【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，特别是涉及一种柑橘果干巧克力及其制备方法。
技术介绍
1、在大部分人的印象中，经过烘干后的柑橘果干片一般都是用来泡水喝，因为经过烘干的柑橘果干片虽然保留了橘子原有的清香，但是柑橘皮相对苦涩，十分影响食用口感，所以市面上可直接食用的柑橘果干零食特别少，因此亟需研发一种可直接食用且口感好的柑橘果干，来满足人们的食用需求。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种柑橘果干巧克力及其制备方法，以解决传统柑橘果干食品食用口感差，无法直接食用的问题。本专利技术提供的柑橘果干巧克力在柑橘果干片上淋上一层巧克力涂层，中和了巧克力的甜和柑橘果干片的苦涩，提升了柑橘果干片的食用口感，达到了直接食用的目的。
2、本专利技术的目的之一在于提供了一种柑橘果干巧克力，所述柑橘果干巧克力的原料为柑橘果干和巧克力。
3、本专利技术提供的柑橘果干巧克力将柑橘果干与巧克力相结合，使柑橘果干的苦涩口感得到了中和，提升了柑橘果干片的食用口感，可以直接食用，十分方便。
4、进一步的，所述巧克力为黑巧克力或白巧克力。
5、本专利技术的目的之二在于提供了一种柑橘果干巧克力的制备方法，包括以下步骤：
6、（1）选果：选用当季新鲜的果径为7-8厘米的柑橘果，用盐水浸泡清洗去除表面的蜡；
7、（2）上机切片：以横切为主，柑橘头尾舍去，只取中间部分，每片柑橘厚度为2-4毫米；
8、（3）上机烘干：烘干温度为60-70℃，烘干
9、（4）巧克力融化：将切块的巧克力原料投入保温桶缸体内进行融化作业，待巧克力全部融化为液态后，将保温温度调整至50℃待用；
10、（5）巧克力涂层：向涂层机保温水缸注水口注入清水至标准水位刻度线，然后开启电源将水缸内清水加热至50℃。打开涂层舱加热管，将舱内温度加热至35-40℃。随后依次开启进料管保温水循环水泵、保温桶搅拌功能、进料泵及进料阀、涂层机浆泵和涂层阀，使液态巧克力形成均匀的瀑状循环。最后打开输送网带，将柑橘果干片缓慢匀速通过涂层舱内的瀑状巧克力，完成涂层过程；
11、（6）冷却：将完成涂层的柑橘果干片经输送带通过冷链隧道炉，使巧克力涂层凝结硬化。
12、本专利技术提供的中药柑橘果干巧克力的制备方法工艺简单，易于制作，应用范围广。
13、进一步的，在步骤（6）中，所述冷链隧道炉的温度为2-8℃。
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1.一种柑橘果干巧克力，其特征在于，所述柑橘果干巧克力的原料为柑橘果干和巧克力。
2.根据权利要求1所述的柑橘果干巧克力，其特征在于，所述巧克力为黑巧克力或白巧克力。
3.一种如权利要求1所述的柑橘果干巧克力的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的柑橘果干巧克力的制备方法，其特征在于，在步骤（6）中，所述冷链隧道炉的温度为2-8℃。
【技术特征摘要】
1.一种柑橘果干巧克力，其特征在于，所述柑橘果干巧克力的原料为柑橘果干和巧克力。
2.根据权利要求1所述的柑橘果干巧克力，其特征在于，所述巧克力为黑巧克力或白巧克力。
3.一...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑京京，蔡群波，刘婷芳，
申请(专利权)人：杭州巧研食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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