【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于海鲜保鲜，具体涉及一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法。
技术介绍
1、海鲜腐烂的原因主要是两个方面：一方面是鱼类的肌肉组织较为柔软细嫩，肉质脆弱，含水量较高，体内所含的酶，在鱼类死亡之后分解活性较强，将蛋白质快速分解成大量低分子代谢物和游离氨基酸，成分细菌滋生的营养物质；一方面就是细菌感染，细菌感染几率高，繁殖速度快，尤其是鱼类体表的粘液是细菌繁殖的温床，并且鱼类在打捞过程中很容易碰撞形成伤口，加速细菌入侵。
2、目前海鲜的保鲜方法主要有低温保鲜、气调保鲜、辐照保鲜、生物保鲜剂保鲜等方法。气调保鲜能抑制大多数需氧型微生物，对于冷藏海鲜货架期延长有很好的效果，但目前我国在此领域应用还不足，其成本很高，不适合大批量应用；辐照保鲜能源消耗低，对产品处理时无二次污染，但是辐照对食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物也有一定的影响。按照温度的不同，低温保鲜又可分为冷藏保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冻藏保鲜，其应用虽然简单，但也各有缺点，如低温保鲜保鲜期较短，难以满足长时间远距离运输和保藏；另外，海鲜运输中的保鲜还有一种是海鲜出海之后浸泡保鲜液，这种保鲜液虽然可以延长海鲜的保鲜时间，但是人类食用之后对人体的伤害非常大，不是海鲜保鲜的长久之计。
3、因此，急需一种成本低、对肉质影响不大，食用后对人体没有伤害的海鲜保鲜剂。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法。
2、本专利技术的目的通过以下技术
3、s1.制备活性水：采集新鲜的竹液，离心过滤取上清，灭菌处理后得无菌竹液生物活性水；
4、s2.制备竹叶抗氧化物：新鲜的竹叶捣碎后加入水和纤维素酶进行酶解，所述酶解的时间为25～35min，酶解的温度为45～55℃，酶解后加入乙醇提取竹叶抗氧化物；
5、s3.制备竹纤维液：取无皮无叶的竹子，经切割粉碎后进行球磨，所述球磨的转速为50～80r/min，球磨时间为10～20min，球磨后得竹纤维液；
6、s4.等离子处理：容器中加入活性多糖、竹叶抗氧化物和无菌竹液生物活性水，再加入步骤s3球磨后的竹纤维液，搅拌均匀后用等离子体发生器对混合溶液进行处理，当容器中混合物在24～26℃的温度下粘度为7.5～9.5mpa·s时，再加入茶多酚并搅拌均匀，即为海鲜保鲜剂。
7、作为优选技术方案，步骤s1中所述离心的转速为8000～10000r/min，离心时间为50～70min；所述灭菌为高温灭菌，灭菌温度为110～130℃，灭菌时间为25～35min。
8、作为优选技术方案，步骤s2中捣碎的竹叶与水的料液比为1g:80～100ml，捣碎的竹叶与纤维素酶的重量比为1:1～2。
9、作为优选技术方案，步骤s3中所述活性多糖采用以下方法制备：花生壳粉碎后与水混合，加入葡聚糖酶，45～55℃的温度下酶解40～50min，酶解液离心取上清液，上清液中加入0～4℃的乙醇，不超过4℃的条件下放置至少10h，选择截留分子量为15～25kda的超滤膜进行超滤，滤液去除乙醇后得到富含黄酮类的活性多糖。
10、作为优选技术方案，所述花生壳与水的料液比为1g:40～60ml，花生壳与葡聚糖酶的重量比为4～6:1。
11、作为优选技术方案，步骤s4中所述活性多糖、竹叶抗氧化物和无菌竹液生物活性水的重量比为2～4:1:1。
12、作为优选技术方案，步骤s4中所述竹纤维液与容器中混合溶液的体积比为1:1.5～2。
13、作为优选技术方案，步骤s4中所述混合物与茶多酚的体积比为30～50:1。
14、作为优选技术方案，步骤s4中所述等离子体发生器与液面的间距为5mm，工作电压是4.5kv，工作气体流量10l/min，工作气体为氩气。
15、本专利技术中：
16、采用的竹子是无皮无叶的裸竹，裸竹先在初级切割层中进行粉碎，粉碎之后进行球磨，成为微米级大小的球状竹纤维，球状竹纤维的作用是提供一个吸附载体，可以为富含黄酮类物质的自由基提供一个吸附点；然后将活性多糖、竹叶抗氧化物和无菌竹液生物活性水及球状竹纤维混合，采用等离子体发生器进行处理，等离子发生器产生等离子体，作用于混合溶液；本专利技术所述的等离子发生器是常规现有的设备，处理时只需将溶液放置于等离子发生器电极的下方即可，对于无菌竹液生物活性水，由于竹液生物活性水易变质，采用等离子体激发之后，不仅增加了保存时间，还可以增加其中的自由基，达到抗氧化、抗菌的功效。对于活性多糖和竹叶抗氧化物，溶液中活性多糖和竹叶抗氧化物混合后可得到富含黄酮类化合物的活性多糖，活性多糖中的黄酮类物质可以起到架桥的作用，从而可以更好的促进竹叶抗氧化物和竹液生物活性水中的黄酮类物质相结合，达到一个更好的溶解；对于微米级的球状竹纤维，在等离子体的作用下竹纤维微孔结构吸附的竹液生物活性水，生物活性水基本上被竹纤维锁住，在持续的等离子体作用下，水中离子的定向移动促进富含黄酮类化合物的活性多糖进入纤维球空隙，或者附着在纤维球表面，实现富含黄酮类物质的活性多糖和竹纤维的结合。
17、本专利技术的保鲜剂使用前在0～4℃的温度下保存，使用时将该保鲜剂兑水后直接喷洒在鱼类表面即可，其中保鲜剂与水的重量份比为1:1.5～2,本专利技术的保鲜剂为粘稠状，不同于市面上的保鲜剂为流动性较大的纯液态，而且在竹纤维的作用下可以吸附在鱼类表面，并且加上活性多糖的成膜作用，可以起到保鲜保护机制，不让外界的细菌进一步感染，同时吸附在竹纤维中的富含黄酮类的自由基，会自由释放在鱼类表面，发挥保鲜抗菌的作用，当里面的物质释放完之后，竹纤维会自动降解，降解过程中竹纤维中的竹琨和高聚糖(纤维素，半纤维素和木质糖)吸附臭味分子，再氧化臭味分子实现脱臭。
18、本专利技术具有以下优点：本专利技术针对海鲜腐败的机理入手，充分利用竹子为原料，提取竹叶中的抗氧化物，采用等离子体激发无菌竹液生物活性水中的自由基，解决鱼类腐烂过快的问题，微米级竹纤维球进行表面吸附，使保鲜层更加牢固的同时预防细菌进一步感染，最后采用活性多糖即脱乙酰壳多糖进行成膜，阻挡空气中的细菌进入，同时该物质作为自然界唯一的阳离子生物多糖，结合竹叶抗氧化物中的黄酮类物质，在抗菌抗氧化方面具有更高的效果。本专利技术的原料采用原生态竹子，环保，绿色，成本低，制备的保鲜剂采用三重保鲜方式即吸附式保鲜、离子基团释放和成膜保鲜，使海鲜的保鲜效果更好且对成分人体没任何危害，更安全环保。
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1.一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，它包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤S1中所述离心的转速为8000～10000r/min，离心时间为50～70min；所述灭菌为高温灭菌，灭菌温度为110～130℃，灭菌时间为25～35min。
3.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤S2中捣碎的竹叶与水的料液比为1g:80～100ml，捣碎的竹叶与纤维素酶的重量比为1:1～2。
4.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤S3中所述活性多糖采用以下方法制备：花生壳粉碎后与水混合，加入葡聚糖酶，45～55℃的温度下酶解40～50min，酶解液离心取上清液，上清液中加入0～4℃的乙醇，不超过4℃的条件下放置至少10h，选择截留分子量为15～25KDa的超滤膜进行超滤，滤液去除乙醇后得到富含黄酮类的活性多糖。
5.根据权利要求4所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，所述花生壳与水的料液
6.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤S4中所述活性多糖、竹叶抗氧化物和无菌竹液生物活性水的重量比为2～4:1:1。
7.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤S4中所述竹纤维液与容器中混合溶液的体积比为1:1.5～2。
8.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤S4中所述混合物与茶多酚的体积比为30～50:1。
9.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤S4中所述等离子体发生器与液面的间距为5mm，工作电压是4.5kV，工作气体流量10L/min，工作气体为氩气。
...【技术特征摘要】
1.一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，它包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤s1中所述离心的转速为8000～10000r/min，离心时间为50～70min；所述灭菌为高温灭菌，灭菌温度为110～130℃，灭菌时间为25～35min。
3.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤s2中捣碎的竹叶与水的料液比为1g:80～100ml，捣碎的竹叶与纤维素酶的重量比为1:1～2。
4.根据权利要求1所述的一种以竹子为原料制备海鲜保鲜剂的方法，其特征在于，步骤s3中所述活性多糖采用以下方法制备：花生壳粉碎后与水混合，加入葡聚糖酶，45～55℃的温度下酶解40～50min，酶解液离心取上清液，上清液中加入0～4℃的乙醇，不超过4℃的条件下放置至少10h，选择截留分子量为15～25kda的超滤膜进行超滤，滤液去除乙醇后得到...
【专利技术属性】
技术研发人员：王艺霖，邢天宇，邓玉琳，王睿，余慧，张蝶，罗大伟，
申请(专利权)人：成都理工大学，
类型：发明
国别省市：
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