【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工，具体为一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺。
技术介绍
1、烘焙工艺作为茶叶香气风格提升和口感滋味甘醇的关键工序，在茶叶初制阶段和精制阶段都有所涉及，在品质稳定性和多元化跨界发展具有广泛的应用背景。
2、绿茶作为茶饮料的重要原料之一，可制成清茶、焙茶、煎茶等具有不同风格特点的绿茶饮料。其中，绿茶原料特色及其品质尤为重要，在实际生产加工中烘焙处理通常作为实现绿茶风味品质提升和稳定的重要手段被广泛采用，有利于改善整体香气和口感滋味，突出烘焙绿茶香气浓郁、滋味浓醇，以满足茶饮料原料的高品质需求。
3、现有技术中常见的茶叶烘焙方式有焙笼烘焙、热风烘焙、远红外烘焙、滚筒烘焙等，不同烘焙方式对茶叶风味品质的形成及稳定的作用不尽相同。热风烘焙因生产成本低廉、能耗低等优点而应用广泛，但在实际生产中热风烘焙(如jh-6ch2-6型箱式烘焙机)箱体内各部位温度存有差异，实际叶温尚未达到预设温度，同一批次茶叶因受热不均而导致品质下降，且无法进行连续化生产，生产效率较低；远红外烘焙受热均匀，具有较佳的外观色泽和香气持久度，连续化生产程度高，但因其热传递速度快,烘焙过程中温度难以控制,需要经验丰富的操作人员掌控,否则容易导致茶叶烘焙不均匀；滚筒烘焙有利于栗香型、高火香型茶叶风味的形成，且滋味浓醇，但对于干茶及茶汤色泽具有一定影响，所以为了提高茶叶原料的生产品质，提出一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺是十分必要的。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种饮料用高香
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，包括以下步骤：
3、一)、提供一种茶叶烘焙装置，包括：
4、1.1)、箱体，所述箱体内侧壁上铺设有分隔网板，且所述箱体内设置有立管式远红外组件、加热组件、加湿组件、检测组件和筛选组件；
5、2.2)、所述立管式红外组件包括：远红外加热石英管，所述远红外加热石英管固定设置在箱体内侧壁和分隔网板之间；
6、控制箱，所述控制箱位于箱体的顶部，所述控制箱与远红外加热石英管电连接，用于控制远红外加热石英管的加热温度；
7、2.3)所述加热组件包括：电加热机，所述电加热机设置于箱体内的后侧壁上，所述加热电机与控制箱电连接；
8、排风扇，所述排风扇设置于加热电机的一侧，所述排风扇与控制箱电连接；
9、2.4)、加湿组件，所述加湿组件设置于箱体内部，所述加湿组件与控制箱电连接，用于调控箱体内部的相对湿度；
10、2.5)、筛选组件包括：托盘，所述托盘间隔分布于箱体内部，且所述托盘的底部设置为网状，所述托盘能从箱体内取出；
11、振动器，所述振动器与托盘固定连接，所述设置于托盘的两侧，且所述振动器与控制箱电连接；
12、回收槽，所述回收槽间隔分布于箱体内部，且所述回收槽设置于托盘的下方；
13、2.6)、所述检测组件包括：温度传感器，所述温度传感器的一端固定设置于箱体内侧壁上，另一端延伸至托盘上方，且所述温度传感器与控制箱电连接，用于反馈箱体内的温度；
14、湿度传感器，所述湿度传感器的一端固定设置于箱体内侧壁上，另一端延伸至托盘上方，且所述湿度传感器与控制箱电连接，用于反馈箱体内的湿度；
15、需要强调的是，本申请中，控制箱是可以远程操控的，即所有由控制箱控制的设备均可通过远程控制控制箱来进行调控。
16、二)、回潮处理：将冷冻保存的待烘焙绿茶茶样置于步骤一)中的绿茶茶样烘焙装置中进行回潮，使得待烘焙绿茶茶样的含水率为10％-13％；
17、三)、烘焙准备
18、3.1)、将回潮处理后的绿茶茶样摊放在摊凉槽中进行初步静置；
19、3.2)、将初步静置后的绿茶茶样装入布袋中进行二次静置；
20、四)、分段式烘焙处理
21、4.1)、第一阶段：
22、4.1.1)、将经过二次静置后的袋装绿茶茶样置于箱体内部，保持箱门处于略微开启状态；
23、在此需要解释的是，箱门为箱体上设置的门，虽然未在结构中强调，但是此属于现有技术中的常规设计，所以在此说明，同时上述内容中略微开启状态为将箱门打开一条缝隙，保证箱体内的杂味湿气排出的同时，不过于影响箱体内部环境中的温度和湿度，同时也保证箱体内的气流能够循环。
24、4.1.2)、分别打开立管式远红外组件、加热组件和加湿组件对置于箱体内的绿茶茶样进行相对恒定的温湿度条件下的加热处理；
25、4.1.3)、待绿茶茶样的水分含量为6％-8％时，停止加热；
26、4.2)、第二阶段
27、4.2.1)、将经过第一阶段处理后的绿茶茶样从袋中取出，将绿茶茶样置于摊凉槽中进行二次回潮处理；
28、4.2.2)、将经过二次回潮处理后的绿茶茶样摊放在托盘中，关闭箱门；
29、4.2.3)、只打开加热组件和加湿组件对绿茶茶样进行二次加热；
30、4.2.4)、待绿茶茶样的含水量为3％-5％时停止二次加热；
31、4.3)、第三阶段：对完成第二阶段处理后的绿茶茶样进行振动筛分，筛分完成后取出托盘；
32、五)、贮藏：待筛分后的绿茶茶样冷却后装入铝箔袋中，将装有绿茶茶样的铝箔袋低温存储。
33、优选的，所述步骤二)中，回潮的具体方式为：将绿茶茶样置于托盘中，关闭箱门，打开加热组件和加湿组件，使得箱体内的环境温度为25℃-30℃，相对湿度为80％-85％，待绿茶茶样在此环境下处理4h-6h，期间每隔1h翻动茶叶。
34、优选的，所述步骤3.1中初步静置的具体方式为：将回潮处理后的绿茶茶样摊放在摊凉槽中静置0.5h-1h，摊放厚度为10cm-15cm。
35、优选的，所述步骤3.2中，二次静置的具体方式为：将绿茶茶样装入布袋中，每个布袋中的茶叶重量为3kg-5kg，使得布袋中的绿茶茶样摊放厚度为5cm-10cm，静置15min-30min。
36、优选的，所述4.1.2)中加热处理的具体方式为：将立管式远红外组件和加热组件的打开，使得箱体内的环境温度为100-110℃，同时打开加湿组件，使得箱体内的相对湿度为15％-20％，在此环境下对绿茶茶样加热3min-5min。
37、优选的，所述步骤4.2.1)中对茶叶进行二次回潮处理的具体方式为：将绿茶茶样摊放于摊凉槽内，摊放厚度为15cm-20cm，回潮时间为0.5h-1h；
38、优选的，所述步骤4.2.2)中的具体操作方式为：将二次回潮后的绿茶茶样置于托盘中摊放，摊放厚度为3cm-5cm，每个托盘中摊放1.5kg-3kg的绿茶茶样，并将箱门关闭。
39、优选的，所述步骤4.本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤二)中，回潮的具体方式为：将绿茶茶样置于托盘(7)中，关闭箱门，打开加热组件和加湿组件，使得箱体(1)内的环境温度为25℃-30℃，相对湿度为80％-85％，待绿茶茶样在此环境下处理4h-6h，期间每隔1h翻动茶叶。
3.根据权利要求2所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤3.1中初步静置的具体方式为：将回潮处理后的绿茶茶样摊放在摊凉槽中静置0.5h-1h，摊放厚度为10cm-15cm。
4.根据权利要求3所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤3.2中，二次静置的具体方式为：将绿茶茶样装入布袋中，每个布袋中的茶叶重量为3kg-5kg，使得布袋中的绿茶茶样摊放厚度为5cm-10cm，静置15min-30min。
5.根据权利要求4所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述4.1.2)中加热处理的具体方式为：将立管式远红外组件和加热组件的打开，使得
6.根据权利要求1、2、3、4或5所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤4.2.1)中对茶叶进行二次回潮处理的具体方式为：将绿茶茶样摊放于摊凉槽内，摊放厚度为15cm-20cm，回潮时间为0.5h-1h。
7.根据权利要求6所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤4.2.2)中的具体操作方式为：将二次回潮后的绿茶茶样置于托盘(7)中摊放，摊放厚度为3cm-5cm，每个托盘(7)中摊放1.5kg-3kg的绿茶茶样，并将箱门关闭。
8.根据权利要求7所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤4.2.3)中，对绿茶茶样进行二次加热的具体方式为：打开加热组件，并使得箱体(1)内的环境温度为80℃-90℃，同时打开加湿组件，使得箱体(1)内的相对湿度为15％-20％，对绿茶茶样加热10min-20min。
9.根据权利要求8所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤4.3)绿茶茶样筛分的具体方式为：打开振动器，使得托盘(7)中的茶碎下落到回收槽(8)中，待托盘(7)中无茶碎下落后，停止筛分。
10.根据权利要求9所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤五)中绿茶茶样的冷却在室温条件下进行，且低温储存的温度为4℃-8℃。
...【技术特征摘要】
1.一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤二)中，回潮的具体方式为：将绿茶茶样置于托盘(7)中，关闭箱门，打开加热组件和加湿组件，使得箱体(1)内的环境温度为25℃-30℃，相对湿度为80％-85％，待绿茶茶样在此环境下处理4h-6h，期间每隔1h翻动茶叶。
3.根据权利要求2所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤3.1中初步静置的具体方式为：将回潮处理后的绿茶茶样摊放在摊凉槽中静置0.5h-1h，摊放厚度为10cm-15cm。
4.根据权利要求3所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述步骤3.2中，二次静置的具体方式为：将绿茶茶样装入布袋中，每个布袋中的茶叶重量为3kg-5kg，使得布袋中的绿茶茶样摊放厚度为5cm-10cm，静置15min-30min。
5.根据权利要求4所述的一种饮料用高香醇味绿茶烘焙工艺，其特征在于，所述4.1.2)中加热处理的具体方式为：将立管式远红外组件和加热组件的打开，使得箱体(1)内的环境温度为100-110℃，同时打开加湿组件，使得箱体(1)内的相对湿度为15％-20％，在此环境下对绿茶茶样加热3min-5min。
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【专利技术属性】
技术研发人员：尹军峰，黄伟红，严翔，陈根生，
申请(专利权)人：中国农业科学院茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：
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