一种奶酪生产冷却装置制造方法及图纸

本技术涉及奶酪冷却技术领域，公开了一种奶酪生产冷却装置，包括制冷箱，所述制冷箱顶部两侧均固定安装有支架，两组所述支架顶部固定安装有冷却箱，所述制冷箱内部可拆卸安装有降温机构；所述降温机构包括在所述制冷箱内壁一侧固定安装的温度传感器。本技术通过将定型后的奶酪置放在滤带，配合冷却箱内部的牵引辊，可以将滤带下压到冷却箱内部，对高温的奶酪进行冷却，同时配合降温机构，当冷却箱内部的冷却水导入制冷箱内部后，可以通过温度传感器检测制冷箱内部的水温，随着水温不断升高、会将冰块保温箱内的冰块导入制冷箱内部，来保证制冷箱内部的水温，并通过抽液泵将冰水输送到冷却箱内部、对奶酪进行冷却。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及奶酪冷却，具体为一种奶酪生产冷却装置。

技术介绍

1、目前，奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

2、奶酪的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌(70℃几秒钟或66℃15秒钟)，然后加入发酵剂(链球菌属)，鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸，当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”，将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥，蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类，热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块，酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成，凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出，凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状，将凝块切成小块，加入食盐以溶解某些蛋白质，并有助于捏合，同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性，将小块凝乳放入模具中压干即成为奶酪，最后，将奶酪翻转、冲洗、加油和裹包，入库使其熟化。

3、其中定型后的奶酪会在2摄氏度的水温进行冷却和冲洗，不仅可以对奶酪进行降温，而且可以对奶酪表面进行清洗，但市场上的冷却装置不持续保持水温，而水温增长会导致奶酪变质和破裂。为此，需要设计新的技术方案给予解决。

技术实现思路

1、本技术的目的在于提供一种奶酪生产冷却装置，解决了
技术介绍
中所提出的问题。

2、为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种奶酪生产冷却装置，包括制冷箱，所述制冷箱顶部两侧均固定安装有支架，两组所述支架顶部固定安装有冷却箱，所述制冷箱内部可拆卸安装有降温机构；

3、所述降温机构包括在所述制冷箱内壁一侧固定安装的温度传感器、在所述制冷箱一侧固定安装的冰块保温箱、在所述冰块保温箱出料口倾斜安装的导流板、在所述制冷箱内部底侧可拆卸安装的抽液泵以及在所述抽液泵出口端连通安装的循环管，所述循环管另一端与所述冷却箱内部连通安装，所述导流板与所述制冷箱相互对应。

4、作为本申请技术方案的一可选方案，所述冷却箱内部两侧两端均转动安装有牵引辊，每组所述牵引辊底部传动连接有滤带，可以将滤带下压到冷却箱内部。

5、作为本申请技术方案的一可选方案，所述冷却箱底部一侧连通安装有排水管，所述排水管与所述制冷箱底部相互对应，可以将冷却水循环导入制冷箱内部。

6、作为本申请技术方案的一可选方案，所述制冷箱顶部一侧固定安装有安装架，所述安装架顶部固定安装有滤盘，所述滤盘与所述排水管相互对应，可以对冷却箱内部的奶酪残渣进行过滤。

7、作为本申请技术方案的一可选方案，所述制冷箱底部中间固定安装有伺服电机，所述伺服电机驱动输出端与传动轴传动连接，且传动轴另一端可拆卸安装有搅拌棒，可以对制冷箱内部冰块混匀。

8、与现有技术相比，本技术的有益效果如下：

9、1.本申请技术方案通过将定型后的奶酪置放在滤带，配合冷却箱内部的牵引辊，可以将滤带下压到冷却箱内部，对高温的奶酪进行冷却，同时配合降温机构，当冷却箱内部的冷却水导入制冷箱内部后，可以通过温度传感器检测制冷箱内部的水温，随着水温不断升高、会将冰块保温箱内的冰块导入制冷箱内部，来保证制冷箱内部的水温，并通过抽液泵将冰水输送到冷却箱内部、对奶酪进行冷却。

10、2.本申请技术方案通过安装架顶部固定安装有滤盘，且滤盘与冷却箱底部一侧连通安装的排水管相互对应，当冷却箱内部的冷却水循环导入制冷箱内部后，配合安装架上的滤盘，可以对含在冷却水内部的奶酪残渣进行过滤，来保证冷却水的清洁。

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【技术保护点】

1.一种奶酪生产冷却装置，包括制冷箱(1)，其特征在于：所述制冷箱(1)顶部两侧均固定安装有支架(11)，两组所述支架(11)顶部固定安装有冷却箱(12)，所述制冷箱(1)内部可拆卸安装有降温机构；

2.根据权利要求1所述的一种奶酪生产冷却装置，其特征在于：所述冷却箱(12)内部两侧两端均转动安装有牵引辊(13)，每组所述牵引辊(13)底部传动连接有滤带(14)。

3.根据权利要求1所述的一种奶酪生产冷却装置，其特征在于：所述冷却箱(12)底部一侧连通安装有排水管(15)，所述排水管(15)与所述制冷箱(1)底部相互对应。

4.根据权利要求3所述的一种奶酪生产冷却装置，其特征在于：所述制冷箱(1)顶部一侧固定安装有安装架(32)，所述安装架(32)顶部固定安装有滤盘(33)，所述滤盘(33)与所述排水管(15)相互对应。

5.根据权利要求1所述的一种奶酪生产冷却装置，其特征在于：所述制冷箱(1)底部中间固定安装有伺服电机(3)，所述伺服电机(3)驱动输出端与传动轴传动连接，且传动轴另一端可拆卸安装有搅拌棒(31)。

【技术特征摘要】

1.一种奶酪生产冷却装置，包括制冷箱(1)，其特征在于：所述制冷箱(1)顶部两侧均固定安装有支架(11)，两组所述支架(11)顶部固定安装有冷却箱(12)，所述制冷箱(1)内部可拆卸安装有降温机构；

2.根据权利要求1所述的一种奶酪生产冷却装置，其特征在于：所述冷却箱(12)内部两侧两端均转动安装有牵引辊(13)，每组所述牵引辊(13)底部传动连接有滤带(14)。

3.根据权利要求1所述的一种奶酪生产冷却装置，其特征在于：所述冷却箱(12)底部一侧连通安装有排...

【专利技术属性】
技术研发人员：王暲，胡志国，田春华，
申请(专利权)人：辽宁艾莱食品有限公司，
类型：新型
国别省市：