【技术实现步骤摘要】
本技术涉及浓香型白酒酿造装备，尤其涉及一种白酒发酵装置。
技术介绍
1、窖池发酵是浓香型白酒酿造的工艺特征，窖泥是酒体生香功能微生物的繁殖载体，窖泥微生物对浓香型白酒风味的形成具有重要作用。
2、传统封窖是将糟醅放入窖池之后，使用窖泥对发酵池内的糟醅进行覆盖，然后利用铁铲和钉耙规整窖泥，再使用密封装置对窖池进行密封，发酵结束后，打开窖泥层，将窖池内的糟醅取出，取糟醅至窖池内部出现黄水时，停止取糟醅，在糟醅中心挖出一个黄水坑进行滴窖，并将黄水坑中的黄水舀出，滴窖时间一般为24小时。这种密封装置与装填窖泥工序分隔开来，并且人工用铁铲进行封窖，窖泥覆盖不均，效率低下，劳动强度大；这种滴窖收集黄水的工序效率低下、酒槽内香味物质的挥发，造成了一定的损失。
技术实现思路
1、为克服现有人工封窖、密封装置与装填窖泥工序隔开的上述不足，本技术所要解决的技术问题是：提供一种密封装置和窖泥相结合的白酒发酵装置。
2、本技术解决其技术问题所采用的技术方案是：
3、白酒发酵装置，包括窖池、密封盖和密封圈，所述密封盖四周设置凹形槽，所述密封圈固定连接在所述密封盖的凹形槽内，所述密封盖的底部设置凹形腔室，窖泥填充在所述凹形腔室内并通过筛网固定，所述密封盖置于窖池内时，所述密封圈与窖池内壁密封贴合，所述密封盖底部的窖泥与糟醅保持接触。
4、进一步的是，滤网水平设置在窖池内部，所述滤网上表面与糟醅接触，所述滤网下表面为黄水收集池，所述黄水收集池底部设置排液通孔并与阀
5、进一步的是，所述窖池内部为球形凹底，滤网设置在窖池球形凹底上部，滤网与窖池球形凹底侧壁固定连接，滤网四周与窖池球形凹底侧壁贴合，窖池的球形凹底与滤网下表面组成黄水收集池，排液通孔设置在黄水收集池底部，在窖池下部设置有阀门，阀门与排液通孔连通。
6、进一步的是，滤网两端设置能穿过螺钉的通孔，并在窖池球形凹底侧壁设置与螺钉适配的内螺纹孔，螺钉穿过滤网上的通孔并与窖池球形凹底侧壁的内螺纹孔配合，实现滤网的固定连接。
7、进一步的是，所述窖泥填充在凹形腔室内，填充直至窖泥与密封盖下底面平齐，并通过筛网对其进行固定，使得窖泥能与糟醅良好接触，所述密封盖在重力的作用，保持下沉，使得所述密封盖底部的窖泥在发酵过程中与糟醅保持接触，促进糟醅发酵生香。
8、进一步的是，所述密封盖水平方向尺寸小于窖池内部的水平尺寸，使所述密封装置可以从窖池口平放进窖池内，并与窖池内的糟醅贴合，密封盖四周的密封圈与窖池内壁相贴合，实现窖池内部糟醅与外部空气隔离。
9、进一步的是，所述密封圈使用气囊、沙袋、水袋或硅胶圈等具有延展变形的密封材料。当所述密封圈固定连接在所述凹形槽时，在所述密封盖对密封圈的挤压下，所述密封圈产生一定的形变，并与窖池内壁保持良好的密封贴合。
10、进一步的是，所述密封圈可采用胶水粘连、捆绑布条或卡扣等方式固定连接在所述凹形槽内。
11、进一步的是，所述筛网可通过钢丝、焊接或螺钉等方式固定在所述密封盖底部。
12、进一步的是，窖池内壁四周设置窖泥板，所述窖泥板四周设置沉头螺纹孔，窖池内壁设置有与螺钉配合的内螺纹孔，窖泥板通过螺钉固定连接在窖池内壁上。
13、进一步的是，所述密封盖上设置有呼吸阀。
14、进一步的是，所述密封盖上设置有吊环。
15、进一步的是，所述密封盖上开设有取样孔。
16、本技术的有益效果是：
17、通过在密封盖底部设置凹形腔室并填充窖泥，密封盖四周设置凹型槽并固定连接密封圈，密封装置和窖池内壁密封贴合，密封盖底部的窖泥与糟醅保持接触，密封与装填窖泥工序一体化，实现了窖泥覆盖均匀，劳动强度小，效率得到极大提升；并且在窖池底部设置黄水收集池、排液通孔和阀门，发酵过程中所产生的黄水及时进入到黄水收集池，并能根据需要通过开启阀门对黄水进行取样，收集黄水的过程处于封闭状态，有效地控制了香味物质的挥发，提高了工作效率，减小了损失。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.白酒发酵装置，包括窖池(1)、密封盖(2)和密封圈(3)，其特征是：所述密封盖(2)四周设置凹形槽(21)，密封圈(3)固定连接在所述密封盖(2)的凹形槽(21)内，所述密封盖(2)的底部设置凹形腔室(22)，窖泥填充在所述凹形腔室(22)内并通过筛网(5)固定，所述密封盖(2)置于窖池(1)内时，所述密封圈(3)与窖池(1)内壁密封贴合，所述密封盖(2)底部的窖泥与糟醅(6)保持接触。
2.如权利要求1所述的白酒发酵装置，其特征是：滤网(11)水平设置在窖池(1)内部，所述滤网(11)上表面与糟醅(6)接触，所述滤网(11)下表面为黄水收集池(14)，黄水收集池(14)底部设置排液通孔(13)并与阀门(10)连接。
3.如权利要求2所述的白酒发酵装置，其特征是：所述窖池(1)内部为球形凹底，所述滤网(11)设置在窖池(1)球形凹底上部，所述滤网(11)与窖池(1)球形凹底侧壁固定连接，滤网(11)四周与窖池(1)球形凹底侧壁贴合，窖池(1)的球形凹底与滤网(11)下表面组成黄水收集池(14)，排液通孔(13)设置在黄水收集池(14)底部，在所述窖池(
4.如权利要求1-3任一项所述的白酒发酵装置，其特征是：所述窖池(1)内壁四周设置窖泥板(12)。
5.如权利要求1-3任一项所述的白酒发酵装置，其特征是：所述密封圈(3)为气囊、沙袋、水袋或硅胶圈。
6.如权利要求1-3任一项所述的白酒发酵装置，其特征是：所述筛网(5)通过钢丝、焊接或螺钉固定在所述密封盖(2)底部。
7.如权利要求1-3任一项所述的白酒发酵装置，其特征是：所述密封盖(2)上设置有呼吸阀(8)。
8.如权利要求1-3任一项所述的白酒发酵装置，其特征是：所述密封盖(2)上设置有吊环(7)。
9.如权利要求1-3任一项所述的白酒发酵装置，其特征是：所述密封盖(2)上开设有取样孔(9)。
...【技术特征摘要】
1.白酒发酵装置，包括窖池(1)、密封盖(2)和密封圈(3)，其特征是：所述密封盖(2)四周设置凹形槽(21)，密封圈(3)固定连接在所述密封盖(2)的凹形槽(21)内，所述密封盖(2)的底部设置凹形腔室(22)，窖泥填充在所述凹形腔室(22)内并通过筛网(5)固定，所述密封盖(2)置于窖池(1)内时，所述密封圈(3)与窖池(1)内壁密封贴合，所述密封盖(2)底部的窖泥与糟醅(6)保持接触。
2.如权利要求1所述的白酒发酵装置，其特征是：滤网(11)水平设置在窖池(1)内部，所述滤网(11)上表面与糟醅(6)接触，所述滤网(11)下表面为黄水收集池(14)，黄水收集池(14)底部设置排液通孔(13)并与阀门(10)连接。
3.如权利要求2所述的白酒发酵装置，其特征是：所述窖池(1)内部为球形凹底，所述滤网(11)设置在窖池(1)球形凹底上部，所述滤网(11)与窖池(1)球形凹底侧壁固定连接，滤网(11)四周与窖池(1)球形凹底侧壁贴合...
【专利技术属性】
技术研发人员：李德林，罗杰，张程，张宿义，许德富，秦辉，蔡小波，王海，田利，
申请(专利权)人：泸州老窖股份有限公司，
类型：新型
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。