【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种可控供能中链甘油三酯微胶囊粉末及其制备方法，属于功能微胶囊制备。
技术介绍
1、随着都市化生活的步伐越来越急促，人们更多的生活空间慢慢被挤压成规律的三点一线。在高强度的体力和脑力活动下人们会消耗大量能量产生疲劳，因此选择食物补充无疑是一种简单快捷补充能量的方法。然而，大部分人选择食用一些高能量、高热量的食品如功能性饮料、奶茶、汉堡等，这些食品虽能快速供能但是短时间内大量食用热量高的食物可能会出现消化不良，同时长时间高频率大量食用高能量与热量食物可能会导致肥胖、高脂血症等情况，对人体健康十分不利。
2、中链甘油三酯(mct)一种中链脂肪，天然存在于棕榈仁油、椰子油中；与长链甘油三酯相比，中链甘油三酯(mct)更容易消化吸收，对胆盐和胰酶的依赖性小，在肠内容易水解，其水解产物碳链短，容易迅速吸收，吸收后与白蛋白结合，直接通过门静脉转运至肝，不需要形成乳糜微粒，参与外周循环，能够快速氧化供能。此外mct具有消化吸收快，体内氧化代谢迅速，并且一般不会引起肥胖等特点。
3、mct虽然能在短时间内补充能量但是由于体内吸收快、水解迅速所以对于部分脂肪吸收不良人群会导致腹胀、恶心、腹泻的症状，为了克服这些缺陷，开发口服mct的可控供能系统可能是延长mct在体内有效释放和改善体内迅速释放供能的最佳途径。
4、微囊技术是一种利用天然的或合成的高分子成膜材料把固体、液体甚至气体包嵌形成微小胶囊的技术。目前市面上的mct微囊粉侧重于载油量高和快速供能难以满足脂肪吸收不良人群。而对于如何提高微囊产品的
技术实现思路
1、针对现有技术存在的缺陷，本专利技术提供了一种可控供能中链甘油三酯微胶囊粉末及其制备方法，该方法是在mct微囊技术的基础上，进—步通过壁材配料的精准选择、释放时间的严格调控、功能成分的微囊化效率及技术参数的筛选优化，进—步提升mct的生物利用度。根据不同壁材微囊粉中mct释放速率的不同制备出不同释放速率的mct微囊粉供能产品，使得制备出的微囊粉供能产品相对于mct具有一定的缓释作用从而实现在体内能缓慢释放并持续供能，能够有效避免短时间内因大量供能带来的身体不适等问题。
2、本专利技术的第一个目的是提供一种可控供能中链甘油三酯微胶囊粉末的制备方法，所述方法包括如下步骤：
3、(1)将酪蛋白和酪蛋白酸钠分别溶解于生产用水中，形成酪蛋白水溶液和酪蛋白酸钠水溶液；
4、(2)将葡萄糖浆和低聚异麦芽糖分别溶解于生产用水中，形成葡萄糖浆水溶液和低聚异麦芽糖水溶液；
5、(3)将两份等量的中链甘油三脂mct分别与单、双甘油脂肪酸脂搅拌加热溶解，得到两份的mct油溶液；
6、(4)将步骤(1)制备的酪蛋白水溶液与步骤(2)制备的葡萄糖浆水溶液以及步骤(3)的mct油溶液乳化剪切，形成乳化液1；
7、(5)将步骤(1)制备的酪蛋白酸钠水溶液与步骤(2)制备的低聚异麦芽糖水溶液以及步骤(3)的mct油溶液乳化剪切，形成乳化液2；
8、(6)将步骤(4)获得乳化液1均质，杀菌、干燥，获得中链甘油三酯微囊粉末mct1；
9、(7)将步骤(5)获得乳化液2均质，杀菌、干燥，获得中链甘油三酯微囊粉末mct2；
10、(8)将步骤(6)获得的mct1和步骤(7)获得的mct2分别经静态及动态流化床干燥冷却，分别得到快速供能mct1和慢速供能mct2；
11、(9)将快速供能mct1和慢速供能mct2均匀搅拌后，形成可控供能的中链甘油三酯微胶囊粉末mct3。
12、在一种实施方式中，所述mct1中中链甘油三脂50-70份，酪蛋白5～15份，葡萄糖浆10～20份，单、双甘油脂肪酸脂1-10份，水200-400份；mct2中中链甘油三脂50-70份，酪蛋白酸钠5～10份，低聚异麦芽糖10～20份，单、双甘油脂肪酸脂1-5份，水200-500份。
13、在一种实施方式中，步骤(1)所述溶解的温度为55-65℃，优选为60℃；溶解中的搅拌速率为400～600rpm，时间为15-20min。
14、在一种实施方式中，步骤(2)所述溶解的温度为60-70℃，优选为65℃；溶解中的搅拌速率为400～600rpm，时间为15-20min。
15、在一种实施方式中，步骤(3)所述加热溶解的温度为60-70℃，优选为65℃。
16、在一种实施方式中，步骤(4)和步骤(5)所述乳化剪切温度为55-65℃，优选为60℃；时间为5-15min，优选为10min。
17、在一种实施方式中，步骤(6)和步骤(7)所述均质需要将乳化液过60～100目筛；优选为100目。
18、在一种实施方式中，步骤(6)和步骤(7)所述均质压力为40mpa。
19、在一种实施方式中，步骤(6)和步骤(7)所述均质杀菌温度为80～90℃，时间为15～30s。
20、在一种实施方式中，步骤(6)和步骤(7)所述干燥为喷雾干燥，进风口温度为120～150℃，出风口温度为50～70℃。
21、在一种实施方式中，步骤(8)所述经静态及动态流化床干燥：静态床进风温度为40-60℃，优选为50℃，静床进风风量为3200-3500m3/h，优选为3400m3/h，流化床一段进风温度为30-55℃，优选为45℃；动态流化床一段进风量为300-350m3/h，优选为330m3/h，流化床二段进风温度为30-40℃，优选为35℃，流化床二段进风量为300-350m3/h，优选为330m3/h。
22、在一种实施方式中，步骤(9)所述快速供能mct1和慢速供能mct2质量比为(1～2):(2～1)；优选为1:1。
23、本专利技术的第二个目的是提供一种由上述所述方法制备获得的可控供能中链甘油三酯微胶囊粉末。
24、本专利技术的第三个目的是提供一种由上述所述的可控供能中链甘油三酯微胶囊粉末在制备功能产品、保健食品中的应用。
25、本专利技术的有益效果：
26、相比于现有技术，本专利技术的制备方法所得到的可控供能mct微囊粉具有以下优点：
27、(1)本专利技术提供的可控供能产品不仅可以使中链甘油三酯从液态变成固态，提高其流动性和混合性，相对于乳剂，粉剂便于储存和运输；
28、(2)本专利技术提供的可控供能产品具有固有色泽均匀一致；组织状态成干燥粉末，疏松无结块，无正常视力可见的异物；加水搅拌后可迅速溶解，冲调后无团块和沉淀具有优异的冲调性；
29、(3)本专利技术提供的可控供能产品利用不同的原料作为mct包埋壁材，可以使得中链甘油三酯的释放速度减缓；mct微囊粉相对于mct可以避免短时间内因mct的快速吸收和极速代谢而引起腹胀、恶心、腹泻等症状；
30、(4)本专利技术提供的本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种可控供能中链甘油三酯微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述MCT1中中链甘油三脂50-70份，酪蛋白5 15份，葡萄糖浆10 20份，单、双甘油脂肪酸脂1-10份，水200-400份；MCT2中中链甘油三脂50-70份，酪蛋白酸钠5 10份，低聚异麦芽糖10 20份，单、双甘油脂肪酸脂1-5份，水200-500份。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述溶解的温度为55-65℃；溶解中的搅拌速率为400～600rpm，时间为15-20min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述溶解的温度为60-70℃；溶解中的搅拌速率为400～600rpm，时间为15-20min。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)和步骤(5)所述乳化剪切温度为55-65℃，时间为5-15min。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(6)和步骤(7)所述杀菌温度为80～90℃，时间为15～30s。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(9)所述快速供能MCT1和慢速供能MCT2质量比为(1～2):(2～1)。
9.权利要求1～8任一所述的方法制备获得的可控供能中链甘油三酯微胶囊粉末。
10.权利要求9所述的可控供能中链甘油三酯微胶囊粉末在制备功能产品、保健食品中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种可控供能中链甘油三酯微胶囊粉末的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述mct1中中链甘油三脂50-70份，酪蛋白5 15份，葡萄糖浆10 20份，单、双甘油脂肪酸脂1-10份，水200-400份；mct2中中链甘油三脂50-70份，酪蛋白酸钠5 10份，低聚异麦芽糖10 20份，单、双甘油脂肪酸脂1-5份，水200-500份。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述溶解的温度为55-65℃；溶解中的搅拌速率为400～600rpm，时间为15-20min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述溶解的温度为60-70℃；溶解中的搅拌速率为400～600rpm，时间为15-20min。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)和步骤(5)所述乳化剪切温...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡蒋宁，陈涛，彭启辉，
申请(专利权)人：江苏蓝果临床营养科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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