的人参迅速移入真空脱水干燥箱中，密闭后开启真空泵，使真空脱水干燥箱中的真空度在40-60pa之间，并逐渐升温，在5-8小时内温度升至40-60℃，再保持此温度1-5小时，使人参的水份含量在5％-15％之间，停机；(6)密封包装：将脱水后的人参秤重装入包装袋中，密封时抽真空包装，再装入纸盒或木盒包装物中即为成品。本专利技术加工的人参包括野山参和种植参。本专利技术的优点和积极效果是：所用原料都是纯天然或人工种植的人参，可以提高人体免疫力，增加人体营养，强身健体，延缓衰老。亦对身体有调节机体的新陈代谢等作用。本专利技术方法采用现代真空冷冻干燥技术，不破坏原料中的有效营养成份，生产方法科学合理。本专利技术与以往液态保存方法相比，不含有任何化学添加剂，本专利技术产品含水量极低，故不易变质，常温状态下保存可以长达二年以上，本技术最大限度地保存了原料有效成分及其活性物质。下面结合实施例来进一步解释本专利技术的技术方案和技术效果，但这些实施例并非限制本专利技术的实施方式。本专利技术具有多种不同的实施方式，并不只限于本说明书中所述内容。本领域的技术人员在不违背本申请专利技术精神情况下，所完成的方案应在本专利技术的范围内。下面结合实施例对本专利技术进行详述：具体实施方式实施例1将采收后分级进厂的人参认真挑选，将杂草与根部摘除干净，去除杂质；冷冻盘底部铺上聚乙烯塑料薄膜，在塑料薄膜上摆山野菜，按照每平方米8公斤铺料；将摆好人参的冷冻盘装入速冻箱中，密闭后开启冷冻机，使速冻箱内的人参在3小时速冻到-30℃，再维持1小时后停机；将速冻后的人参迅速移入真空脱水干燥箱中，密闭后开启真空泵，使真空脱水干燥箱中的真空度在40pa，并逐渐升温，在5小时内温度升至40℃，再保持此温度2小时，使人参的水份含量在5％，停机；将脱水后的人参秤重装入包装袋中，密封时抽真空包装，再装入包装物中即为成品。实施例2-->将采收后分级进厂的人参认真挑选，将杂草与根部摘除干净，去除杂质；冷冻盘底部铺上聚乙烯塑料薄膜，在塑料薄膜上摆山野菜，按照每平方米10公斤铺料；将摆好人参的冷冻盘装入速冻箱中，密闭后开启冷冻机，使速冻箱内的人参在4小时速冻到-35℃，再维持3小时后停机；将速冻后的人参迅速移入真空脱水干燥箱中，密闭后开启真空泵，使真空脱水干燥箱中的真空度在60pa，并逐渐升温，在8小时内温度升至60℃，再保持此温度5小时，使人参的水份含量在15％，停机；将脱水后的人参秤重装入包装袋中，密封时抽真空包装，再装入包装物中即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
人参冷冻干燥的保鲜方法，其特征在于工艺步骤如下：（１）采收与分级：对人参适时采收，要根据分级标准进行分级；（２）摘选：对人参要清除根部的杂草和不符合质量标准的部分；（３）摆盘：将摘选好的人参按每平方米８－１０公斤摆在 冷冻盘中，冷冻盘铺上聚乙烯塑料薄膜，在塑料薄膜上摆人参；（４）超低温速冻：将摆好人参后的冷冻盘装入速冻箱中，密闭后开启冷冻机，使速冻箱内的人参在３－４小时速冻，温度为－３０℃至－３５℃后，再维持１－３小时后停机；（５）真空脱 水干燥：将速冻后的人参迅速移入真空脱水干燥箱中，密闭后开启真空泵，使真空脱水干燥箱中的真空度在４０－６０ｐａ之间，并逐渐升温，在５－８小时内温度升至４０－６０℃，再保持此温度１－５小时，使人参的水份含量在５％－１５％之间，停机；（６ ）密封包装：将脱水后的人参秤重装入包装袋中，密封时抽真空包装，再装入纸盒或木盒包装物中即为成品。

【技术特征摘要】
1、人参冷冻干燥的保鲜方法，其特征在于工艺步骤如下：(1)采收与分级：对人参适时采收，要根据分级标准进行分级；(2)摘选：对人参要清除根部的杂草和不符合质量标准的部分；(3)摆盘：将摘选好的人参按每平方米8-10公斤摆在冷冻盘中，冷冻盘铺上聚乙烯塑料薄膜，在塑料薄膜上摆人参；(4)超低温速冻：将摆好人参后的冷冻盘装入速冻箱中，密闭后开启冷冻机，使速冻箱内的人参在3-4小时速冻，温度为-30℃至-35℃后，再维持1-3小时后停机；(...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙尤海，
申请(专利权)人：大连轻工业学院，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]