【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健食品加工，具体涉及一种辅助降血糖的发酵组合物及其制备方法。
技术介绍
1、糖尿病是一种由于人体内胰岛素分泌缺陷或膜岛素作用缺陷导致血糖升高所引起的一类代谢紊乱的慢性疾病。主要以血液中血糖水平持续升高为显著特征，临床表现以多饮、多食、多尿、消瘦为主要特征。在中医学本病属于“消渴”范畴，一般选择养阴生津、润燥清热等治疗方法。
2、铁皮石斛为兰科植物，别名铁皮兰、石斛，产于广西、安徽、浙江、四川、云南等地，具有生津益胃、滋阴清热、润肺益肾，明目强腰等功效。铁皮石斛中的主要成分包括多糖和生物碱，还含有少量的糖苷、氨基酸等，具有明确的降血糖、抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳功效，对糖尿病和肠胃疾病疗效明确。研究证实，铁皮石斛多糖降血糖的主要作用机理在于其是通过影响胰高血糖素介导的信号通路，达到促进肝糖原合成，使得所形成的糖原结构稳定，从而抑制了肝糖原降解速度；同时还能增加血清胰岛素的分泌，起到降血糖的作用，机理较为明确。
3、茶叶是人们生活中常见的饮品，其中的茶多糖、茶色素、茶叶咖啡碱均具有不同程度的降血糖活性，主要降糖机理在于提高胰岛素和参与糖代谢的相关酶的活性、改善机体的肠道菌群来全面降低体内血糖含量。茶叶中含有促进胰岛素合成的多糖类物质，即茶多糖，是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素；为茶叶中复合多糖的简称，几乎所有茶叶如绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶中所含的茶多糖都有明确的降血糖效果。研究证实，茶多糖还可以通过提高受胰岛素调节的葡萄糖激酶的活性、延缓淀粉酶的活性减慢糖在肠道中的消化吸收进而来实现降
4、现有技术中存在采用以上原料生产制备降血糖产品的报道。例如公开号为cn111587938a的文献公开了一种石斛茶，由以下重量份原料组成：茶叶15%、石斛1-3%，所述茶叶主要为黑茶，所述石斛为精制石斛；原料中虽然使用了石斛和茶叶原料，但还是集中在粗放的原料复配阶段，获得的是袋泡茶，未进行针对产品功效发挥的系统研究；公开号为cn113017092a的现有技术公开了一种调节血糖的发酵型小分子肽混合液，通过将茯苓菌液、复合益生菌与人参、山药、黄精、枸杞子、石斛和桑叶混合后，共同发酵，之后酶解、过滤后得到小分子肽混合液，证实产品具有降血糖的功效，该研究使用了发酵手段，但并未针对原料特点调整选择发酵菌种，更未就产品活性成分和功效进行研究。专利技术人基于以上分析，可以明确对于降血糖产品的研究较多，针对铁皮石斛、茶叶活性成分等诸多原料的降血糖机理也有广泛研究，但是现有在降血糖组合物的复配中大多是原料简单配合或进行常规处理，如何最大程度发挥已有降糖原料的功效是亟待解决的主要技术问题。
技术实现思路
1、本专利技术针对现有技术中存在的技术问题，提供一种具有辅助降血糖功效的发酵组合物及其制备方法。具体是以铁皮石斛和普洱茶为主要活性成分，从全面降糖机理出发，对原料依次使用根霉孵育预处理、复合菌种发酵和浸提处理，最大程度富集降糖活性成分茶多糖和石斛多糖，并进一步结合明确降糖功效的壳聚糖和菊粉制粒，所得发酵组合物降糖效果突出，具备良好的应用前景。
2、一方面，本专利技术提供一种辅助降血糖的发酵组合物，由以下原料制备而成：普洱茶10-30份、铁皮石斛20-60份、菊粉15-30份、壳聚糖10-14份、根霉菌1-3份、酵母菌1-2份、植物乳杆菌2-4份，水400-600份；
3、所述普洱茶与铁皮石斛的原料质量比为1:2；
4、所述发酵组合物通过如下方法制备得到：
5、s1：准备原料；按照重量份配比称取各个原料；
6、s2：原料预处理：分别对普洱茶和铁皮石斛进行干燥粉碎，获得50-100目的颗粒混合物；然后以喷淋的方式向颗粒物中加入10-30份水润湿，接入根霉菌，在温度为25-32℃条件下放置孵育，得到预处理底物；
7、s3：发酵步骤：在步骤s2的预处理底物中加入150-200份水，接入配方量的酵母菌和植物乳杆菌，置于28-35℃下保温发酵10-20h得到发酵处理物；
8、s4：浸提步骤：接着继续向步骤s3得到的发酵处理物中加入余量的水，在超声波条件下辅助浸提3-8min，并过滤去除残渣，上清液浓缩至干物质含量为30%-45%的浸膏，得到普洱茶和铁皮石斛的提取混合物；
9、s5：后处理步骤：向步骤s4的提取混合物中加入配方量的菊粉和壳聚糖，混合制粒，即得辅助降血糖的发酵组合物。
10、作为优选的实施方案，本专利技术所述原料的重量份数为：普洱茶20份、铁皮石斛40份、菊粉25份、壳聚糖12份、根霉菌2份、酵母菌 1.5份、植物乳杆菌3份，水500份；所述普洱茶与铁皮石斛的原料质量比为1:2。
11、茶叶的产地、品种、树龄、海拔、鲜叶等级、工艺等都会影响茶多糖的含量，因此，专利技术人在研究过程中选择首先选择富含茶多糖的普洱茶，普洱茶是一种后发酵的黑茶类型，茶汤浓厚，香型独特，经久耐泡，所使用原料多为茶叶老叶，茶多糖含量相对于绿茶、白茶等更为丰富；茶多糖中包含了诸如l-阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、d-核糖和d-葡萄糖等多种成分。
12、根霉菌一种单细胞真菌，含有丰富的淀粉酶，包括液化型和糖化型的淀粉酶，尤其是糖化型淀粉酶酶系特别丰富，能够快速转化发酵性糖，是其它菌种无法比拟的优势。
13、作为优选的实施方案，所述步骤s2中粉碎采用球磨粉粹、超细粉碎中的任意一种。
14、粉碎的处理步骤能够提高后续孵育和酶解的效果，提升多糖活性成分的产出。
15、作为优选的实施方案，所述步骤s4中超声波辅助浸提的功率为300-400w，温度为25-35℃。
16、超声波辅助浸提是一种常见的浸提手段，属于一种低温温和的萃取方式，通过增强物质分子在溶剂中的运动频率，提高溶剂中活性成分的溶解能力，从而降低热敏成分的损失，提高浸提率。
17、本专利技术的另一方面，还提供了一种辅助降血糖的发酵组合物的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
18、s1：准备原料；按照重量份配比称取各个原料；
19、s2：原料预处理：分别对普洱茶和铁皮石斛进行干燥粉碎，获得50-100目的颗粒混合物；然后以喷淋的方式向颗粒物中加入10-30份水润湿，接入根霉菌，在温度为25-32℃条件下放置孵育，得到预处理底物；
20、s3：发酵步骤：在步骤s2的预处理底物中加入150-200份水，接入配方量的酵母菌和植物乳杆菌，置于28-35℃下保温发酵10-20h得到发酵处理物；
21、s4：浸提步骤：接着继续向步骤s3得到的发酵处理物中加入余量的水，在超声波条件下辅助浸提3-8min，并过滤去除残渣，上清液浓缩至干物质含量为30%-45%的浸膏，得到普洱茶和铁皮石斛的提取混合物；
22、s5：后处理步骤：向步骤s4的提取混合物中加入配方量的菊粉和壳聚糖，混合制粒，即得辅助降血糖的发酵本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种辅助降血糖的发酵组合物，其特征在于，由以下原料制备而成：普洱茶10-30份、铁皮石斛20-60份、菊粉15-30份、壳聚糖10-14份、根霉菌1-3份、酵母菌1-2份、植物乳杆菌2-4份，水400-600份；
2.如权利要求1所述的一种辅助降血糖的发酵组合物，其特征在于，所述原料的重量份数为：普洱茶20份、铁皮石斛40份、菊粉25份、壳聚糖12份、根霉菌2份、酵母菌 1.5份、植物乳杆菌3份，水500份；所述普洱茶与铁皮石斛的原料质量比为1:2。
3.如权利要求1所述的一种辅助降血糖的发酵组合物，其特征在于，所述步骤S2中粉碎采用球磨粉粹、超细粉碎中的任意一种。
4.如权利要求1所述的一种辅助降血糖的发酵组合物，其特征在于，所述步骤S4中超声波辅助浸提的功率为300-400W，温度为25-35℃。
5.一种权利要求1-4任一项所述的辅助降血糖的发酵组合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
6.一种权利要求1-4任一项所述的辅助降血糖的发酵组合物在制备具有辅助降血糖的保健食品中的应用。
【技术特征摘要】
1.一种辅助降血糖的发酵组合物，其特征在于，由以下原料制备而成：普洱茶10-30份、铁皮石斛20-60份、菊粉15-30份、壳聚糖10-14份、根霉菌1-3份、酵母菌1-2份、植物乳杆菌2-4份，水400-600份；
2.如权利要求1所述的一种辅助降血糖的发酵组合物，其特征在于，所述原料的重量份数为：普洱茶20份、铁皮石斛40份、菊粉25份、壳聚糖12份、根霉菌2份、酵母菌 1.5份、植物乳杆菌3份，水500份；所述普洱茶与铁皮石斛的原料质量比为1:2。
3.如...
【专利技术属性】
技术研发人员：王银波，胡玲辉，冯保云，姜吉维，虞诗强，陈蓉，余杨，张建娟，陈建文，杨睿，
申请(专利权)人：云南厚德瑞福生物医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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