一种马克斯克鲁维酵母、小麦胚芽发酵液及它们的应用制造技术

技术编号：42148833 阅读：6 留言：0更新日期：2024-07-27 00:03

本申请公开了一种马克斯克鲁维酵母、小麦胚芽发酵液及它们的应用，属于发酵技术领域。马克斯克鲁维酵母发酵小麦胚芽得到的发酵产品中亚精胺含量达1.05 mg/g，是未发酵小麦胚芽的5.9倍；γ‑氨基丁酸含量达到9.42 mg/g，是未发酵小麦胚芽的1.4倍，游离氨基酸总量达21.49 mg/g，是未发酵小麦胚芽的5.1倍。本申请工艺克服了小麦胚芽发酵不充分或发酵过程中出现氧化酸腐败褐变现象，所得小麦胚芽发酵液过滤除菌后为无色无刺激气味澄清液体。此外，发酵产品具有很好的抗氧化、保湿、增强皮肤弹性等功效，在食品和化妆品领域具有很好的应用前景。

全部详细技术资料下载

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及一种马克斯克鲁维酵母、小麦胚芽发酵液及它们的应用，属于发酵。

技术介绍

1、小麦胚芽是小麦籽粒中营养最丰富的组成部分，但其不易贮藏及含抗营养因子等问题影响着小麦胚芽深加工与高效利用。现有技术通常采用化学提取、微波、挤压、蒸煮等方法进行处理，但仍存在成本高、效率低、效果差及其合成抗氧化剂的安全性受到质疑等问题。因此，高效、安全的小麦胚芽加工方法仍是值得探索和深入研究的课题。

2、发酵是一种传统的食品加工及贮藏方法。在发酵过程中不仅可以降解食物原料中的有害物质、控制致病菌的生长，还可以通过生物转化产生活性酶和多种营养物质，如维生素、氨基酸、脂肪酸等。此外，发酵过程中蛋白质降解可产生大量的多肽和氨基酸，并具有多种生理功能，且更易于吸收。

3、目前，据我们所知，没有通过微生物发酵法制备富含亚精胺和γ-氨基丁酸的小麦胚芽发酵液的相关报道。因此，本申请对加速小麦胚芽资源的深度开发利用以及促进人类健康具有重要意义。

技术实现思路

1、为了解决上述问题，本申请的目的之一为提供了一种通过微生物制备小麦胚芽发酵提取液的方法，采用酶和马克斯克鲁维酵母同步糖化发酵，大大缩短了小麦胚芽的前处理时间，同时避免出现小麦胚芽发酵不充分或氧化酸腐败褐变现象，所得小麦胚芽发酵提取液为无色无刺激气味的澄清液体，发酵液中亚精胺含量达1.05 mg/g，是未发酵小麦胚芽的5.9倍；γ-氨基丁酸含量达到9.42 mg/g，是未发酵小麦胚芽的1.4倍，游离氨基酸总量达21.49 mg/g，是未发酵小麦胚芽的5.1倍。

2、为实现上述目的，本申请采用如下技术方案。

3、根据本申请的一个方面，提供了马克斯克鲁维酵母，所述马克斯克鲁维酵母为马克斯克鲁维酵母kmhl-1，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no：m20231692。

4、根据本申请的另一个方面，提供了含上述所述的马克斯克鲁维酵母的发酵制剂。

5、根据本申请的另一个方面，提供了上述所述的马克斯克鲁维酵母或上述所述的发酵制剂在制备小麦胚芽发酵液中的应用。

6、可选地，所述应用包括提高小麦胚芽发酵液中的多胺含量。

7、可选地，所述多胺包含亚精胺。

8、根据本申请的另一个方面，提供了一种小麦胚芽发酵液，所述发酵液中亚精胺的含量大于等于300 μg/g。

9、可选地，所述发酵液中亚精胺的含量大于等于700 μg/g。

10、例如，所述发酵液中亚精胺的含量可以为大等于300 μg/g、大于等于350 μg/g、大于等于400 μg/g、大于等于450 μg/g、大于等于500 μg/g、大于等于550 μg/g、大于等于600μg/g、大于等于650 μg/g、大于等于700 μg/g、大于等于750 μg/g、大于等于800 μg/g、大于等于850 μg/g、大于等于900 μg/g、大于等于950 μg/g、大于等于1000 μg/g、大于等于1050μg/g、大于等于1100 μg/g等。

11、可选地，所述小麦胚芽发酵液是用马克斯克鲁维酵母发酵获得。

12、优选的，所述马克斯克鲁维酵母为马克斯克鲁维酵母kmhl-1，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no：m20231692。

13、根据本申请的另一个方面，提供了一种小麦胚芽发酵提取液的制备方法，包括以下步骤：

14、（1）将小麦胚芽粉浆进行灭菌获得灭菌后的小麦胚芽粉浆；

15、（2）向灭菌后的小麦胚芽粉浆中加酶并接种马克斯克鲁维酵母进行发酵得到发酵原液；

16、（3）将发酵原液除杂和/或除菌获得小麦胚芽发酵液。

17、可选地，所述马克斯克鲁维酵母包含上述所述的马克斯克鲁维酵母kmhl-1。

18、可选地，所述发酵的温度大于等于40℃，优选的，所述发酵的温度为40-48℃，更优选的，所述发酵的时间大于等于24h。

19、例如，所述发酵温度可以为40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃、46℃、47℃、48℃以及之间任一温度，发酵时间可以为大于等于24 h、大于等于25 h、大于等于26 h、大于等于27h、大于等于28 h、大于等于29 h、大于等于30 h、大于等于31 h、大于等于32 h、大于等于33 h、大于等于34 h、大于等于35 h、大于等于36 h、大于等于37 h、大于等于38 h、大于等于39 h、大于等于40 h、大于等于41 h、大于等于42 h、大于等于43 h、大于等于44 h、大于等于45 h、大于等于46 h、大于等于47 h、大于等于48 h、大于等于49 h、大于等于50 h、大于等于51 h、大于等于52 h、大于等于53 h、大于等于54 h、大于等于55 h、大于等于56 h、大于等于57h、大于等于58 h、大于等于59 h、大于等于60 h、大于等于61 h、大于等于62 h、大于等于63 h、大于等于64 h大于等于65 h、大于等于66 h、大于等于67 h、大于等于68 h、大于等于69h、大于等于70 h、大于等于71h、大于等于72 h、大于等于73h、大于等于74 h、大于等于75 h、大于等于76 h、大于等于77 h、大于等于78 h、大于等于79 h、大于等于80 h、大于等于81 h、大于等于82 h、大于等于83 h、大于等于84 h、大于等于85 h、大于等于86h、大于等于87 h、大于等于88 h、大于等于89 h、大于等于90 h、大于等于91 h、大于等于92h、大于等于93 h、大于等于94 h、大于等于95 h、大于等于96 h、大于等于97 h、大于等于98h、大于等于99 h、大于等于100 h等。

20、可选地，所述小麦胚芽的烘干温度为50-60℃，烘干时间为2-4 h。

21、例如，所述小麦胚芽的烘干温度可以为50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、60℃以及之间任一温度，烘干时间可以为2 h、2.5 h、3 h、3.5 h、4 h以及之间任一时间。

22、可选地，所述小麦胚芽粉的水分含量为10%以下，优选为5-10%。

23、例如，所述小麦胚芽粉的水分含量为0.1%、1%、2%、3%、4%、5%、6%、7%、8%、9%、10%以及之间任一值。

24、可选地，所述小麦胚芽粉在所述小麦胚芽粉浆中的质量百分比为6-15%，优选为7-10%。例如，所述小麦胚芽粉在所述粉浆中的质量百分比可以为6%、7%、8%、9%、10%、11%、12%、13%、14%、15|%以及之间任一质量百分比，优选为7%、8%、9%、10%以及之间任一质量百分比。

25、可选地，所述小麦胚芽粉的粒度为60-150目，优选为70-100目。

26、例如，所述小麦胚芽粉的粒度可以为60本文档来自技高网...

【技术保护点】

1. 一种马克斯克鲁维酵母，其特征在于，所述马克斯克鲁维酵母为马克斯克鲁维酵母KMHL-1，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M20231692。

2.含权利要求1所述的马克斯克鲁维酵母的发酵制剂。

3.权利要求1所述的马克斯克鲁维酵母或权利要求2所述的发酵制剂在制备小麦胚芽发酵液中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，其包括提高小麦胚芽发酵液中的多胺含量。

5. 一种小麦胚芽发酵液，其特征在于，所述小麦胚芽发酵液中亚精胺的含量大于等于300 μg/g。

6.根据权利要求5所述的小麦胚芽发酵液，其特征在于，所述小麦胚芽发酵液是用马克斯克鲁维酵母发酵获得的。

7.一种小麦胚芽发酵液的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述酶包括淀粉酶和糖化酶。

9.一种组合物，其含有利用权利要求1所述的马克斯克鲁维酵母或权利要求5-6任一所述的小麦胚芽发酵液或权利要求7-8任一所述制备方法制备得到的小麦胚芽发酵液。</p>

10.权利要求1所述的马克斯克鲁维酵母或权利要求2所述的发酵制剂或权利要求5-6任一所述的小麦胚芽发酵液或权利要求7-8任一所述制备方法制备得到的小麦胚芽发酵液或权利要求9所述的组合物用于抗氧化的用途和/或在保湿和/或提高皮肤弹性的用途。

11.权利要求1所述的马克斯克鲁维酵母或权利要求2所述的发酵制剂或权利要求5-6任一所述的小麦胚芽发酵液或权利要求7-8任一所述制备方法制备得到的小麦胚芽发酵液或权利要求9所述的组合物在食品、日化品、药品或药械产品中的应用。

...

【技术特征摘要】

1. 一种马克斯克鲁维酵母，其特征在于，所述马克斯克鲁维酵母为马克斯克鲁维酵母kmhl-1，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no：m20231692。