【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于白酒酿造，涉及一种基于复合有机溶剂提取酒糟中香味物质的方法。
技术介绍
1、酒糟是酿酒过程中产生的副产物，酒醅发酵完后，蒸馏出酒精，残留下来的就是酒糟。固态法的白酒发酵所用原料主要有大米、高粱、玉米、糯米、小麦等，有时为了保持蓬松度，在发酵过程中还会加入大量的稻壳作为疏松剂。经过数月的发酵后，再加上一系列复杂的制酒工艺，最终制作成白酒以及副产物酒糟。
2、我国是白酒大国，随着白酒行业兴起的同时，酒糟的产量也在以惊人的速度不断上升。在2019年，我国白酒的产量就已经维持在880万千升左右。其中，酱香型白酒就占其总量的3.75％～5.00％。而酒糟是白酒酿造产生的废物，到2021年，酒糟的产量更是超过了1926万吨之多。酒糟由于其高水分和适合细菌繁殖的营养成分而容易腐烂，如果处理不当，会对环境造成严重污染，并产生资源的浪费。对酒糟高值化综合利用方式进行系统性的研究，对酿酒行业经济效益以及环境保护的可持续发展来说具有深远的现实意义。
3、酱香型白酒酒糟是由红缨子高粱与大曲加入稻壳后经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒后留下的固体废弃物，因此含有许多在发酵过程中没有被其中的微生物利用完而剩余的营养物质以及蛋白质含量较高的微生物蛋白。除此之外，茅台酱香型白酒的酒糟中香味物质丰富，除具有一般酱香型白酒酒糟所具有的普遍香味物质外，还具有许多自身独有的、独特的香味成分，能够在食品、日用品和化妆品中应用，具有极高的利用价值。
4、酱香型白酒香味种类丰富层次多样，是其最大的特点之一。要想将这些香味物质分
技术实现思路
1、本专利技术目的在于提供一种基于复合有机溶剂提取酒糟中香味物质的方法，运用有机溶剂结合索式法提取酒糟中具甜香的特征香味物质，优化提取条件，提高提取效率，实现了酒糟的高值化利用，避免资源浪费，解决了酒糟胡乱丢弃造成的环境污染问题，缓解了环境压力。
2、第一方面，本专利技术提供一种基于复合有机溶剂提取酒糟中香味物质的方法，包括以下步骤：
3、预处理：称取新鲜酒糟进行干燥处理，所述干燥处理的条件为：温度70-100℃，时间4-8小时；
4、索氏提取：向干燥的酒糟中加入有机溶剂进行索氏提取，得到提取物，提取的条件如下：酒糟和有机溶剂的固液比为1：1-1:5，提取温度为70-100℃，提取时间为4-10h；
5、精制：将提取物旋转蒸发浓缩至粘稠状，收集有机相，收集浓缩后的粘稠物质，加入乙醇去除沉淀物，旋转蒸发回收乙醇，获得香味物质，其中所述乙醇浓度为85％-110％。
6、在一些实施方案中，所述有机溶剂包括30-90℃的石油醚。
7、在一些实施方案中，所述石油醚的温度为30-60℃。
8、在一些实施方案中，所述石油醚的温度为60-90℃。
9、在一些实施方案中，所述预处理步骤中，所述干燥处理的条件为：
10、温度80-90℃，时间5-7小时。
11、在一些实施方案中，所述索氏提取步骤中，提取的条件如下：酒糟和有机溶剂的固液比为1：1.2-1:1.8，提取温度为85-95℃，提取时间为7-9h。
12、在一些实施方案中，所述精制步骤中，所述乙醇浓度为95％-105％。
13、在一些实施方案中，所述香味物质的特征香味为甜香。
14、在一些实施方案中，所述香味物质包括乳酸乙酯、苯乙酸乙酯、2-羟基-4-甲基戊酸乙酯、苯乙醇和苯甲醛中的至少一种。
15、第二方面，本专利技术提供上述任意一种提取方法在提取酒糟中香味物质方面的应用。
16、综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：
17、(1)基于复合有机溶剂提法提取酱香型白酒酒糟中具甜香的特征香味物质，获得的特征香味物质感官最佳，从而实现酱香酒糟的高附加值资源化利用，对酒糟进行综合资源化，既可改善传统酒糟利用低附加值、处理能耗高、对环境造成二次污染等问题，又可节约资源，提高资源循环利用率，降低生产成本，具有巨大的社会和经济效益，为酱香型白酒的可持续发展奠定基础，以及酒糟香味物质的工业生产及其在食品、日用品和化妆品中的应用提供理论依据。
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1.一种基于复合有机溶剂提取酒糟中香味物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述有机溶剂包括30-90℃的石油醚。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述石油醚的温度为30-60℃。
4.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述石油醚的温度为60-90℃。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述预处理步骤中，所述干燥处理的条件为：
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述索氏提取步骤中，提取的条件如下：酒糟和有机溶剂的固液比为1：1.2-1:1.8，提取温度为85-95℃，提取时间为7-9h。
7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述精制步骤中，所述乙醇浓度为95％-105％。
8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述香味物质的特征香味为甜香。
9.如权利要求1-8任意一项所述的方法，其特征在于，所述香味物质包括乳酸乙酯、苯乙酸乙酯、2-羟基-4-甲基戊酸乙酯、苯乙醇和苯甲醛中的至少一种。
10.一种由权利要
...【技术特征摘要】
1.一种基于复合有机溶剂提取酒糟中香味物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述有机溶剂包括30-90℃的石油醚。
3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述石油醚的温度为30-60℃。
4.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述石油醚的温度为60-90℃。
5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述预处理步骤中，所述干燥处理的条件为：
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述索氏提取步骤中，提取的条件如下：酒糟...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑羽西，李小波，谭方根，王连清，焦富，陈宗校，李巧玉，王宗仁，陶雪，
申请(专利权)人：贵州茅台酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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