本发明专利技术公开了一种含蜂胶酊的多味冻干天麻食品。属于保健休闲食品技术领域，尤其是多种口味的含蜂胶酊的冻干天麻食品领域。所述天麻食品由天麻和蜂胶酊按１００００∶６５０－４００的比例混合，让蜂胶酊进入天麻内，再用各种口味的调味料粉与含蜂胶酊的天麻相混合，进行０．５－１．５天腌制后，用真空冷冻干燥机干燥成所海绵状、无干缩、复水性好的天麻食品。本发明专利技术的技术方案新颖独特，将功效和功能上有很好互补性的天麻和蜂胶共同结合为一体，提供了一种功效更为优秀的保健食品。本食品解决了蜂胶口感不佳的问题，采用鲜天麻避免了炮制中的人为污染，又克服了炮制后天麻难以食用的缺陷。保存了天麻和蜂胶酊的生物活性。
【技术实现步骤摘要】
含蜂胶酊的多味冻干天麻食品
本专利技术属于保健休闲食品
，尤其是多种口味的含蜂胶酊的冻干天麻食品领域。
技术介绍
天麻是我国列为予以重点保护的34种珍稀名贵药材之一，也是被列入《濒危动植物种国际贸易公约CITES》附录的30余种药用植物之一，为名贵中药材，它也是卫生部规定的可以用于保健食品的药材之一。天麻的主要功效是扩张心脑血管，保护心脏，治疗高血压等。天麻炮制时传统工艺中要经硫磺薰制，造成人为污染；炮制后的天麻很硬，难以切割，人们食用不便；此外，不论是入药还是与食物共煮都将药块丢掉了，很多有益物质都浪费了。蜂胶是一种经蜜蜂加工转化而成的含有大量黄酮类化合物的树脂类物质，被营养学家誉为天然的抗生素。蜂胶在水中溶解度非常小，一般都将蜂胶溶于乙醇等有机溶剂中，蜂胶溶于乙醇的溶液称为蜂胶酊，蜂胶酊的口感不好，不适于直接食用。
技术实现思路
针对现有技术中的上述不足，本专利技术要解决的技术问题是提供一种含蜂胶酊的多味天麻食品，它以无污染的鲜天麻为原料，不经过炮制，食用方便，而且不丢弃有益物质，蜂胶酊和天麻共用并经调味后，大大改善了蜂胶酊的口感，增加了可食用性。本专利技术的技术方案如下所述：所述的含蜂胶酊的多味冻干天麻食品是由以下的制作步骤依次进行而获得的：(1)、备料 选取鲜天麻、洗净、刮皮；所述鲜天麻是指未经炮-->制的新鲜天麻；(2)、灭酶 将天麻放入釜中，加水至能盖住天麻为宜，加热至80-90℃，并保温30-50分钟后，加热及保温过程中应不断搅拌，以防止过热现象的出现，然后自然冷却；所述灭酶是指将天麻中赖以生存的一种活性物质加热去除，灭酶后的天麻不黑化，不变易。(3)、切割 将天麻切制成2-10mm厚度的片，或将片分割为7-15mm宽的条，或将条再细分为7-15mm长的粒；(4)、将已切割好的片状或条状或粒状天麻与15％-30％的蜂胶酊按重量比10000∶650-400混合均匀后放置3-4小时，使蜂胶酊进入天麻之内；(5)、将上述含蜂胶酊的天麻与炒制好并磨细的占天麻重量10％-25％所需味道的调味料组的调味料细粉相混合，使调味料尽可能均匀地附着在天麻上，放置0.5-1.5天进行腌制；将上述腌制好的含蜂胶酊的各种味道天麻用现有技术中成熟的真空冷冻干燥机干燥成海绵状、无干缩、复水性好的天麻食品。所述的调味料含有以下物质：盐、糖，陈皮、辣椒、花椒、芝麻、紫苏籽、黄连、甘草、柠檬酸、苹果酸，按所需味道选取其中的一种或数种混合在一起称为一个调味料组；上述物质加入到调味料组的方式有两种，其一是盐、糖、柠檬酸、苹果酸，直接按所需份量加入到调味料组中；其二，其它各种物质以所需份量相互混匀，其中最少的不少于0.01重量份，最多的不多于10重量份，混匀后置于锅内炒制15-25分钟，炒制时温度为120-150度，使调味料充分焦脆并发出香味，自然冷却至室温将其磨细后加入到调味料组中。本专利技术的技术方案新颖独特，将功效和功能上有很好互补性的天麻和蜂胶共同结合为一体，提供了一种功效更为优秀的保健食品。本食品解决了蜂胶口感不佳的问题，采用鲜天麻避免了炮制中的人为污染，又克服了炮制后天麻难以食用的缺陷。利用现有技术中的真空冷-->冻干燥机来加工本食品，保存了天麻和蜂胶酊的生物活性。加之将其与各种味道的调味料相配合，使本食品具有更为广泛的适应性。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的描述。实施例1、一种含蜂胶酊的麻辣味冻干天麻片食品。按以下制备步骤而得到：(1)、备料 选取鲜天麻、洗净、刮皮；这里所述的鲜天麻是指采收的生长在高海拔、无污染、夏日凉爽的山区的未经加工的天麻；(2)、灭酶 将天麻放入釜中，加水至能盖住天麻为宜，加热至80-90℃，并保温30-50分钟后，加热及保温过程中应不断搅拌，以防止过热现象的出现，然后自然冷却；(3)、切割 将天麻切制成2-10mm厚度的片；(4)、将已切割好的片状天麻与15％-30％的蜂胶酊按重量比10000∶650混合均匀后放置3-4小时，使蜂胶酊进入天麻片之内；(5)、将上述含蜂胶酊的天麻片与占天麻重量25％的麻辣味调味料组的细粉相混合，使该组调味料尽可能均匀地附着在天麻上，放置0.5-1.5天进行腌制；上述所使用的麻辣味调味料组细粉是这样配制的：将陈皮、辣椒、花椒、芝麻、紫苏籽按重量份5∶5∶5∶1∶0.1的比例混合，置于锅内炒制15-25分钟，炒制时温度为120-150度，使调味料充分焦脆并发出香味，自然冷却至室温将其磨细后加入到调味料组中；再将糖、盐、柠檬酸按以上同样的重量份5∶3∶0.1的比例加入到调味料组中；将调味料组的所有物质混合均匀；将上述腌制好的含蜂胶酊的麻辣味天麻片用现有技术中成熟的真空冷冻干燥机干燥成海绵状、无干缩、复水性好的天麻食品。实施例2、一种含蜂胶酊的酸味冻干天麻条食品。按以下制备步骤而得到(与实施例相同部分略)：-->(1)、备料；(2)、灭酶；(3)、切割将天麻切制成2-10mm厚度的片，再将其切成7-15mm宽的条；(4)、将已切割好的条状天麻与15％-30％的蜂胶酊按重量比10000∶400混合均匀后放置3-4小时，使蜂胶酊进入天麻片之内；(5)、将上述含蜂胶酊的天麻条与占天麻重量15％的酸味调味料组的细粉相混合，使该组调味料尽可能均匀地附着在天麻上，放置0.5-1.5天进行腌制；上述所使用的酸味调味料组细粉是这样配制的：将芝麻按重量份2的比例称取，置于锅内炒制15-25分钟，炒制时温度为120-150度，使调味料充分焦脆并发出香味，自然冷却至室温将其磨细后加入到调味料组中；再将糖、盐、柠檬酸按以上同样的重量份4∶3∶0.8的比例加入到调味料组中；将调味料组的所有物质混合均匀；将上述腌制好的含蜂胶酊的酸味天麻条用现有技术中成熟的真空冷冻干燥机干燥成海绵状、无干缩、复水性好的天麻食品。实施例3、一种含蜂胶酊的甜味冻干天麻片食品。按以下制备步骤而得到(与实施例相同部分略)：(1)、备料；(2)、灭酶；(3)、切割 将天麻切制成2-10mm厚度的片；(4)、将已切割好的片状天麻与15％-30％的蜂胶酊按重量比10000∶600混合均匀后放置3-4小时，使蜂胶酊进入天麻片之内；(5)、将上述含蜂胶酊的天麻片与占天麻重量10％的甜味调味料组的细粉相混合，使该组调味料尽可能均匀地附着在天麻上，放置0.5-1.5天进行腌制；上述所使用的甜味调味料组细粉是这样配制的：将芝麻按重量份-->3的比例称取，置于锅内炒制15-25分钟，炒制时温度为120-150度，使调味料充分焦脆并发出香味，自然冷却至室温将其磨细后加入到调味料组中；再将糖、苹果酸按以上同样的重量份10∶0.15的比例加入到调味料组中；将调味料组的所有物质混合均匀；将上述腌制好的含蜂胶酊的甜味天麻片用现有技术中成熟的真空冷冻干燥机干燥成海绵状、无干缩、复水性好的天麻食品。实施例4、一种含蜂胶酊的苦味冻干天麻粒食品。按以下制备步骤而得到(与实施例相同部分略)(1)、备料；(2)、灭酶；(3)、切割 将天麻切制成2-10mm厚度的片，再将其切成7-15mm宽的条，再将其切成7-15mm的粒；(4)、将已切割好的粒状天麻与15％-30％的蜂胶酊按重量比10000∶650混合均匀后放本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含蜂胶酊的多味冻干天麻食品，其特征在于：所述的天麻食品是由以下的制作步骤依次进行而获得的：（１）、备料选取鲜天麻、洗净、刮皮；（２）、灭酶将天麻放入釜中，加水至能盖住天麻为宜，加热至８０－９０℃，并保温３０－５０ 分钟后，加热及保温过程中应不断搅拌，然后自然冷却；（３）、切割将天麻切制成２－１０ｍｍ厚度的片，或将片分割为７－１５ｍｍ宽的条，或将条再细分为７－１５ｍｍ长的粒；（４）、将已切割好的片状或条状或粒状天麻与１５％－３０％的 蜂胶酊按重量比１００００∶６５０－４００，混合均匀后放置３－４小时；（５）、将上述含蜂胶酊的天麻与占天麻重量１０％－２５％的所需味道的调味料组的调味料细粉相混合，使调味料尽可能均匀地附着在天麻上，放置０．５－１．５天进行腌制； 将上述腌制好的含蜂胶酊的各种味道天麻用现有技术中成熟的真空冷冻干燥机干燥成海绵状、无干缩、复水性好的天麻食品。
【技术特征摘要】
1、一种含蜂胶酊的多味冻干天麻食品，其特征在于：所述的天麻食品是由以下的制作步骤依次进行而获得的：(1)、备料选取鲜天麻、洗净、刮皮；(2)、灭酶将天麻放入釜中，加水至能盖住天麻为宜，加热至80-90℃，并保温30-50分钟后，加热及保温过程中应不断搅拌，然后自然冷却；(3)、切割将天麻切制成2-10mm厚度的片，或将片分割为7-15mm宽的条，或将条再细分为7-15mm长的粒；(4)、将已切割好的片状或条状或粒状天麻与15％-30％的蜂胶酊按重量比10000∶650-400，混合均匀后放置3-4小时；(5)、将上述含蜂胶酊的天麻与占天麻重量10％-25％的所需味道的调味料组的调味料细粉相混合，使调味料尽可能均匀地附着在天麻上，放置0.5-1....
【专利技术属性】
技术研发人员：符晶，
申请(专利权)人：符晶，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]
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