【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饲料生产，具体提供一种仔猪防腹泻专用发酵酸奶粉及其制备工艺和方法。
技术介绍
1、仔猪早期断奶是国内外集约化养猪生产中的一项重要技术，能提高母猪的繁殖率，减少母猪向仔猪的疾病传播，提高仔猪生长期的生产性能。在养殖业发达国家，仔猪早期断奶技术已得到广泛的应用。
2、在国内，由于环境条件、管理水平等制约，早期断奶仔猪常出现腹泻、采食量低、生长受阻、免疫抑制、甚至死亡症状。其中腹泻是最普遍的现象。
3、断奶阶段仔猪胃酸分泌不足、肠道屏障功能损伤、细菌感染或病毒感染是断奶仔猪发生腹泻的主要原因。在饲料端“禁抗”的大背景下，营养型饲料添加剂以及功能型饲料添加剂的应用是研究热点。氨基酸、益生菌、益生元、有机酸、微量元素和脂质营养对早期断奶仔猪肠道功能具有改善效果。
4、酸奶，作为益生菌、有机酸、多种生物活性成分以及多种风味物质的载体，应用于仔猪断奶阶段，研究表明可以有效改善仔猪胃酸分泌不足、优化肠道菌群，提高肠道免疫性能，减少腹泻，并提高仔猪生产性能（cn114868840a、cn112931715a）。
5、液体酸奶水分含量多在80%至90%之间，而生物活性酸奶为保证益生菌的活性而需冷藏，为运输和养殖应用带来些许不便，而市面常见的调制酸奶粉虽添加有益生菌、有机酸，但因缺少自然发酵过程，可能缺少天然发酵活性成分以及天然发酵风物物质。因此，一种用于仔猪早期断奶、驯化肠道和抗应激的天然发酵生物活性酸奶粉，在养殖行业具有广泛的应用潜能。
技术实现思路b>
1、为了克服上述
技术介绍
的不足，本专利技术提供了一种用于母猪和仔猪断奶阶段的天然发酵生物活性酸奶粉及其制备方法，利用多种益生菌深层发酵以及冷冻干燥工艺，得到的酸奶粉中含有大量益生菌、有机酸、生物活性成分和风味物质，适口性好，消化率高，水溶性好，功能性强，应用场景广泛，可溶于饮水，直接拌料，或低比例溶水制成酸奶。应用于母猪，可增加母猪采食量提高泌乳性能，应用于断奶仔猪，可缓解甚至解决断奶应激问题，减少腹泻，优化肠道健康，并提高仔猪采食量，促进生长。
2、为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
3、一种仔猪抗腹泻发酵酸奶粉，由发酵底物和发酵菌剂混合进行液体发酵，发酵完成后经冷冻干燥，获得发酵酸奶粉。
4、所述发酵底物，其特征在于，配方重量百分比如下：
5、生牛乳85%～90%，白砂糖5%～10%，乳清粉2%～5%，益生元0.5%～5%；
6、优选的，所述乳清粉为浓缩蛋白乳清粉；
7、优选的，所述益生元为菊粉、低聚果糖、低聚木糖、乳寡糖、麦芽糊精的一种或几种；
8、进一步的，所述益生元添加重量百分比为：菊粉0.5%～2%，低聚果糖0.5%～2%。
9、所述发酵菌剂，包括乳酸菌、酵母菌混合发酵剂和芽孢杆菌发酵剂，其特征在于，所述发酵剂配伍如下：
10、乳酸菌、酵母菌混合发酵剂包括发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、德氏乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜热链球菌、酿酒酵母、布拉迪酵母、产阮假丝酵母、马克思克鲁维酵母的一种或几种，活菌数均为1010～1011cfu/g；
11、优选的，所述乳酸菌、酵母菌混合发酵剂包括嗜酸乳杆菌1×1010～2×1010cfu/g，植物乳杆菌1×1010～2×1010cfu/g，鼠李糖乳杆菌1×1010～2×1010cfu/g，酿酒酵母1×1010～2×1010cfu/g，马克思克鲁维酵母1×1010～2×1010cfu/g；
12、进一步的，所述乳酸菌、酵母菌混合发酵剂添加量为0.1‰～0.2‰；
13、芽孢杆菌发酵剂包括枯草芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌，凝结芽孢杆菌中的一种或几种, 活菌数均为1010～1011cfu/g；
14、优选的，所述芽孢杆菌发酵菌剂包括凝结芽孢杆菌1×1010～2×1010cfu/g；
15、进一步的，所述芽孢杆菌发酵剂添加量为0.1‰～0.2‰。
16、所述液体发酵，其特征在于，过程如下：
17、将上述配方重量的白砂糖、乳清蛋白粉和益生元混合均匀，加入到牛乳中搅拌15～20min；
18、将上述物料加入灭菌罐中，温度85～90°c条件下，灭菌5～30min；
19、将灭菌后的液体发酵底物冷却至室温，分成两份，分别投入到乳酸菌、酵母菌混合发酵罐和芽孢杆菌发酵罐中，进行恒温发酵；
20、优选的，乳酸菌、酵母菌混合发酵罐中，灭菌条件下加入混合发酵剂，搅拌15～20min，37～42℃发酵4～8h，得到乳酸菌、酵母菌混合发酵酸奶；
21、优选的，芽孢杆菌发酵罐中，灭菌条件下加入芽孢杆菌发酵剂，搅拌15～20min，32～37℃发酵4～8h，得到芽孢杆菌发酵酸奶。
22、发酵结束后，将上述发酵罐中的发酵乳按一定比例混合；
23、优选的，混合比例为乳酸菌、酵母菌混合发酵酸奶：芽孢杆菌发酵酸奶2～5:1。
24、混合均匀后的发酵酸奶，均质后，接入冷冻干燥保护剂，冷冻干燥后，得到天然发酵酸奶粉；
25、优选的，均质压力为55～70mpa，均质温度为60～70℃；
26、优选的，冷冻干燥保护剂包括海藻酸钠、麦芽糊精、甘油、谷氨酸钠、抗坏血酸的一种或几种；
27、进一步的，冷冻干燥保护剂包括麦芽糊精、甘油、谷氨酸钠、抗坏血酸，比例10:1:0.1:0.1，添加量为10%～30%；
28、优选的，冷冻干燥流程是-40℃预冷冻10h，-20℃温度下2h，-15℃温度下10h，-10℃温度下10h，-5℃温度下10h，0℃温度下10h，即得天然发酵酸奶粉。
29、此外，本专利技术也提供了一种根据上述方法制备得到的发酵酸奶粉的应用，所述发酵酸奶粉，可应用于以下方面，包括：
30、采食差，泌乳性能不佳的母猪；
31、早期断奶的仔猪；
32、发生断奶后腹泻的仔猪；
33、出现应激症状的仔猪；
34、出生体重差，采食量差，生长性能不佳的仔猪。
35、本专利技术的有益效果是：
36、（1） 本专利技术采用天然发酵技术，该生物活性酸奶含有大量天然发酵有机酸、益生代谢产物、抗菌物质、以及发酵风味物质，营养价值高，诱食性好；
37、（2） 本专利技术采用乳酸菌和酵母菌混菌发酵酸奶技术，前期研究表明，本专利技术酵母菌的添加能够促进乳酸菌增殖，协同乳酸菌产生乳酸及其他甲酸、乙酸等有机酸类，同时，本专利技术中添加的酵母菌还能够产生高级醇及芳香杂醇物质，不仅使发酵后的酸奶富含乳酸菌、酵母菌等益生菌，益生代谢产物更加丰富，酸奶的风味更加柔和；
38、（3） 本专利技术同时采用凝结芽孢杆菌发酵酸奶技术，前期研究表明，本专利技术凝结芽孢杆菌的添加能产生乳酸、乙酸等有机酸来抑制致病菌的生长，还能分泌凝结素，对多种本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种仔猪抗腹泻发酵酸奶粉，其特征在于，由发酵底物和发酵菌剂混合进行牛乳液态发酵，后经冷冻干燥，获得发酵酸奶粉。
2.根据权利要求1所述的发酵底物，其特征在于，配方重量百分比为：生牛乳85%～90%，白砂糖5%～10%，乳清粉2%～5%，益生元0.5%～5%。
3.根据权利要求2所述的乳清粉，其特征在于，为浓缩蛋白乳清粉。
4.根据权利要求2所述的益生元，其特征在于，为菊粉、低聚果糖、低聚木糖、乳寡糖、麦芽糊精的一种或几种，优选的，益生元为菊粉，添加量为0.5%～2%，低聚果糖，添加量为0.5%～2%。
5.根据权利要求1所述的发酵菌剂，其特征在于，分为乳酸菌、酵母菌混合发酵剂，以及芽孢杆菌发酵菌剂。
6.根据权利要求5所述的乳酸菌、酵母菌混合发酵剂，其特征在于，包括发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、德氏乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜热链球菌、酿酒酵母、布拉迪酵母、产阮假丝酵母、马克思克鲁维酵母的一种或几种，活菌数均为1010～1011cfu/g，优选的，包括嗜酸乳杆菌1×1010～2×1010c
7.如权利要求6所述的乳酸菌、酵母菌混合发酵剂，其特征在于，添加量为0.1‰～0.2‰。
8.如权利要求5所述的芽孢杆菌发酵菌剂，其特征在于，枯草芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌，凝结芽孢杆菌中的一种或几种，活菌数均为1010～1011cfu/g，优选的，包括凝结芽孢杆菌1×1010～2×1010cfu/g。
9.如权利要求8所述的芽孢杆菌发酵剂，其特征在于，添加量为0.1‰～0.2‰。
10.如权利要求1所述的牛乳发酵过程，其特征在于，包括如下步骤：
11.如权利要求10所述的乳酸菌、酵母菌混合发酵，其特征在于，温度37～42℃，发酵4～8h。
12.如权利要求10所述的芽孢杆菌发酵，其特征在于，32～37℃发酵4～8h。
13.如权利要求10所述的乳酸菌、酵母菌混合发酵酸奶和芽孢杆菌混合发酵酸奶，其特征在于，混和比例为2～5:1。
14.如权利要求1所述的冷冻干燥步骤，其特征在于，需均质，加入冻干保护剂，进行特定冷冻干燥流程对混合发酵酸奶进行冷冻干燥。
15.如权利要求14所述的均质过程，其特征在于，均质压力为55～70Mpa，温度为60～70℃。
16.如权利要求14所述的冻干保护剂，其特征在于，包括海藻酸钠、麦芽糊精、甘油、谷氨酸钠、抗坏血酸的一种或几种，优选的，包括麦芽糊精、甘油、谷氨酸钠、抗坏血酸，比例10:1:0.1:0.1。
17.如权利要求16所述的冻干保护剂，其特征在于，添加量为10%～30%。
18.如权利要求14所述的冻干保护程序，其特征在于，冷冻干燥流程是-40℃预冷冻10h，-20℃温度下2h，-15℃温度下10h，-10℃温度下10h，-5℃温度下10h，0℃温度下10h。
...【技术特征摘要】
1.一种仔猪抗腹泻发酵酸奶粉，其特征在于，由发酵底物和发酵菌剂混合进行牛乳液态发酵，后经冷冻干燥，获得发酵酸奶粉。
2.根据权利要求1所述的发酵底物，其特征在于，配方重量百分比为：生牛乳85%～90%，白砂糖5%～10%，乳清粉2%～5%，益生元0.5%～5%。
3.根据权利要求2所述的乳清粉，其特征在于，为浓缩蛋白乳清粉。
4.根据权利要求2所述的益生元，其特征在于，为菊粉、低聚果糖、低聚木糖、乳寡糖、麦芽糊精的一种或几种，优选的，益生元为菊粉，添加量为0.5%～2%，低聚果糖，添加量为0.5%～2%。
5.根据权利要求1所述的发酵菌剂，其特征在于，分为乳酸菌、酵母菌混合发酵剂，以及芽孢杆菌发酵菌剂。
6.根据权利要求5所述的乳酸菌、酵母菌混合发酵剂，其特征在于，包括发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、德氏乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜热链球菌、酿酒酵母、布拉迪酵母、产阮假丝酵母、马克思克鲁维酵母的一种或几种，活菌数均为1010～1011cfu/g，优选的，包括嗜酸乳杆菌1×1010～2×1010cfu/g，植物乳杆菌1×1010～2×1010cfu/g，鼠李糖乳杆菌1×1010～2×1010cfu/g，酿酒酵母1×1010～2×1010cfu/g，马克思克鲁维酵母1×1010～2×1010cfu/g。
7.如权利要求6所述的乳酸菌、酵母菌混合发酵剂，其特征在于，添加量为0.1‰～0.2‰。
8.如权利要求5所述的芽孢杆菌发酵菌剂，其特征在于，枯草芽孢杆菌...
【专利技术属性】
技术研发人员：郝薇，刘晓凯，赵琦，刘松啸，舒展，项国隆，张玮，
申请(专利权)人：北京中科万联科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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