【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及烟用香料生产，具体涉及一种美拉德反应茶甜香香料的制备方法，同时本专利技术还涉及所述茶甜香香料在传统卷烟与加热卷烟中的应用。
技术介绍
1、公开该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
2、茶末主要是茶叶在加工过程中脱落下来的片末，约占茶叶总产量的10％～30％，由于形态和口感问题，茶末只能作为加工副产物，茶末中含有较多的纤维素、半纤维素、木质素、茶蛋白等物质，若直接进行水提，茶末中的滋味、香气物质被纤维素、半纤维素、果胶等为主体的细胞壁所包围，阻碍其扩散和浸出，目前尚未找到合适的方法既能够高效地提取茶末中的有效成分又能够避免不良物质的残留影响茶香品质。
3、美拉德反应是形成烟草特征香味的一条重要途径。烟草在陈化、调制和燃吸过程中，都伴随着美拉德反应的发生，呋喃、吡啶、吡咯、吡嗪、吲哚类等主要致香成分产生，这些致香成分虽然含量较少，但是阈值相对较低，并能够和烟草制品浑然一体，赋予烟草特有的香味。近年来，以天然产物提取液作为美拉德反应底物制备烟用香料，用于改善卷烟的抽吸品质，取得了较好的效果。目前，关于以茶末酶解液为底物进行美拉德反应制备烟用香料的理论研究尚无报道。
技术实现思路
1、为了解决上述问题，本专利技术提供一种美拉德反应茶甜香香料的制备方法及应用，该方法通过特定的酶解条件和美拉德反应条件控制，制备的茶甜香香料应用于传统卷烟与加热卷
2、为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
3、本专利技术的第一个方面，提供了一种美拉德反应茶甜香香料的制备方法，包括：
4、采用复合酶对茶末进行酶解，过滤，收集酶解液；
5、向所述酶解液中加入蒙脱土进行一次吸附，固液分离，收集上清液，浓缩，再加入蒙脱土进行二次吸附，固液分离，收集上清液，即为美拉德反应基料；
6、向所述美拉德反应基料中加入还原糖、氨基酸，在碱性条件下进行美拉德反应，得到美拉德反应茶甜香香料。
7、茶末分布广泛，以其为原料开发新的烟用香料，不仅可以改善卷烟的抽吸品质，而且其价格低廉，因此具有实际生产意义和价值。本专利技术的制备方法以茶叶废弃物茶末为原料，采用复合酶对茶叶进行处理，并添加蒙脱土吸附对卷烟感官质量有不良影响的物质，得到美拉德反应基料，并补充还原糖和氨基酸进行美拉德反应得到茶甜香香料，将其用于传统卷烟与加热卷烟中，提升了卷烟的综合品质，卷烟香气浓郁，刺激性降低，杂气减少，焦甜香、烘烤香突出，并带有茶香，显著改善了卷烟的抽吸品质。
8、在一些实施方式中，所述茶末选自祁门红茶茶末、功夫红茶茶末、闽南乌龙茶茶末、闽北乌龙茶茶末、炒青绿茶茶末中至少一种。
9、在一些实施方式中，所述复合酶为中性蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、漆酶中两种或两种以上组合；酶法提取可有效破坏茶末的细胞壁，从而促进茶末中有效成分的浸出，提高提取率。
10、在一些实施方式中，所述复合酶的用量为茶末质量的1.5％～2.5％。
11、在一些实施方式中，所述酶解的条件为45℃～50℃下，酶解6h～9h。
12、优选地，复合酶的酶解温度可以为45℃或50℃，酶解时间可以为6h、7h、8h、9h，复合酶的添加量为茶末质量的1.5％、2.0％、2.5％。
13、优选地，蒙脱土的添加量可以为酶解液质量的4％、5％、6％。
14、优选地，搅拌速度可以为80rpm、82rpm、84rpm、86rpm、88rpm、90rpm。
15、本专利技术在酶解液中添加蒙脱土的目的是去除咖啡因、茶多酚等对卷烟感官质量有不良影响的物质，减少由其带来的刺激性、涩感，进一步提升烟气质量。
16、在一些实施方式中，所述还原糖为核糖、木糖、阿拉伯糖、果糖、葡萄糖中的至少一种；
17、在一些实施方式中，所述还原糖的加入量为美拉德反应基料质量的1.5％～4.5％。
18、优选地，还原糖的加入量可以为基料的1.5％、3.0％、4.5％。
19、在一些实施方式中，所述氨基酸为茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸中至少一种；
20、在一些实施方式中，所述氨基酸的加入量为美拉德反应基料质量的1％～4％。
21、优选地，所述氨基酸的加入量可以为基料的1.0％、2.0％、3.0％、4.0％。
22、在一些实施方式中，所述美拉德反应的条件为：ph值为7.5～8.5，于100℃～120℃油浴条件下反应80min～100min。
23、优选地，加入还原糖和氨基酸后的基料的初始ph值可以调至为7.5、8.0、8.5，美拉德反应温度可以为100℃、110℃、120℃，反应时间可以为80min、90min、100min。
24、更具体的，包括：
25、(1)制备美拉德反应基料：将茶末和水按1:20混匀，加入复合酶，酶解温度为45℃～50℃，酶解时间为6h～9h，复合酶的加入量为茶末质量的1.5％～2.5％，酶解结束后在沸水中灭火10min，冷却至室温，过滤得到解液，加入酶解液质量4％～6％蒙脱土，在45℃下搅拌吸附2h，吸附结束后，于4℃冷却5h～10h、离心，将离心后的上清液浓缩至茶末质量的5倍，再加入浓缩液质量4％～6％蒙脱土在45℃下搅拌吸附2h，搅拌速度80rpm～90rpm，吸附结束后，于4℃冷却5h～10h、离心，得到美拉德反应基料。
26、(2)制备茶甜香香料：在上述基料中加入还原糖、氨基酸混合均匀，调至ph值为7.5～8.5，于100℃～120℃油浴条件下反应80min～100min，得到茶甜香香料，其中还原糖的加入量为基料质量的1.5％～4.5％，氨基酸的加入量为基料质量的1％～4％。
27、本专利技术的第二个方面，提供了上述的方法制备的茶甜香香料。
28、本专利技术的第三个方面，提供了上述的茶甜香香料在在制造卷烟中的应用，所述茶甜香香料按卷烟烟丝重量的0.01％～0.05％添加使用。
29、具体为：按卷烟烟丝重量的0.01％～0.05％称取茶甜香香料，然后用乙醇溶液稀释，均匀喷洒到卷烟烟丝上，采用现有常规技术制备卷烟即可。
30、优选地，茶甜香香料使用量可以烟丝重量的0.01％、0.02％、0.03％、0.04％、0.05％。
31、优选地，所述乙醇可以为体积浓度50％、70％、90％乙醇水溶液。
32、本专利技术的第四个方面，提供了上述的茶甜香香料在在制造加热卷烟中的应用。具体为：将茶甜香香料按照一定的比例添加到加热卷烟薄片中，采用现有常规技术制备加热卷烟即可。
33、优选地，所述加热卷烟薄片为造纸法薄片、辊本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，包括：
2.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述茶末选自祁门红茶茶末、功夫红茶茶末、闽南乌龙茶茶末、闽北乌龙茶茶末、炒青绿茶茶末中至少一种。
3.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述复合酶为中性蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、漆酶中两种或两种以上组合；
4.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述酶解的条件为45℃～50℃下，酶解6h～9h。
5.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述还原糖为核糖、木糖、阿拉伯糖、果糖、葡萄糖中的至少一种；
6.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述氨基酸为茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸中至少一种；
7.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述美拉德反应的条件为：pH值为7.5～8.5，于100℃～120℃油浴条件下反应80min～100min。p>
8.如权利要求1-7任一项所述的方法制备的茶甜香香料。
9.权利要求8所述的茶甜香香料在在制造卷烟中的应用，其特征在于，所述茶甜香香料按卷烟烟丝重量的0.01％～0.05％添加使用。
10.权利要求8所述的茶甜香香料在制造加热卷烟中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，包括：
2.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述茶末选自祁门红茶茶末、功夫红茶茶末、闽南乌龙茶茶末、闽北乌龙茶茶末、炒青绿茶茶末中至少一种。
3.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述复合酶为中性蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、漆酶中两种或两种以上组合；
4.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述酶解的条件为45℃～50℃下，酶解6h～9h。
5.如权利要求1所述的美拉德反应茶甜香香料的制备方法，其特征在于，所述还原糖为核糖、木糖、阿拉伯...
【专利技术属性】
技术研发人员：于国锋，张新龙，孙靖先，聂守杰，曹守涛，李军，刘志广，李玉辉，程书瑾，
申请(专利权)人：山东中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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