一种咸鸭蛋的加工方法技术

一种咸鸭蛋的加工方法，其制备方法如下：将乌虾虾油、虾酱按１∶３的重量比混合制成虾酱浸液；将饮用水和食盐按１∶０．０４的重量比溶解后制成盐水；将盐水与虾酱浸液按７．５∶４的重量比混合制成浸料Ａ；将鲜生姜、鲜大葱、大蒜蒜瓣分别制成碎末；将花椒、丁香、大茴香、小茴香、生姜碎末、大葱碎末、蒜瓣碎末按１．２∶１∶０．７∶０．５∶２∶１∶１重量比混合制成混合辅料，将混合辅料与饮用水按１∶８的重量比混合后，加热至１００度，制成辅料浸液Ｂ；将主料浸料Ａ与辅料浸液Ｂ按８∶１的重量比混合制成腌制浸液Ｃ；将５０公斤新鲜鸭蛋置入容器内，在容器内置入腌制浸液Ｃ，然后将容器加盖密封，在３０度的温度下腌制２５天，即可制成咸鸭蛋。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种咸鸭蛋的加工方法，其主要原料为：新鲜鸭蛋；加工原料为：食用盐、乌虾虾油、虾酱、花椒、丁香、大茴香、小茴香、鲜生姜、鲜大葱、大蒜蒜瓣；其特征在于采用如下制备方法：　将乌虾虾油、虾酱按１∶３的重量比混合均匀后，制成虾酱浸液；　将 饮用水和食盐按１∶０．０４的重量比溶解混合后，制成盐水；　将盐水与虾酱浸液按７．５∶４的重量比混合搅拌均匀，即制成主料浸料Ａ；　将鲜生姜、鲜大葱、大蒜蒜瓣用清水洗净，分别用粉碎机制成生姜碎末、大葱碎末、蒜瓣碎末，备用；　将 花椒、丁香、大茴香、小茴香、生姜碎末、大葱碎末、蒜瓣碎末按１．２∶１∶０．７∶０．５∶２∶１∶１重量比进行混合，制成混合辅料，再将混合辅料与饮用水按１∶８的重量比进行混合后，使用加热装置加热至１００度，持续１５分钟，制成辅料浸液Ｂ；　 将主料浸料Ａ与辅料浸液Ｂ按８∶１的重量比进行均匀混合，制成腌制浸液Ｃ；　将５０公斤新鲜鸭蛋用清水洗净，置入陶瓷容器内，在陶瓷容器内置入腌制浸液Ｃ，腌制浸液Ｃ的置入量已可以覆盖住鸭蛋为度；然后将陶瓷容器加盖密封，在３０度的温度环境下，腌 制２５天，即可制成成品的咸鸭蛋，食用时，只要将成品的咸鸭蛋在１００度的沸水中煮熟即可食用。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙少斌，
申请(专利权)人：孙少斌，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]