【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种具有保健功能蟹酱的制作方法，其特征在于：包括下述步骤： １、）将蟹粉碎成蟹粉，加水１００－２００ＭＬ／斤，加盐５０－１５０Ｇ／斤，搅拌，存放一周以上； ２、）将大米煮熟成米饭，放凉至常温； ３、）将通过步骤２）得到的米 饭加入酒曲，比例为０．５－３Ｇ／斤，搅拌，常温存放至发酵； ４、）将步骤１）和步骤３）得到的拌有盐与水的蟹粉与发酵的米饭加水３００－５００ＭＬ／斤，搅拌混合，放置１０－４８小时； ５、）将步骤４）得到的混合物中加入姜汁５０－１５ ０Ｇ／斤。
【技术特征摘要】
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