【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及黄大茶制备，具体为一种盘花状黄大茶的制作方法。
技术介绍
1、近年来,随着茶叶消费需求多样化和人们对保健功效的重视,黄茶因其独特的风味特点以及抗氧化、预防胃损伤、抑制肝损伤和有效降低餐后血糖等保健功能而受到越来越多消费者的青睐,同时,随着国家和政府对黄茶的重视力度加大,黄茶产量需求日益增大，
2、黄茶根据茶树鲜叶的成熟度主要分为三类,即黄芽茶、黄小茶和黄大茶，黄芽茶的鲜叶一般为单芽或者一芽一叶,黄小茶的鲜叶一般为一芽一二叶,黄大茶的鲜叶一般为一芽四五叶，黄茶是我国六大茶类之一,但目前黄茶产量在六大茶类中占比较低,其主要原因之一就是黄茶品质形成的核心工序“闷黄”过程复杂,影响因素众多,导致生产出的黄茶品质也参差不齐,产量无法提升,无法满足市场需求，故而改进完善闷黄工序,是提升黄茶品质以及产量的必由之路，为此，我们提出一种盘花状黄大茶的制作方法。
技术实现思路
1、本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种盘花状黄大茶的制作方法，能够有效提高黄茶的品质，可以有效解决
技术介绍
中的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种盘花状黄大茶的制作方法，包括以下步骤：
3、s1茶叶的选取：选用福鼎大白茶树品种一芽二三叶茶树鲜叶做原料；
4、s2茶叶摊青：对选取的鲜叶进行摊青处理，使其失水8%-12%；
5、s3茶叶杀青：对摊青处理后茶叶进行高温杀青；
6、s4茶叶第一次闷黄：将杀青好的
7、s5茶叶揉捻：将第一次闷黄好的茶叶进行揉捻；
8、s6茶叶第二次闷黄：将揉捻的茶叶进行二次加热二次闷黄；
9、s7脱水和第三次闷黄：将二次闷黄的茶叶进行脱水，脱水温度180-200度，脱水出来的茶叶需及时进行冷却，冷透的茶叶放在竹编簸箕或箩筐进行三次闷黄；
10、s8茶叶第一次做形：将第三次冷闷黄的茶叶进行第一次大幅做形，外形形状需达到像蝌蚪状；
11、s9茶叶第二次做形：将第一次做形的茶叶2锅并1锅进行第二次小幅做形，做形时间30-50分钟，外形形状需达到90%成盘化状，下锅选用竹编3号筛分筛，筛下与筛上需分开；
12、s10茶叶第三次做形：将第二次做形分筛的茶叶单独进行第三次小幅慢速做形，外形形状需达到100%成盘化状，下锅单独放；
13、s11第一次高温初烘干：将第三次做形好的茶叶选用五斗烘干机进行第一次高温初烘干，烘干干度控制在8%的含水率；
14、s12第二次低温足烘干：将第一次烘干的茶叶选用箱式提香机进行第二次低温足烘干，烘干干度控制在5%的含水率；
15、s13茶叶提香和退火：将第二次足干的茶叶分筛掉茶沫进行提香，提香好的茶叶冷透后放入冷库进行7-15天退火，退火后即可制成盘花状黄大茶。
16、作为本专利技术的一种优选技术方案，步骤s3中对茶叶进行杀青时需要杀匀、杀透、不焦边和爆炸。
17、作为本专利技术的一种优选技术方案，步骤s4中茶叶第一次闷黄时茶叶堆放厚度不超过20cm，叶温保持在30-45度，还需保持透气和氧气供给。
18、作为本专利技术的一种优选技术方案，步骤s5中茶叶揉捻时需要控制揉捻机低转速5分钟，中转速15分钟，总揉捻时间满足20分钟，揉捻过程中不能加压，采取轻揉的方式。
19、作为本专利技术的一种优选技术方案，步骤s6中茶叶第二次闷黄时茶叶叶温需要保持在30-36度左右，堆放厚度不超过20cm。
20、作为本专利技术的一种优选技术方案，步骤s7中茶叶在第三次闷黄时茶叶必须冷透，茶叶堆放厚度30cm，保持环境通风。
21、作为本专利技术的一种优选技术方案，步骤s8茶叶第一次大幅做形时选用6cggq-60#双锅曲毫炒干机进行做形，做形时间45分钟-1小时。
22、作为本专利技术的一种优选技术方案，步骤s1在选取茶叶时茶树鲜叶不能有损伤叶、红变叶。
23、 与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本盘花状黄大茶的制作方法，具有以下好处：
24、1、本专利技术通过三次闷黄使得茶叶会产生大量的消化酶，有益于脾胃的功能，可用于消化不良，食欲不振等，同时通过三次闷黄处理制得黄大茶,目的是达到轻发酵,去掉一部分苦涩青味的茶多酚,让茶叶的味道更为的甜醇，变得温和内敛，从而大大提高茶叶的品质
25、2、本专利技术中通过三次做形和三次烘干将黄大茶做成盘花状，不但能够在运输时减小茶叶的断裂，同时在泡茶时使得茶叶能够快速出味道，并且能够让茶叶更具美感。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤S3中对茶叶进行杀青时需要杀匀、杀透、不焦边和爆炸。
3.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤S4中茶叶第一次闷黄时茶叶堆放厚度不超过20CM，叶温保持在30-45度，还需保持透气和氧气供给。
4.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤S5中茶叶揉捻时需要控制揉捻机低转速5分钟，中转速15分钟，总揉捻时间满足20分钟，揉捻过程中不能加压，采取轻揉的方式。
5.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤S6中茶叶第二次闷黄时茶叶叶温需要保持在30-36度左右，堆放厚度不超过20CM。
6.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤S7中茶叶在第三次闷黄时茶叶必须冷透，茶叶堆放厚度30CM，保持环境通风。
7.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤S8茶叶第一次大幅
8.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤S1在选取茶叶时茶树鲜叶不能有损伤叶、红变叶。
...【技术特征摘要】
1.一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤s3中对茶叶进行杀青时需要杀匀、杀透、不焦边和爆炸。
3.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤s4中茶叶第一次闷黄时茶叶堆放厚度不超过20cm，叶温保持在30-45度，还需保持透气和氧气供给。
4.根据权利要求1所述的一种盘花状黄大茶的制作方法，其特征在于：步骤s5中茶叶揉捻时需要控制揉捻机低转速5分钟，中转速15分钟，总揉捻时间满足20分钟，揉捻过程中不能加压，采取轻揉的方式。
5.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：牟春林，覃成，
申请(专利权)人：贵州雏青茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。