【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及成形包馅食品(例如烧卖)的方法以及其装置，该包馅食品是利用外皮材料包入内部材料而成的包馅食品。
技术介绍
1、专利文献1公开了烧卖(包馅食品)的成形装置，该成形装置包括挤出内部材料的挤出装置和配置于挤出装置的下方的转台，转台具有接收内部材料的凹槽。将作为外皮材料的烧卖皮载置在凹槽之上，通过挤出装置的管，将烧卖皮插入于凹槽中，使其形成杯状。然后，从管挤出内部材料，填充于杯状的外皮材料的内侧，而成形为具有内部材料暴露的头部的包馅食品。之后，将成形的包馅食品从转台取出。
2、在该成形装置中，仅能够将包馅食品成形为圆柱状。此外，由于烧卖皮的周缘部比内部材料向上方突出，因此，通过人工等将周缘部朝向内部材料弯折，使其与内部材料密合(参照专利文献1)。
3、此外，专利文献2公开了烧卖、包子等包馅食品的成形装置，该成形装置包括：多个集皮构件，该多个集皮构件以通过从侧方捕捉供给有内部材料的烧卖皮而成形为具有内部材料暴露的头部的包馅食品的方式开闭自如；以及多个整形构件，该多个整形构件以对包馅食品的烧卖皮的上部进行整理的方式开闭自如。该成形装置构成为借助连杆机构使集皮构件的开闭动作和整形构件的开闭动作联动。
4、此外，专利文献3公开了中式包子等包馅食品的成形装置，该成形装置包括：闸门装置，其使配置有内部材料的扁平状的外皮材料的周缘部在内部材料的上方集合，并将其呈突起状密封而成形包馅食品；以及防伸展装置，其防止配置于闸门装置的下方的包馅食品的外皮材料向外侧伸展。闸门装置包括多个开闭自如的闸门片，防伸展装
5、闸门装置通过使外皮材料的周缘部以覆盖内部材料的方式聚集并密封，来形成包馅食品的头部。对于防伸展装置，在将内部材料向外皮材料供给时，防伸展用闸门片的顶端部被设定为规定的宽度，抵住食品原料片，以使形成包馅食品的主体部的外皮材料不向外侧伸展(专利文献3)。
6、此外，专利文献4公开了成形夹馅面包等包馅食品的成形装置，该成形装置包括对配置有内部材料的扁平状的外皮材料的周缘部进行密封的闸门装置。闸门装置包括多个开闭自如的闸门片。在该闸门片的侧面具有在闸门装置的关闭动作中先封闭的前缘部和晚于前缘部封闭的后缘部。
7、闸门装置在该关闭动作中，闸门片的后缘部分别使食品原料片的周缘部以覆盖内部材料的方式聚集并密封(闭合)。成形装置以使食品原料片不向闸门片的上方突出的方式形成包馅食品的头部，这样，利用外皮材料包入内部材料并成形。
8、现有技术文献
9、专利文献
10、专利文献1：日本实开平3－114996号公报
11、专利文献2：日本特开昭56－021581号公报
12、专利文献3：日本特开2020－178687号公报
13、专利文献4：日本特开2003－052299号公报
技术实现思路
1、专利技术要解决的问题
2、专利文献1、2所述的成形装置成形单一的大小的包馅食品，在变更包馅食品的大小的情况下，必须更换与其相关的各部分的构件，因此，没有通用性。
3、专利文献2所述的成形装置必须具备多个集皮构件和多个整形构件，因此，构造复杂。
4、专利文献3所述的成形装置必须具备两个装置、即形成包馅食品的头部的闸门装置和抵住包馅食品的主体部的防伸展装置，因此，其构造复杂。
5、专利文献4所述的成形装置具备形成包馅食品的头部的闸门装置，但闸门装置不与包馅食品的主体部接触。
6、本专利技术为了解决上述问题，其目的在于，提供能够可靠地将外皮材料朝向内部材料按压的闸门组件、包馅食品的成形方法以及其成形装置。
7、用于解决问题的方案
8、本专利技术是包馅食品的成形方法，该成形方法包括以下工序：通过使包括第1闸门片和第2闸门片的闸门组件进行关闭动作，而利用各闸门片的内侧面，将配置有内部材料的外皮材料的周缘部向所述内部材料按压，所述第2闸门片利用与所述第1闸门片相比上下的范围较小的内侧面按压所述包馅食品。
9、优选的是，所述第1闸门片按压所述包馅食品的主体部和肩部，并且所述第2闸门片按压与所述第1闸门片所按压的所述包馅食品的主体部不同的部位的主体部。
10、优选的是，所述外皮材料是具有角部和/或脚部的多边形，所述第1闸门片按压所述外皮材料的包括角部或脚部的周缘部。
11、优选的是，利用在周向上交替地配置的所述第1闸门片和所述第2闸门片按压所述外皮材料的周缘部。
12、优选的是，在所述按压工序之前包括以下工序：利用周缘部立起构件使所述外皮材料的周缘部在所述内部材料的周围立起。
13、优选的是，在所述按压工序之前包括以下工序：通过使配置有所述内部材料的所述外皮材料的中央部穿过载置构件的孔而使所述外皮材料的周缘部向所述载置构件的上方立起。
14、优选的是，所述外皮材料的中央部比除了所述中央部以外的部分厚。
15、此外，一种包馅食品的成形装置，其具备：闸门组件，其包括第1闸门片和第2闸门片；以及驱动装置，其使所述闸门组件进行开闭动作，所述第1闸门片和所述第2闸门片具有将配置有内部材料的外皮材料的周缘部向所述内部材料按压的内侧面，所述第2闸门片的内侧面形成得比所述第1闸门片的内侧面低。
16、优选的是，所述第1闸门片的内侧面具有从所述第1闸门片的上方朝向下方而向外侧倾斜的第1内侧面和从所述第1内侧面向所述第1闸门片的底面延伸的第2内侧面，所述第2闸门片具有形成为与所述第1闸门片的第2内侧面相同的形状的内侧面。
17、优选的是，所述闸门组件以所述第1闸门片与所述外皮材料的角部和/或脚部对应的方式配置。
18、优选的是，所述闸门组件的所述第1闸门片和所述第2闸门片在周向上交替地配置。
19、优选的是，包括将所述外皮材料的周缘部在所述内部材料的周围立起的周缘部立起构件。
20、优选的是，包括在中央具有孔并载置配置有所述内部材料的所述外皮材料的载置构件。
21、优选的是，具备将所述外皮材料的中央部成型得比除了所述中央部以外的部分厚的装置。
22、专利技术的效果
23、根据本专利技术，在使包括多个闸门片的闸门进行关闭动作时，能够利用各闸门片的内侧面将配置有内部材料的外皮材料的周缘部向内部材料按压。此外，在该按压时，能够对在俯视时变形为波浪状的外皮材料进行折叠。因而，能够成形外皮材料与内部材料密合的包馅食品。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种闸门组件，其为了形成利用外皮材料包覆内部材料的包馅食品，将在内部材料的周围立起的外皮材料向内部材料按压，其中，
2.根据权利要求1所述的闸门组件，其中，
3.根据权利要求2所述的闸门组件，其中，
4.根据权利要求1所述的闸门组件，其中，
5.根据权利要求1所述的闸门组件，其中，
6.根据权利要求1所述的闸门组件，其中，
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种闸门组件，其为了形成利用外皮材料包覆内部材料的包馅食品，将在内部材料的周围立起的外皮材料向内部材料按压，其中，
2.根据权利要求1所述的闸门组件，其中，
3.根据...
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