【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饲料添加剂，特别是涉及一种提高黄羽肉鸡肉质风味的发酵菠萝渣饲料。
技术介绍
1、鸡肉因其较高的营养价值和较低的价格在世界范围内非常受欢迎。特别是随着生活水平的提高，消费者对肉品质的要求越来越高。然而，在家禽集约化的生产条件下，鸡肉品质越来越差，其对消费者的购买决策产生了负面影响。肉质包括外观、质地、多汁性、嫩度和风味等方面，这些都是评价肉质的重要指标。然而，如何确保黄羽肉鸡的肉质和风味，是控制鸡肉产品品质的关键因素。
2、菠萝渣是菠萝加工过程中产生的副产品，因其富含生物活性化合物(酚类和类黄酮)、类胡萝卜素和纤维，因此可作为抗微生物剂、抗氧化剂、着色剂和调味剂。因而，菠萝渣在畜牧生产上作为一种饲料添加剂具有潜在的应用价值。
3、现有技术中存在部分能够提升鸡肉品质的饲料添加剂方案，但仍然尚未成熟，依旧需要进一步改进。因此，目前亟待找到一种能提高黄羽肉鸡的生产性能、改善肉品质和挥发性风味化合物含量的方法。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于，提供一种提高黄羽肉鸡肉质风味的发酵菠萝渣饲料。经测得，发酵菠萝渣对黄羽鸡生长性能、肉品质、脂肪酸组成和挥发性风味化合物含量等都能产生有利影响，将其作为黄羽肉鸡饲料的饲料添加剂具有潜在的应用价值。
2、为实现上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：
3、本专利技术技术方案之一：提供一种发酵菠萝渣，原料按质量份数计，包括：
4、菠萝皮70份、麸皮26份、外加菌剂0.02份、硫
5、本专利技术使用菠萝皮为原料，价格低廉，来源广泛，实现了对菠萝渣的综合利用。菠萝渣发酵采用枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌的混合菌株，将其接种到菠萝渣中进行固体发酵。
6、优选地，所述菠萝皮的含水量为30wt％。
7、优选地，所述外加菌剂中包含枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌；所述枯草芽孢杆菌的活菌数>1.2×109cfu/g，所述植物乳杆菌的活菌数>1.8×109cfu/g。
8、本专利技术技术方案之二：提供一种上述发酵菠萝渣的制备方法，包括以下步骤：
9、将菠萝皮粉碎后，放入剩余原料，并加水拌湿，灭菌处理，制得菠萝渣培养基；
10、在菠萝渣培养基中加入外加菌剂，发酵，得到发酵菠萝渣。
11、优选地，所述粉碎为粉碎至过40目筛。
12、优选地，所述灭菌处理的温度为120℃，时间为20min；所述菠萝渣培养基的含水量为26.5wt％。
13、优选地，所述发酵的温度为30℃，时间为7d，环境为密封环境。
14、本专利技术技术方案之三：提供一种发酵菠萝渣饲料，所述饲料中包含上述的发酵菠萝渣。
15、优选地，所述发酵菠萝渣饲料的原料按质量份数计，包括：
16、发酵菠萝渣2-8份、玉米62份、豆粕19.5-25.9份、大豆油2份、米糠粕4.1-4.5份、磷酸氢钙1.3份、盐0.3份、石粉0.95份、l-赖氨酸0.25份、dl-蛋氨酸0.2份和预混料1份。
17、优选地，所述预混料组成如下：
18、维生素a 12000iu、维生素b13 mg、维生素b29 mg、维生素d33000 iu、维生素e30mg、维生素k36 mg、生物素0.15mg、泛酸18mg、叶酸1.5mg、烟酰胺6mg、氯化胆碱50mg、植酸酶10mg、泛酸钙0.004mg、cu 5.12mg、fe 70mg、zn 60mg、mn 84.8mg、i 0.64mg和co 0.32mg。
19、本专利技术技术方案之四：提供一种上述的发酵菠萝渣饲料在提高黄羽肉鸡肉质风味中的应用。
20、本专利技术的有益技术效果如下：
21、本专利技术设计了一款通过发酵菠萝渣制备饲料的方法，将本专利技术的发酵菠萝渣配制成鸡饲料，可明显增加黄羽肉鸡生长性能，提高肉品质和风味，不仅可以缓解人畜争粮的矛盾，促进畜牧业的发展，而且能减少环境污染，具有明显的社会和生态效益。
22、经测得，发酵菠萝渣对黄羽鸡生长性能、肉品质、脂肪酸组成和挥发性风味化合物含量等都能产生有利影响，将其作为黄羽肉鸡饲料的饲料添加剂具有潜在的应用价值。
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1.一种发酵菠萝渣，其特征在于，原料按质量份数计，包括：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述菠萝皮的含水量为30wt％。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述外加菌剂中包含枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌；所述枯草芽孢杆菌的活菌数>1.2×109CFU/g，所述植物乳杆菌的活菌数>1.8×109CFU/g。
4.一种权利要求1-3任一项所述的发酵菠萝渣的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述粉碎为粉碎至过40目筛。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述灭菌处理的温度为120℃，时间为20min；所述菠萝渣培养基的含水量为26.5wt％。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵的温度为30℃，时间为7d，环境为密封环境。
8.一种发酵菠萝渣饲料，其特征在于，所述饲料中包含权利要求1-3任一项所述的发酵菠萝渣。
9.根据权利要求8所述的发酵菠萝渣饲料，其特征在于，所述发酵菠萝渣
10.一种权利要求8或9所述的发酵菠萝渣饲料在提高黄羽肉鸡肉质风味中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种发酵菠萝渣，其特征在于，原料按质量份数计，包括：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述菠萝皮的含水量为30wt％。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述外加菌剂中包含枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌；所述枯草芽孢杆菌的活菌数>1.2×109cfu/g，所述植物乳杆菌的活菌数>1.8×109cfu/g。
4.一种权利要求1-3任一项所述的发酵菠萝渣的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述粉碎为粉碎至过40目筛。
...【专利技术属性】
技术研发人员：高春起，卢盼盼，郭锐婷，陈丹，杨露，谭会泽，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：
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