【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，涉及一种可食用水溶液及其制备方法和其在植物功能性饮料制作的应用。
技术介绍
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3、目前功能性饮料中的生物活性成分从药用植物中分离过程中，多数采用有机溶剂进行提取，比如乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等，这些有机溶剂虽然高效，但本身高毒性，影响食品安全，且生物降解性差、易燃易爆，对环境及生产安全等方面均有不利影响。而采用纯水提取活性成分，提取率较低，影响产品功能的同时也浪费了药用植物。针对上述问题，本研究通过结合碳酸氢钠、柠檬酸钠、异抗坏血酸钠、安赛蜜、糖精钠、山梨酸钾、苯甲酸钠等含碱性的食品添加剂制备了一种可直接食用的水溶液，不仅提高活性成分的提取率来增加营养价值，解决了现有有机溶剂提取的缺陷，还简化了产品制作的工艺流程，改善了风味，具有较高的研究价值和市场效益。
技术实现思路
1、针对现有的技术问题，本专利技术的第一个目的是提供了一种可食用的水溶液的制备方法及其在植物功能性饮料制作的应用。该水溶液不仅可以直接食用，还能提高药用植物中活性成分的提取率，提高植物功能饮料的安全性和功能性。
2、上述可食用水溶液包括调配水和碱性食品添加剂；其中，所述碱性食品添加剂的配比包括：异抗坏血酸钠0.1-1份、山梨酸钾0.02-0.06份、安赛蜜0.01-0.1份、碳酸氢钠0.1-0.6份、柠檬酸钠0.04-0.4份，组氨酸0.03-0.07份、精氨酸0.03-0.08份。
3、优选地，所述可食用水溶液ph为7.5-10.
4、优选地，所述可食用水溶液ph为8.5-10.5。
5、优选地，所述碱性食品添加剂的配比包括：异抗坏血酸钠0.3-1份、山梨酸钾0.02-0.04份、安赛蜜0.04-0.8份、碳酸氢钠0.2-0.6份、柠檬酸钠0.1-0.4份，组氨酸0.03-0.05份、精氨酸0.03-0.07份。
6、优选地，所述碱性食品添加剂的配比包括：异抗坏血酸钠0.3-0.7份、山梨酸钾0.02-0.04份、安赛蜜0.1-0.6份、碳酸氢钠0.4-0.6份、柠檬酸钠0.2-0.4份，组氨酸0.03-0.05份、精氨酸0.05-0.07份。
7、本专利技术的另一目的是提供一种可食用水溶液的制备方法，所述的可食用水溶液的制备方法包括不同食品添加剂的选择和配比。
8、具体包括以下步骤：
9、s1. 预溶山梨酸钾：在预溶桶中加入调配水，开启搅拌器，加入山梨酸钾0.02-0.06搅拌至充分溶解；
10、s2. 预溶安赛蜜：在预溶桶中加入调配水，开启搅拌器，加入安赛蜜0.01-0.1份搅拌至充分溶解；
11、s3. 预溶碱化剂碳酸氢钠和柠檬酸钠：在预溶桶中加入加入调配水，开启搅拌器，加入碳酸氢钠0.1-0.6份和柠檬酸钠0.04-0.4份搅拌至充分溶解；
12、s4. 预溶氨基酸组氨酸和精氨酸：在预溶桶中加入加入调配水，开启搅拌器，加入组氨酸0.03-0.07份和精氨酸0.03-0.08份搅拌至充分溶解；
13、s5. 合并预溶组分：山梨酸钾、安赛蜜、碳酸氢钠和柠檬酸钠、组氨酸和精氨酸溶液均泵入调配缸中，继续保持搅拌5-10分钟；
14、s6. 定容，并加入异抗坏血酸钠：完成s5 步骤后，根据配料要求，补足余量调配水，继续搅拌10-20分钟后，加入异抗坏血酸钠，搅拌1-3分钟后，密封备用。
15、进一步地，所述s1、s2、s3、s4中预溶桶中调配水的加入量为100-200份。
16、进一步的，所述s1、s2、s3、s4中搅拌时间为3-10分钟。
17、本专利技术中采用预溶操作，不仅保证了各成分的充分溶解，并缩短了s5中混合搅拌的时间。
18、本专利技术的另一目的在于提供上述的可食用水溶液在制作植物功能性饮料中的应用。
19、与现有技术相比，本专利技术的有益效果主要体现在：
20、（1）本专利技术首次提出了一种可食用水溶液，选用异抗坏血酸钠、山梨酸钾、安赛蜜、碳酸氢钠、柠檬酸钠、精氨酸、组氨酸等碱性食品添加剂进行制备，用于提取药用植物中的生物活性成分，能显著提高提取率，解决了现有有机溶剂提取的缺陷。
21、（2）本专利技术提出的可食用水溶液可应用于制作植物功能性饮料，简化了饮料产品制作的工艺流程，改善了风味，保证了产品功能的同时，对人体安全，且对环境绿色无污染。
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1.一种可食用水溶液，其特征在于，包括调配水和碱性食品添加剂；其中，所述碱性食品添加剂的配比包括：异抗坏血酸钠0.1-1份、山梨酸钾0.02-0.06份、安赛蜜0.01-0.1份、碳酸氢钠0.1-0.6份、柠檬酸钠0.04-0.4份，组氨酸0.03-0.07份、精氨酸0.03-0.08份。
2.如权利要求1所述的一种可食用水溶液，其特征在于，所述可食用水溶液pH为7.5-10.5。
3.如权利要求2所述的一种可食用水溶液，其特征在于，所述可食用水溶液pH为8.5-10.5。
4.如权利要求1或2或3所述的一种可食用水溶液，其特征在于，所述碱性食品添加剂的配比包括：异抗坏血酸钠0.3-1份、山梨酸钾0.02-0.04份、安赛蜜0.04-0.8份、碳酸氢钠0.2-0.6份、柠檬酸钠0.1-0.4份，组氨酸0.03-0.05份、精氨酸0.03-0.07份。
5.权利要求4所述的一种可食用水溶液，其特征在于，所述碱性食品添加剂的配比包括：异抗坏血酸钠0.3-0.7份、山梨酸钾0.02-0.04份、安赛蜜0.1-0.6份、碳酸氢钠0.4-0.
6.一种可食用水溶液的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
7.如权利要求6所述的一种可食用水溶液的制备工艺，其特征在于，所述S1、S2、S3、S4中预溶桶中调配水的加入量为100-200份。
8.如权利要求7所述的一种可食用水溶液的制备工艺，其特征在于，所述S1、S2、S3、S4中搅拌时间为3-10分钟。
9.一种如权利要求1-5所述的可食用水溶液在植物功能性饮料制作中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种可食用水溶液，其特征在于，包括调配水和碱性食品添加剂；其中，所述碱性食品添加剂的配比包括：异抗坏血酸钠0.1-1份、山梨酸钾0.02-0.06份、安赛蜜0.01-0.1份、碳酸氢钠0.1-0.6份、柠檬酸钠0.04-0.4份，组氨酸0.03-0.07份、精氨酸0.03-0.08份。
2.如权利要求1所述的一种可食用水溶液，其特征在于，所述可食用水溶液ph为7.5-10.5。
3.如权利要求2所述的一种可食用水溶液，其特征在于，所述可食用水溶液ph为8.5-10.5。
4.如权利要求1或2或3所述的一种可食用水溶液，其特征在于，所述碱性食品添加剂的配比包括：异抗坏血酸钠0.3-1份、山梨酸钾0.02-0.04份、安赛蜜0.04-0.8份、碳酸氢钠0.2-0.6份、柠檬酸钠0.1-0.4份，组氨酸0.03-0...
【专利技术属性】
技术研发人员：李琦，谢庭辉，高羽婕，郑泽民，江瑜，赵语卓，
申请(专利权)人：台州科技职业学院，
类型：发明
国别省市：
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