【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于白酒酿造，具体涉及一种保健型白酒的酿造方法。
技术介绍
1、酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型白酒的特点主要体现在其香气上，这种香气类似于豆类发酵时产生的“酱香”，因此得名。这种香气是由多种芳香族化合物组成的复合体，包括苯乙醇、4-乙基愈创木酚、呋喃类、吡嗪。在口感上，酱香型白酒通常表现出醇厚、回味悠长的特点。与其他类型的白酒相比，如米香型或浓香型，酱香型白酒更注重香气的深度和层次感。
2、尽管对酱香型白酒的主体香气成分尚未完全明确，但已知其包含丰富的挥发性风味物质，这些物质在不同的酱香型白酒样品中可能存在差异，目前发现的传统酱酒活性成分主要为四甲基吡嗪、愈创木酚类等，但大部分健康功能成分含量较低，远达不到对人体有益的剂量。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种保健型白酒的酿造方法。
2、一种保健型白酒的酿造方法，按照如下步骤进行：
3、（1）将干燥的中草药粉碎，过80-120目筛，加入30-100倍重量份数的酒尾浸泡24-48h；
4、（2）按照重量份数，取高粱800-1000份，经润粮、蒸粮制成熟粮醅，洒投步骤（1）制备的中草药酒尾10-30份，加入水10-30 份拌合均匀，降温至28-33℃时加高温大曲50-100份，聚拢堆积3-6d，放入窖池密封发酵30-40d，发酵顶火达到38-41℃，蒸酒取一轮次酒；>
5、（3）加入上轮次蒸酒后的酒糟800-1000份，洒投步骤（1）制备的中草药酒尾10-30份，加入水10-30份，拌合均匀，降温至28-33℃时加入高温大曲80-150份，聚拢堆积3-8d，放入窖池密封发酵30-40d，发酵顶火达到38-41℃，蒸酒取二轮次酒；
6、（4）将步骤（3）重复五轮，分别取三、四、五、六、七轮次酒，不同轮次酒经过大小盘勾，即得保健型白酒。
7、所述中草药为灵芝和杜仲叶，用量质量比为1：（1-3）。
8、所述中草药为葛根和湖北海棠叶，用量质量比为1：（1-3）。
9、所述中草药为槐米和蒲公英，用量质量比为1：（1-3）。
10、步骤（2）所述蒸粮的蒸汽压力为0.05-0.15mpa、温度为100-105℃。
11、步骤（3）所述高温大曲的制备方法为：按重量份数取小麦粉400-600份、曲母粉20-40份、中草药粉5-10份，混合均匀制成曲料；向曲料中加水100-200份进行踩曲，得到曲胚，将曲胚进行晾汗、过入室安曲和培菌发酵后，当曲胚的温度达到60-65℃后进行翻曲、拆曲。
12、步骤（2）-（4）所述蒸酒的蒸馏温度96-105℃，蒸酒汽压0.02-0.04mpa，流酒温度30-35℃。
13、本专利技术的有益效果：本专利技术制备的保健型白酒为酱香型，除了含有中草药有益组分，还含有较多的四甲基吡嗪、愈创木酚等风味物质，使得酱香型口感更加醇厚，中草药组分灵芝和杜仲叶组合使用，葛根和湖北海棠叶组合使用，槐米和蒲公英组合使用，协同增效。
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1.一种保健型白酒的酿造方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
2.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，所述中草药为灵芝和杜仲叶，用量质量比为1：（1-3）。
3.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，所述中草药为葛根和湖北海棠叶，用量质量比为1：（1-3）。
4.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，所述中草药为槐米和蒲公英，用量质量比为1：（1-3）。
5.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，步骤（2）所述蒸粮的蒸汽压力为0.05-0.15MPa、温度为100-105℃。
6.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，步骤（2）所述高温大曲的制备方法为：按重量份数取小麦粉400-600份、曲母粉20-40份、中草药粉5-10份，混合均匀制成曲料；向曲料中加水100-200份进行踩曲，得到曲胚，将曲胚进行晾汗、过入室安曲和培菌发酵后，当曲胚的温度达到60-65℃后进行翻曲、拆曲。
7.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，步骤
...【技术特征摘要】
1.一种保健型白酒的酿造方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
2.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，所述中草药为灵芝和杜仲叶，用量质量比为1：（1-3）。
3.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，所述中草药为葛根和湖北海棠叶，用量质量比为1：（1-3）。
4.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，所述中草药为槐米和蒲公英，用量质量比为1：（1-3）。
5.根据权利要求1所述保健型白酒的酿造方法，其特征在于，步骤（2）所述蒸粮的蒸汽压力为0.05-0....
【专利技术属性】
技术研发人员：程祥，杨生智，范荣盛，陈岭，何斯成，邓子铿，杨强，朱志勇，陈冰，
申请(专利权)人：劲牌有限公司，
类型：发明
国别省市：
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