【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品加工领域。
技术介绍
猪头是常用的用于制造菜肴的原料，其中猪脸、猪耳朵、猪脑都可以用于分别制造各种美味的佳肴，现有猪脸大多以卤制为主，风味比较单一，无法满足多样化的市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决猪脸食品品种单一的现状，提供。本专利技术的酱猪脸，包括以下原料(以重量份数计)猪头80-120、豆瓣酱160-240优选地，本专利技术的酱猪脸，包括以下原料(以重量份数计)猪头100、 豆瓣酱200本专利技术的酱猪脸的制作步骤a,腌制选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，洗净晾干放入腌渍池中，20天后捞出清水洗净后晾干。b，低温发酵风干将腌制好晾干的猪头顺序挂入低温发酵库内的挂坯架上，保持猪头不挤、不碰、不压，发酵库内的温度为3 5度，经10天后出库即可。本专利技术产品风味独特，呈琥珀色，酱香浓郁，甜中带咸，是一种独具地方特色的风味肉制品。具体实施例方式按照下列重量比准备原料(斤)猪头100、 豆瓣酱200本专利技术的酱猪脸的制作方法包括以下步骤a，腌制选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，洗净晾干放入腌渍池中，20天后捞出清水洗净后晾干。b，低温发酵风干将腌制好晾干的猪头顺序挂入低温发酵库内的挂坯架上，保持猪头不挤、不碰、不压，发酵库内的温度为3 5度，经io天后出库即可。制作而成的酱猪脸呈琥珀色，酱香浓郁，甜中带咸，风味独特。权利要求1、一种酱猪脸，其特征在于，包括以下原料(以重量份数计)猪头80-120、 豆瓣酱160-240。2、 根据权利要求1所述的酱猪脸，其特征在于，包括以下原料(以重量份数计)猪头100...
【技术保护点】
一种酱猪脸，其特征在于，包括以下原料（以重量份数计）： 猪头：８０－１２０、 豆瓣酱：１６０－２４０。
【技术特征摘要】
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