【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品加工技术，具体说是一种。
技术介绍
土豆也称作马铃薯，是目前世界上除了谷物以外，用作人类主食的最重要的粮食 作物，主要食用其地下块茎。在全世界广泛种植，并被培养出了数千个品种。土豆被做成各 种各样的食品，深受人们的喜爱。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等， 能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒 素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能 促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管 的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平 衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成 为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，用土豆制作的粉丝，营养丰富，加 工程序简单，老少皆宜。 本专利技术是通过以下技术方案实现的 ，步骤如下 (1)原料选择 挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙和污物。 (2)淀粉加工 将土豆洗净粉碎过滤，加入适量酸浆并搅拌沉淀，ra值为5 6. 5 ; (3)打荧和面 和成的面含水量在48% -50% (4)漏粉成型 (5)冷却和晾晒 有益效果用土豆制作的粉丝，营养丰富，加工程序简单，老少皆宜。具体实施方式 1、原料选择 挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙和污物。 2、淀粉加工 将...
【技术保护点】
土豆粉丝的加工方法，其特征是步骤如下：（１）原料选择挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙和污物。（２）淀粉加工将土豆洗净粉碎过滤，加入适量酸浆并搅拌沉淀，ＰＨ值为５～６．５；（３）打芡和面和成的面含水量在４８％－５０％（４）漏粉成型（５）冷却和晾晒。
【技术特征摘要】
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