复合配方水饺皮组成比例

本发明专利技术涉及一种食品，尤其是涉及一种由五谷杂粮按一定配比制作而成的复合配方水饺皮。本发明专利技术解决了现有技术所存在的速食产品中杂粮含量较低，营养价值低，不利于肠道健康，口味欠佳等的技术问题，提供了一种杂粮含量较高、可作为正餐、利于肠道健康、适应人群较广且口味较佳、可用以制作各式水饺的固态复合配方水饺皮。本发明专利技术主要技术方案：复合配方水饺皮呈固态，所包含的原料及配比分别为（以份数计），玉米：２０～４０份；小米：３２～５０份；大米：３５～５５份和少量的水。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，尤其是涉及一种由五谷杂粮按一定配比制作而成的 复合配方水饺皮。
技术介绍
目前， 一些城市居民对杂粮的纳入量严重不足，导致了病态的增加，迫切 需要有五谷杂粮搭配合理，便捷可口的新产品面世，让城市居民有多样化的营 养补充和选择余地。近年来，城市居民的物质生活得到很大改善，目前人们很少食用五谷杂粮， 而是进入了以鸡、鱼、肉、菜为主，精米、精面为辅，高蛋白、高脂肪、高热 量的饮食误区。结果使得糖尿病、心脑血管病、肠癌等富裕病的病例逐年上升， 目前国内的杂粮熟食品种较少，几乎全部以八宝粥或八宝饭的形式存在。但八 宝粥产品呈半液态，如作为主食，给人以不饱感，青壮年人很难用于正餐。同 时，其内容物中真正的杂粮成分很少，不足以满足人体对杂粮营养的需求。另 外，八宝饭是以传统糯米粽子的方式出现，注重的是传统风味，内容物中杂粮 成分含量极低，且多食腻人不易消化，适应人群少。如一种中国公开号为CN1484987的米粉水铰的制作方法，此专利技术涉及一种 以大米或玉米或小米以其混合物为主要原料，制成各式水饺的生产方法。由于原 料的单一，长期食用，或者作为主食不利于人体肠道的健康。
技术实现思路
本专利技术解决了现有技术所存在的速食产品中杂粮含量较低，营养价值低， 不利于肠道健康，口味欠佳等的技术问题，提供了一种杂粮含量较高、可作为正餐、利于肠道健康、适应人群较广且口味较佳、可用以制作各式水饺的固态 复合配方水饺皮。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案解决的-复合配方水饺皮呈固态，所包含的原料及配比分别为(以份数计)，玉米 20 40份；小米32 50份；大米35 55份和少量的水。根据营养分析， 玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等， 玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用。小米的营养价值高，含有 丰富的蛋白质，脂肪，钙、铁、磷等，可治胃热消渴，利小便，以現在营养观 点而言，小米为一上好健康食品，常食会健康益寿。大米作为平时最常见的进 食物质，本身也含有丰富的营养物质。本专利技术采用几种粮食混合食用，比单一 食用一种粮食有明显的强化效应，做到营养物质互补，明显提高了蛋白质的生 物价值。本专利技术所述的产品为固态食物，加热，冷食均可，其中不添加任何防 腐剂，是一种完全绿色健康的产品。另外，本专利技术所述的产品还可与单项杂粮 粥，菜和混全水果等配套食用。作为优选，所述的复合配方水饺皮所包含的原料及配比分别为(以份数计)， 玉米25 35份；小米38 45份；大米42 48份和少量的水。当符合上述配比时，各原料的搭配更为合理，所得产品效果更加。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有高梁10 18份，高梁中含有丰富的脂肪及铁质，高梁皮中还含有一些鞣酸，营养丰富。高梁可平喘、利尿、益 胃温中、涩肠止泻。所以在本专利技术所述的复合配方水饺皮中加入适量高梁，可 进一步增强复合配方水饺皮的营养。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有红豆2.5 7.5份。红豆中含有丰 富的蛋白质、脂肪、淀粉及多种氨基酸和维生素，其中賴氨基酸及维生素B含 量在各种豆类中为最高。具有健胃、生津、去湿、益气、利尿、消肿及解毒等 多种功能，是一种良好的食用健康食品。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有杂豆2.5 7.5份。杂豆中不但富 含蛋白质、糖类、维生素等，而且还是一种高钾、高镁、低钠食品。所以，在 本专利技术所述的复合配方水饺皮中加入适量的杂豆对补充营养、强身健体大有好 处。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有燕麦10 18份。燕麦的营养价值 很高，其含有人体所需的8种氨基酸，同时含有大量的维生素E和亚汕酸，具 有补益脾、胃、滑肠、止虚汗和止血等功效，对中老年人增进体力，延年益寿 大有裨益。所以在本专利技术所述的复合配方水饺皮中加入适量的该物质进一步增 强了食疗效果。作为优选，所述的复合配方水饺皮中含有高梁12 17份。因此，本专利技术具有杂粮含量较高，配料合理，配比科学，安全健康，食用 方便，口味较佳等特点，是一种可作为正餐使用且适应人群较广的固态复合配 方水饺皮。具体实施方式下面通过具体实施例，并结合附图，对本专利技术的技术方案作进一步具体的 说明。表l本专利技术所使用的原料及配比(以重量份数计)12345678玉米3022252032353840小米4248455040383532大米4550485542403835高梁1310121016171918红豆2.55557.5杂豆5552.55557.5实施例l:如表l所示，取30份的玉米，42份的小米，45份的大米，135份的高梁，5份的红豆和5份的杂豆，上述各种除小米、大米以外的粮食均不 去除外皮，加工成平均直径在0.05mm的粉状颗粒，然后加入少量的水，搅拌 均匀，阴干，加工成固态的熟制复合配方水饺皮。该产品中不添加任何防腐剂， 是一种完全绿色健康的食品。可加热食用，也可直接食用，是一种五谷杂粮搭 配合理，便捷可口的产品。 实施例2 — 8同实施例1。表2本专利技术所使用的原料及配比(以重量份数计)<table>table see original document page 6</column></row><table> 实施例9:如表2所示，取22份的玉米，48份的小米，50份的大米，10 份的燕麦，5份的红豆和5份的杂豆，上述各种除小米、大米以外的粮食均不 去除外皮，加工成平均直径在0.05mm的粉状颗粒，然后加入少量的水，搅拌 均匀，阴干，加工成固态的熟制复合配方水饺皮。该产品中不添加任何防腐剂， 是一种完全绿色健康的食品。可加热食用，也可直接食用，是一种五谷杂粮搭 配合理，便捷可口的产品。实施例10 — 13同实施例9。对比例1:实施例1-13所制得的复合配方水饺皮所含氨基酸平均含量见表3。表3名称 含量 名称 含量名称 含量(mg/100g) (mg/100g) (mg/100g)赖氨酸300 522甘氨酸119 344组氨酸162 289苏氨酸104 381丙氨酸275 483精氨酸530 679丝氨酸264 424酪氨酸308 484色氨酸67 152谷氨酸1135 2006蛋氨酸109 256亮氨酸552 881脯氨酸304 424苯丙氨酸307 489异亮氨酸225 494对比例2:实施例1-13所制得的复合配方水饺皮所含微量元素平均含量:见表4。表4名称含量名称含量名称含量(mg/100g)(mg/100g)(mg/100g)钙204 405铁2. 1 3. 04镁41. 7 75磷124 203锌0. 97 2. 02钾183 35应用实施例将本专利技术制得的水铰皮，通过品尝小组食用后比对照组(单纯的面粉水饺 皮)更为可口、清香，且吃时杂粮口感浓厚。表5样品色香味本专利技术深黄色杂粮清香4单纯面粉水铰皮白色一般的面香2*味栏为5人品评小组品尝后按1 5分评分后的得分平均值，5分为满分。7本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮呈固态，所述水饺皮所包含的原料及配比分别为（以重量份数计），玉米：２０～４０份；小米：３２～５０份；大米：３５～５５份和少量的水。

【技术特征摘要】
1、一种复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮呈固态，所述水饺皮所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)，玉米20～40份；小米32～50份；大米35～55份和少量的水。2、 根据权利要求1所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮所包含的原料及配比分别为(以重量份数计)，玉米25 35份；小米38 45份；大米42 48份和少量的水。3、 根据权利要求1或2所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮中含有高梁10 18份。4、 根据权利要求1或2所述的复合配方水饺皮，其特征在于所述的复合配方水饺皮中含有红豆2.5 7.5份。5、 根据权利要求3...

【专利技术属性】
技术研发人员：高洪星，伍元洪，
申请(专利权)人：高洪星，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]