【技术实现步骤摘要】
莲子杏仁乳饮料的制作本专利技术的目的在于提供一种以莲子、杏仁为原料的植物蛋白饮料的制造。莲子为睡莲科植物莲的种子,具有养心益肾、健脾止泻之功效。《神农本草》视之为:“补中养神、益气力、除百疾、轻身耐老、不饥延年”的上品。它含有多种生物碱、金丝桃苷、芸香苷、天门冬素、维生素B、尼克酸、莲子碱、脂肪、蛋白质、棉子糖等;现代医学证明:莲子具有抗癌和降低血脂的作用。杏仁是蔷薇科植物山杏的种仁,主要成分有杏仁油、蛋白质、各种游离氨基酸、糖类、苦杏仁酶、苦杏仁苷、樱苷酶、雌性酮和α-雌二醇等;本草纲目记载杏仁有:“谢肺降气、行痰散结、润燥解肌”之功效;另外它还含有丰富的维生素E和多不饱和脂肪酸等,可以防止因游离基而引起的细胞损坏,养颜美容并对心血管有保健作用。本专利技术以上述两种植物为原料,从而制成一种既能养心益肾健脾、又美容养颜、延缓衰老,具有优美口味的新型植物蛋白保健饮料。莲子杏仁乳饮料是通过以下方法来完成的。莲子浆:2~20%,杏仁浆:2~20%,乳粉:0.1~5%,白砂糖:5~12%,乳化稳定剂:0.01~1%,香精:0.01~0.2%,净化水:70~90%。该饮料的制备方法如下:莲子浆的制备:去芯莲子浸泡(稀NaHCO3,3~20小时)→高温熟化(100~135℃)→磨浆去渣(120、200目)→α-淀粉酶水解(70℃~95℃,10~120分钟)→均质(20~40Mpa)→煮沸灭菌→冷却至5℃备用。杏仁浆的制备:脱苦杏仁→烘烤(120~130℃,10~30分钟)→冷却→浸泡(稀NaHCO33~20小时)→漂洗→磨浆去渣(120、200目)→均质(20~40M ...
【技术保护点】
一种植物蛋白乳性饮料,其特征是由以下原料成分进行制造: 莲子:1~10%,杏仁:1~10%,净化水:80~95%。
【技术特征摘要】
1.一种植物蛋白乳性饮料,其特征是由以下原料成分进行制造:莲子:1~10%,杏仁:1~10%,净化水:80~95%。2.如权利要求1所述,该产品各原辅材料的配比为:莲子浆:2~20%,杏仁浆:2~20%,乳粉:0.1~5%,白糖:5~12%,乳化稳定剂:0.01~1%,香精:0.01~0.2%,阿斯巴甜:0.01~1‰,净化水:70~90%。3.一种莲子浆的制作方法,特征是:去芯莲子浸泡(稀NaHCO3,3~20小时)→高温熟化(100~135℃)→加水磨浆去渣(120、200目)→α-淀粉酶水解(...
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