【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于花茶制作领域，具体的说，涉及一种玫瑰花红茶及其制备方法。
技术介绍
1、当前玫瑰花茶的主要加工方式为挑选新鲜玫瑰花蕾或玫瑰花瓣后直接热风干燥制得，该法制得的玫瑰花茶普遍存在青辛味较重，滋味略苦涩，口感较差等问题，且冲泡1~2泡后风味损失较大，味道变淡，茶汤也不再有玫瑰花色泽及香气，因而未得到消费者的广泛认可。
2、此外，现有技术中也有利用玫瑰花和茶叶按照一定比例窖制而成制备得到玫瑰红茶。窨制时，因为茶叶具备疏松多孔的特质，具有吸附性，容易吸收水分和气味。利用这一特性，将茶叶和鲜花拌合，花朵吐香，茶叶即会吸收花的香气并且随着鲜花量越多，吸收的花香会越来越浓。通常为了使茶叶吸收的香气更加浓郁，会分多次进行窨制，俗称多窨次花茶。但是，掺杂有茶叶组分的玫瑰红茶，茶叶中本身含有的咖啡因和茶碱会影响到玫瑰红茶的玫瑰花香和口感。
技术实现思路
1、为了克服
技术介绍
中存在的问题，本专利技术的目的之一是提供一种玫瑰花红茶的制备方法，以滇红玫瑰花为原料，经萎凋、揉捻、发酵及干燥的传统红茶加工工艺制成滇红玫瑰花红茶，其具有更加纯正浓郁的玫瑰花香和红茶的醇厚口感。
2、本专利技术的目的之二是提供一种由上述制备方法制备得到的玫瑰花红茶。
3、为实现上述目的，本专利技术是通过如下技术方案实现的：
4、一种玫瑰花红茶的制备方法，包括以下步骤：
5、（1）花瓣分选、打散：将采摘的新鲜玫瑰花朵进行分选，剔除损伤、发黄的花瓣，并将重叠在一起的花
6、（2）萎凋：将分散开后的花瓣进行萎凋，萎凋后花瓣的水分含量为70％-75％；
7、（3）揉捻：萎凋后的花瓣使用揉捻机按照“轻-重-轻”原则进行揉捻，揉捻过程依次为不加压轻揉、重压、轻压，且揉捻过程中对黏结的茶团进行多次解块；
8、（4）解块打散：将揉捻后的花瓣解块打散；
9、（5）发酵：将打散后的花瓣置于竹匾上进行发酵，且用打湿的纯棉纱布盖在竹匾上；
10、（6）干燥：发酵完成后，将发酵后所得样品进行干燥；
11、（7）包装成品：将干燥后的茶条降温，即得玫瑰花红茶。
12、优选地，选择滇红玫瑰花朵进行采摘。
13、优选地，所述步骤（3）中揉捻时室温为22℃-28℃，且揉捻过程依次为不加压轻揉15-18min、重压15-20min、轻压12-15min。
14、优选地，所述步骤（3）中揉捻在进行重压和轻压时，采取分次加压，每次间隔约5min。
15、优选地，所述步骤（5）中在对玫瑰花瓣进行发酵时，各部位的玫瑰花瓣厚度为8-10cm。
16、优选地，所述步骤（5）中在进行发酵时，控制发酵温度为25-31℃，发酵时间为8-12小时。
17、本专利技术还提供了一种由上述制备方法制备得到的玫瑰花红茶。
18、本专利技术的有益效果：
19、本专利技术在传统红茶工艺的基础上，一方面选用新鲜玫瑰花朵作为唯一的原材料制备玫瑰花红茶，另一方面在制备过程中对萎凋后的花瓣使用揉捻机按照“轻-重-轻”原则进行揉捻，揉捻过程依次为不加压轻揉、重压、轻压；通过上述揉捻使得花瓣中的叶细胞壁破碎、汁液溢出，并使得花瓣在机械力的作用下形成条索；特别地，由于鲜玫瑰花瓣中蛋白质及果胶含量高，在揉捻加压过程中摩擦发热，叶温提升，果胶物质粘性强，容易粘结成团，如未及时解块，嫩叶容易形成团块及圆头，影响成茶的条索，叶温高酶的活性被提前激活，后期发酵中影响酶的活性强度及持久性，本专利技术通过在上述揉捻过程中通过对黏结的茶团进行多次解块，一方面可以避免叶温提升使得酶活性被提前激活，另一方面还可以起到反复对破碎的花瓣进行氧化的作用，进而保证并强化最终制备得到产品的综合品质。
20、经本专利技术方法制备得到的玫瑰花红茶，相比较现有技术中由单一玫瑰花瓣干燥制得以及由花瓣与茶叶窖制而成制备得到玫瑰红茶，具有更加纯正浓郁的玫瑰花香和红茶的醇厚口感。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，选择滇红玫瑰花朵进行采摘。
3.根据权利要求1所述的一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中揉捻时室温为22℃-28℃，且揉捻过程依次为不加压轻揉15-18min、重压15-20min、轻压12-15min。
4.根据权利要求1所述的一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中揉捻在进行重压和轻压时，采取分次加压，每次间隔约5min。
5.根据权利要求1所述的一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中在对花瓣进行发酵时，各部位的花瓣厚度为8-10cm。
6.根据权利要求1所述的一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中在进行发酵时，控制发酵温度为25-31℃，发酵时间为8-12小时。
7.一种权利要求1-6中任一项制备方法制备得到的玫瑰花红茶。
【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，选择滇红玫瑰花朵进行采摘。
3.根据权利要求1所述的一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中揉捻时室温为22℃-28℃，且揉捻过程依次为不加压轻揉15-18min、重压15-20min、轻压12-15min。
4.根据权利要求1所述的一种玫瑰花红茶的制备方法，其特征在于，所述...
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