一种加馅米粉肠制造技术

一种加馅米粉肠，它是在现有米粉加工的基础上，进行米粉防返生技术处理，使米粉不再返生，可即开即食，也可连包装用热水泡５分钟左右或其他加热方法加热食用，速食方便；由于米粉肠单根经高阻隔ＰＶＤＣ膜真空包装并经杀菌处理不会受任何污染，可以在不添加任何防腐剂、在常温下保质期达１２个月，无菌安全；加馅米粉肠的馅料可以配制各种馅料，各种肉类、鱼类、虾、蛋、蔬菜、杂食等等都可以配制成馅料加入到米粉肠中，方便地配制成各种各样馅料的米粉肠；加馅米粉肠还可以配制成各风味和口味，咸、辣、甜、酸、苦味均可方便地调配；加馅米粉肠也可以在馅料中添加各种营养素，钙、铁、锌、蛋白质等均可方便地添加，由于有米粉肠壁包裹不会流失，达到均衡营养之目的。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种加馅米粉肠，其特征是：选择优质大米－－生产用水经紫外线杀菌过虑处理－－大米去除砂石杂质－－洗米－－浸泡－－粉碎或磨浆－－配水至米粉浆含水率４５％－６５％搅拌均匀－－加热糊化－－糊化后米粉作防返生处理－－馅料清洗处理－－馅料切断绞碎－－馅料加入适量的淀粉搅拌均匀－－馅料加入食盐和鲜香料等配制调味－－馅料腌制或炒制或烤制或蒸制备用－－米粉加馅挤压成加馅米粉肠－－单根加馅米粉肠无菌ＰＶＤＣ肠衣真空包装－－加馅米粉肠成品杀菌－－多根加馅米粉肠集合商业外包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：沈哲明，
申请(专利权)人：沈哲明，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]