【技术实现步骤摘要】
本申请涉及电蒸锅面食蒸制的，具体而言，涉及一种电蒸锅面食蒸制方法及电蒸锅。
技术介绍
1、现代社会中，面食如馒头、花卷或包子等需要蒸制制作的传统中式美食深受人们的喜爱，在家庭或商铺当中，经常出现制作面食的场景，人们对于面食美味程度的追求日渐增加。只在常温中醒发面坯所需时间过长，而利用烹饪设备加热又可能因为温度过高导致酵母失活，使得醒发不充分，对于醒发后的面坯不及时处理会导致面坯内部定型难，使得面坯容易发生硬化，并且内部面筋结构延展性不足导致制作出来的面食硬度较大，影响口感。
技术实现思路
1、本申请的目的在于提供一种电蒸锅面食蒸制方法及电蒸锅,解决现有面食制作自然醒发时间过长、醒发后不能及时处理面坯导致面食硬度大、口感差的问题。
2、本申请的实施例是这样实现的：
3、本专利技术提供了一种电蒸锅面食蒸制方法，所述电蒸锅包括蒸汽腔以及向所述蒸汽腔注入蒸汽的蒸汽发生装置，所述方法包括：
4、初始醒发定型阶段：所述蒸汽腔内温度以第一升温速率升温至第一温度或所述蒸汽腔内温度以第一升温速率升温至第一预设时长；
5、快速定型蒸阶段：在完成所述初始醒发定型阶段后，所述蒸汽腔内温度以第二升温速率升温至第二温度或第二预设时长；或者，所述蒸汽腔内温度以第二升温速率升温至第二温度后维持至第二预设时长；其中，所述第二升温速率大于所述第一升温速率，所述第二温度大于所述第一温度；
6、高温维持蒸阶段：维持时长为第三预设时长，控制所述蒸汽发生装置将所述蒸
7、结束阶段：控制蒸汽发生装置停止工作，经过预设停留时长后，完成蒸制。
8、在一种优选实施例中，所述初始醒发定型阶段中，所述蒸汽发生装置以第一功率输出蒸汽，以使得所述第一温度达到30℃至60℃之间。
9、在一种优选实施例中，所述第一升温速率的范围在1℃/min至2.5℃/min之间，所述第一预设时长大于所述第二预设时长。
10、在一种优选实施例中，所述快速定型蒸阶段，所述蒸汽发生装置以第二功率输出蒸汽，以使得所述第二温度达到大于或等于100℃。
11、在一种优选实施例中，所述高温维持蒸阶段，所述蒸汽发生装置以第三功率输出蒸汽，以使得所述第三温度达到100℃至102℃之间。
12、在一种优选实施例中，所述第三预设时长大于所述第一预设时长且大于所述第二预设时长。
13、在一种优选实施例中，所述高温维持蒸阶段和所述结束阶段之间还设有:
14、降温蒸阶段：所述蒸汽腔内温度在第四预设时长后达到第四温度；其中，所述第四温度不大于所述第三温度，所述第四预设时长小于所述第三预设时长。
15、在一种优选实施例中，所述降温蒸阶段，所述蒸汽发生装置以第四功率输出蒸汽；其中，所述第四预设时长不大于所述预设停留时长。
16、在一种优选实施例中，在所述结束阶段之后，通过指示灯、提示音或发送完成信息告知用户制作完成。
17、本专利技术还提供了一种电蒸锅，包括：控制器和存储器，其中，所述存储器存储有程序或指令，所述控制器在执行所述存储器中的程序或指令时实现如上述中任一项所述方法的步骤。
18、本申请与现有技术相比的有益效果是：
19、本申请能够解决现有面食制作自然醒发时间过长、醒发后不能及时处理面坯导致面食硬度大、口感差的问题。本申请通过设置初始醒发定型阶段、快速定型蒸阶段、高温维持蒸阶段和结束阶段四个阶段，使得蒸汽腔内温度以第一升温速率升温以此帮助面食更好更快的醒发，而在初始醒发定型阶段后及时的进入快速定型蒸阶段，利用比第一升温速率更大的第二升温速率快速提高蒸汽腔内温度，使其帮助面食快速定型，并且通过高温维持蒸阶段将蒸汽腔内温度维持在较高的第三温度，帮助面食充分熟化，而后通过结束阶段的焖制防止面食开裂。通过本申请制作方法得到的面食，表皮光滑干爽，内部气孔致密均匀，使得面食的回弹性好，口感更好。
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1.一种电蒸锅面食蒸制方法，所述电蒸锅包括蒸汽腔以及向所述蒸汽腔注入蒸汽的蒸汽发生装置，其特征在于，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述初始醒发定型阶段中，所述蒸汽发生装置以第一功率输出蒸汽，以使得所述第一温度达到30℃至60℃之间。
3.根据权利要求2所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述第一升温速率的范围在1℃/min至2.5℃/min之间，所述第一预设时长大于所述第二预设时长。
4.根据权利要求1所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述快速定型蒸阶段，所述蒸汽发生装置以第二功率输出蒸汽，以使得所述第二温度达到大于或等于100℃。
5.根据权利要求1所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述高温维持蒸阶段，所述蒸汽发生装置以第三功率输出蒸汽，以使得所述第三温度达到100℃至102℃之间。
6.根据权利要求5所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述第三预设时长大于所述第一预设时长且大于所述第二预设时长。
7.根据权利要求1至6任一项所述的电蒸锅面食蒸制方法，其
8.根据权利要求7所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述降温蒸阶段，所述蒸汽发生装置以第四功率输出蒸汽；其中，所述第四预设时长不大于所述预设停留时长。
9.根据权利要求1所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，在所述结束阶段之后，通过指示灯、提示音或发送完成信息告知用户制作完成。
10.一种电蒸锅，其特征在于，包括：控制器和存储器，其中，所述存储器存储有程序或指令，所述控制器在执行所述存储器中的程序或指令时实现如权利要求1至9中任一项所述方法的步骤。
...【技术特征摘要】
1.一种电蒸锅面食蒸制方法，所述电蒸锅包括蒸汽腔以及向所述蒸汽腔注入蒸汽的蒸汽发生装置，其特征在于，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述初始醒发定型阶段中，所述蒸汽发生装置以第一功率输出蒸汽，以使得所述第一温度达到30℃至60℃之间。
3.根据权利要求2所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述第一升温速率的范围在1℃/min至2.5℃/min之间，所述第一预设时长大于所述第二预设时长。
4.根据权利要求1所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述快速定型蒸阶段，所述蒸汽发生装置以第二功率输出蒸汽，以使得所述第二温度达到大于或等于100℃。
5.根据权利要求1所述的电蒸锅面食蒸制方法，其特征在于，所述高温维持蒸阶段，所述蒸汽发生装置以第三功率输出蒸汽，以使得所述第三温度达到1...
【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，姜慧萍，符渊淼，储雨姗，
申请(专利权)人：杭州九阳小家电有限公司，
类型：发明
国别省市：
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