【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及人参加工，特别涉及一种富含人参皂苷rg6的即食黑人参。
技术介绍
1、黑人参是以五加科植物人参经过反复蒸制、干燥加工后所得到的黑色或深棕色的产品。在黑人参炮制过程中有大量的稀有皂苷生成，黑人参中含有的稀有皂苷包括f4、f2、rk1、rk3、rh4、rg3、rg6、rg5、rs5、rs4等，其中rg3、rg5和rk1含量相对较高，所以黑人参在抗癌、抗疲劳、抗病毒和抗氧化应激等方面表现较强的生物活性，被广泛应用于中药领域，且被誉为“东方圣品”。黑人参还作为一种膳食补充剂，应用于食品和保健品的生产中，具有抗衰老、提高认知能力、改善心血管健康等益处。
2、目前，黑人参的炮制方法有蒸制法和发酵法。蒸制法中的“九蒸九晒”法应用最多也最广泛，但是该方法制备的黑人参焦糊味较重，质地坚硬，且加工耗时较长。发酵法主要是利用酶、肠道细菌、内源性细菌、食用细菌或土壤微生物等模拟体内环境选择性制备的黑人参虽一定程度上能够提高发酵效价和有效成分的含量，但是其处理工艺复杂，所需发酵时间长，还需要额外添加某些酶类和微生物等进行处理，成本较高。此外，无论哪种方法炮制的黑人参在食用时需煲汤或泡水，或者入药等，均不能直接食用。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了解决上述技术问题，而提供一种制备方法简单、口感软糯、食用方便的富含人参皂苷rg6的即食黑人参。
2、1、一种富含人参皂苷rg6的即食黑人参，它是由下述方法制备的，包括：
3、（1）将清洗、挥干后的人参放进滚
4、（2）将人参刷上蜂蜜水，在100-135℃高压蒸10-90min，取出，再次在人参刷蜂蜜水、烘干；
5、（3）真空包装；
6、步骤（1）所述的混合溶液，乳酸和柠檬酸的重量比为1︰3～3︰1；
7、重复步骤（2）所述的刷上蜂蜜水、高压蒸、刷上蜂蜜水、烘干3-5次；
8、所述的包装后的即食黑人参含水量35-40%；
9、步骤（2）所述的烘干为45-65℃，8-10h；
10、步骤（2）所述的混合溶液为乳酸和柠檬酸的重量比为1: 1。
11、所述的蜂蜜水中蜂蜜和水的重量比为1:15；
12、所述的高压蒸为120℃条件下蒸45min，55℃条件下烘干9h。
13、本专利技术的另一个目的是提供了所述的一种富含人参皂苷rg6即食黑人参在制备防治肝脏损伤药物方面的用途。
14、本专利技术的又一个目的是提供了所述的一种富含人参皂苷rg6即食黑人参在制备防治肠道损伤药物方面的用途。
15、所述的损伤为环磷酰胺（ctx）导致的损伤。
16、本专利技术提供了一种富含人参皂苷rg6即食黑人参，它是由下述方法制备的，包括：（1）将清洗、挥干后的人参放进滚揉机中，滚揉0.5-3h，然后取出将其浸泡在ph值为2-5的乳酸和柠檬酸的混合溶液中24-48h，取出后再滚揉0.5-3h；（2）将人参上刷蜂蜜水，在100-135℃蒸10-90min，取出，再次在人参刷蜂蜜水、烘干；（3）真空包装；可以防治环磷酰胺导致的肝和肠道的损伤；有效缓解环磷酰胺（ctx）化疗导致癌症患者的副作用。
17、本专利技术具有以下有益效果：
18、1、本专利技术采用间歇滚揉的方式，并在该工序中采用乳酸和柠檬酸混合酸进行浸泡人参，制备的黑人参中富含rg6、rg3、rk1、rg5、f1等稀有皂苷，其中rg6含量达到2.38mg/g以上，高出现有技术黑人参产品4-6倍以上。即食黑人参能够显著改善ctx导致的小鼠肝肠损伤，对ctx导致的小鼠体重下降影响大，有效缓解ctx化疗导致癌症患者的副作用。ctx致肝损伤小鼠实验设计及即食黑人参对肝损伤小鼠体重的影响ctx致肝损伤小鼠实验设计及即食黑人参对肝损伤小鼠体重的影响高，节约能源，能够实现标准化生产。
19、3、本专利技术制备的黑人参为即食黑人参，质地软糯，风味好，食用方便，开袋即食，便于携带。
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1.一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参，它是由下述方法制备的，包括：
2.根据权利要求1所述的一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参，其特征在于：重复步骤（2）所述的刷蜂蜜水、100-135℃蒸、刷蜂蜜水、烘干3-5次。
3.根据权利要求2所述的一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参，其特征在于：所述的包装后的即食黑人参含水量35-40%。
4.根据权利要求3所述的一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参，其特征在于：步骤（2）所述的烘干为45-65℃，8-10h。
5.根据权利要求4所述的一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参，其特征在于：步骤（2）所述的混合溶液为乳酸和柠檬酸的重量比为1: 1。
6.根据权利要求5所述的一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参，其特征在于：所述的蜂蜜水中蜂蜜和水的重量比为1:15。
7.根据权利要求6所述的一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参，其特征在于：120℃条件下蒸45min，55℃条件下烘干9h。
8.权利要求1所述的一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参在防治肝道损伤方面的用途。
9.权利要求1所述的一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参在防治肠道损伤方面的用途。
10.权利要求8或9所述的用途，其特征在于：所述的损伤是环磷酰胺导致的损伤。
...【技术特征摘要】
1.一种富含人参皂苷rg6的即食黑人参，它是由下述方法制备的，包括：
2.根据权利要求1所述的一种富含人参皂苷rg6的即食黑人参，其特征在于：重复步骤（2）所述的刷蜂蜜水、100-135℃蒸、刷蜂蜜水、烘干3-5次。
3.根据权利要求2所述的一种富含人参皂苷rg6的即食黑人参，其特征在于：所述的包装后的即食黑人参含水量35-40%。
4.根据权利要求3所述的一种富含人参皂苷rg6的即食黑人参，其特征在于：步骤（2）所述的烘干为45-65℃，8-10h。
5.根据权利要求4所述的一种富含人参皂苷rg6的即食黑人参，其特征在于：步骤（2）所...
【专利技术属性】
技术研发人员：王玉华，南博，艾芷伊，李侠，王宇，胡月，刘思彤，张俊顺，白洪光，董守光，姜世超，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：
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