【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品防腐，具体涉及一种利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的方法和装置。
技术介绍
1、在食品产业中，粮油制品比如面包和糕点等(包含切片面包、小面包、小糕点等各种形式)等，是补充人体糖分、能量的主要来源，但其营养丰富极易发霉变质，在流通和储藏过程中难以长时间贮藏。其中，酵母、曲霉、青霉等极易侵染在密闭潮湿环境中存放的面包。常用的面包防腐技术以添加化学防腐剂为主，通过添加丙酸及其钠盐、钙盐等特定化学物质于食品中，抑制微生物繁殖、食品氧化，从而保持面包品质。紫外杀菌技术也是常用的防腐技术，即通过紫外线照射的方式延长食物存放的时间。虽然这些防腐技术可以有效地延长面包等粮食作物的保质期，但无法达到有效杀菌和减少异味的目的，而其他保鲜技术如气调包装技术、冷冻面团技术等存在着诸如设备成本过高、营养破坏，湿度降低、杀菌效率低等缺陷。同样的，果实类食品的杀菌防腐也存在上述弊端。而天然挥发性有机物(volatile organic compounds,vocs)可通过精细调控来抵抗病虫、微生物的危害。以面包为例，将面包中特有的天然vocs通过气调技术加入到食品包装中，具有技术要求低、效率高、气味友好、安全无污染等优点，可被广泛应用在粮食加工食品、果蔬生鲜的杀菌保鲜中。
技术实现思路
1、针对上述问题情况，本专利技术提供一种利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的方法和装置，应用于防止面包类食品和果实类食品的供应腐败，主要防控面包的酵母、青霉和曲霉以及防控果实类食品(草莓、葡萄等)
2、为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：
3、一方面，本专利技术提供一种利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的方法，包括如下工艺：将食品原料封装于自封袋中，将食品原料本身的天然vocs按比例复合并与吐温80溶液混合制得天然vocs食品抑菌防腐剂，通过充气装置将天然vocs充入到食品包装袋中，对食品原料进行抑菌防腐。
4、进一步的，所述食品原料为面包类食品，所述天然vocs配方为：苯乙醛：反-2,4-癸烯醛：糠醛＝1：1：3,其中糠醛的包装内浓度为20-50mg/l。
5、进一步的，所述食品原料为果实类食品，所述天然vocs配方为：反式-2-己烯醛：芳樟醇：4-羟基-2,5-二甲基-3(2h)-呋喃酮＝10：5：1,其中反-2-己烯醛的包装内浓度为20-50mg/l。
6、另一方面，本专利技术还提出一种利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的充气装置，上述方法基于该充气装置进行，该装置主要包括如下结构：
7、反应腔，具有密封盖以构成密封空间；
8、天然vocs装载模块，竖直设置在反应腔内，具有朝向vocs承重释放模块的接口；
9、vocs称重释放模块，竖直设置在反应腔内，与所述天然vocs装载模块通过接口连接；
10、vocs添加量显示模块，竖直镶嵌在反应腔外壁上，与所述天然vocs装载模块和vocs称重释放模块电性连接；
11、喷嘴，位于反应腔内以释放气体，另一端穿过密封盖与气源相连通；
12、充气包装，通过充气管道与反应腔连通以导入vocs
13、交流电源，连接天然vocs装载模块和vocs称重释放模块。
14、进一步的，所述交流电源8设有加热模块9和功率计14以调节电源功率，所述气源10具有流量计11以调节气体流量和流速。
15、进一步的，所述充气包装设置有进气口与充气管道连通，进气口内设置单相阀，使得vocs气体进入充气包装，所述充气包装还设置有自封条。
16、进一步的，所述气源内气体为氯气、氮气、氩气、空气或氧气中的一种或多种；气源的流速为0.25-2l/min。
17、进一步的，所述充气管道为可拆卸设置，充气管道的一端与反应腔的底部连通，另一端与充气包装的进气口连通。
18、本专利技术还提出了所述利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的充气装置的处理方法，包括如下工艺步骤：
19、通过功率计调节交流电源功率并通过加热模块控制天然vocs的释放；将气源内气体通过流量计导入到反应腔中，通过vocs称重释放模块控制产生特定浓度的的vocs抑制气体；反应腔内的气源气体和vocs混合气体通过充气管道充入到充气包装中，充气包装充满后通过自封袋密封。
20、第三方面，本专利技术一种天然vocs食品抑菌防腐剂在作为充气包装中的应用，所述天然vocs食品抑菌防腐剂通过食品原料本身的天然vocs按比例复合并与吐温80溶液混合后，混合均匀，即制得；所述应用包括作为抑制面包类食品腐败菌包装的应用以及作为防控果实类食品草莓灰霉病的应用。
21、本专利技术具有如下有益效果：
22、1、本专利技术首先采用天然vocs按比例复合后与吐温80溶液混合，天然vocs具有高抑菌活性与高挥发性，其熏蒸处理可有效抑制腐败菌(酵母、青霉、曲霉)的生长，延缓腐败发生。作为防控面包腐败、草莓灰霉病的抑制剂天然vocs可替代传统化学防腐剂，具有面包特有风味、高抑制性能。
23、2、本专利技术利用反式-2-己烯醛、苯乙醛、反-2,4-癸烯醛、糠醛等天然vocs作为抑制剂，具有面包特有风味或植物芳香，不破坏食品原本风味特征。其中，反式-2-己烯醛气味特征为青苹果味，苯乙醛气味特征为青香、玫瑰、花香、巧克力香气，反-2,4-癸烯醛气味特征为海草味，糠醛气味特征为面包香气，均为食物友好型气体。选用原料均为天然物质，且所用溶剂主要为水，所用助剂均无毒，不会对环境造成污染。
24、3、本专利技术利用反式-2-己烯醛、苯乙醛、反-2,4-癸烯醛、糠醛等天然vocs作为抑制剂，抑制效果好，在50-100mg/l的浓度下可完全杀死腐败菌。
25、4、本专利技术方法中中原料易得，配方简单，生产成本低。充气包装设备功能齐全，生产工艺简单，操作方便，生产出来的充气包装可较好的抑制酵母、青霉、曲霉等腐败菌，具有较好的抑菌防腐效果。
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1.一种利用食品原料天然VOCs复合充气抑菌防腐的方法，其特征在于，包括如下工艺：将食品原料封装于自封袋中，将食品原料本身的天然VOCs按比例复合并与吐温80溶液混合制得天然VOCs食品抑菌防腐剂，通过充气装置将天然VOCs充入到食品包装袋中，对食品原料进行抑菌防腐。
2.根据权利要求1所述的一种利用食品原料天然VOCs复合充气抑菌防腐的方法，所述食品原料为面包类食品，所述天然VOCs配方为：苯乙醛：反-2,4-癸烯醛：糠醛＝1：1：3,其中糠醛的包装内浓度为20-50mg/L。
3.根据权利要求1所述的一种利用食品原料天然VOCs复合充气抑菌防腐的方法，所述食品原料为果实类食品，所述天然VOCs配方为：反式-2-己烯醛：芳樟醇：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮＝10：5：1,其中反-2-己烯醛的包装内浓度为20-50mg/L。
4.一种利用食品原料天然VOCs复合充气抑菌防腐的充气装置，权利要求1-3所述的方法基于所述充气装置进行，其特征在于，包括：
5.根据权利要求4所述的一种利用食品原料天然VOCs复合充气抑菌防腐
6.根据权利要求4所述的一种利用食品原料天然VOCs复合充气抑菌防腐的充气装置，其特征在于，所述充气包装设置有进气口与充气管道连通，进气口内设置单相阀，使得VOCs气体进入充气包装，所述充气包装还设置有自封条。
7.根据权利要求4所述的一种利用食品原料天然VOCs复合充气抑菌防腐的充气装置，其特征在于，所述气源内气体为氯气、氮气、氩气、空气或氧气中的一种或多种；气源的流速为0.25-2L/min。
8.根据权利要求4所述的一种利用食品原料天然VOCs复合充气抑菌防腐的充气装置，其特征在于，所述充气管道为可拆卸设置，充气管道的一端与反应腔的底部连通，另一端与充气包装的进气口连通。
9.一种如权利要求4-8任意一项所述利用食品原料天然VOCs复合充气抑菌防腐的充气装置的处理方法，其特征在于，包括如下步骤：
10.一种天然VOCs食品抑菌防腐剂在作为充气包装中的应用，其特征在于，所述天然VOCs食品抑菌防腐剂通过食品原料本身的天然VOCs按比例复合并与吐温80溶液混合制得；所述应用包括作为抑制面包类食品腐败菌包装的应用以及作为防控果实类食品草莓灰霉病的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的方法，其特征在于，包括如下工艺：将食品原料封装于自封袋中，将食品原料本身的天然vocs按比例复合并与吐温80溶液混合制得天然vocs食品抑菌防腐剂，通过充气装置将天然vocs充入到食品包装袋中，对食品原料进行抑菌防腐。
2.根据权利要求1所述的一种利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的方法，所述食品原料为面包类食品，所述天然vocs配方为：苯乙醛：反-2,4-癸烯醛：糠醛＝1：1：3,其中糠醛的包装内浓度为20-50mg/l。
3.根据权利要求1所述的一种利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的方法，所述食品原料为果实类食品，所述天然vocs配方为：反式-2-己烯醛：芳樟醇：4-羟基-2,5-二甲基-3(2h)-呋喃酮＝10：5：1,其中反-2-己烯醛的包装内浓度为20-50mg/l。
4.一种利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的充气装置，权利要求1-3所述的方法基于所述充气装置进行，其特征在于，包括：
5.根据权利要求4所述的一种利用食品原料天然vocs复合充气抑菌防腐的充气装置，其特征在于，所述交流电源8设有加热模块9和功率计14以调节电源功率，所...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐艳群，罗自生，肖韵，李贞彪，李栋，
申请(专利权)人：浙江大学宁波五位一体校区教育发展中心，
类型：发明
国别省市：
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