一种含抗菌肽Garviecin LG34的可降解复合抗菌包装膜制造技术

技术编号：41823946 阅读：11 留言：0更新日期：2024-06-24 20:37

本发明专利技术涉及一种用于肉制品包装的含有抗菌肽Garviecin LG34的可降解复合抗菌包装膜，属于抗菌包装材料领域。本发明专利技术所述复合抗菌包装膜的制备方法为将抗菌肽Garviecin LG34、壳聚糖、低聚果胶、金银花提取物、肉桂提取物、香芹酚（5‑异丙基‑2‑甲基苯酚）、羟丙基二淀粉磷酸酯、甘油，加水，搅拌，超声脱气，倒入流延模板中，干燥，揭膜制成。发明专利技术所述的复合抗菌包装膜具有可降解，无异味，安全性高，不仅具有抗菌作用，而且具有显著的协同抗氧化作用，可延缓肉制品中脂肪等物质的氧化，降低肉制品保藏过程中硫代巴比妥酸值的含量，可广泛用于生肉及熟肉制品的防腐保藏。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用于肉制品包装的含有抗菌肽garviecin lg34的可降解复合抗菌包装膜，属于抗菌包装材料领域。

技术介绍

1、肉类富含氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质，在贮藏及销售过程中微生物容易生长繁殖，导致肉制品发生腐败变质。肉制品中容易污染的微生物中包括腐败性微生物和致病性微生物，不仅容易引起肉制品的腐败变质，还容易引起食物中毒。在肉制品的贮藏过程中，肉中的脂肪容易产生氧化，导致肉感官品质和理化指标发生变化，影响产品品质。目前肉制品主要通过冷藏或添加化学防腐剂来进行保藏，但化学防腐剂对人体健康存在潜在的危害。肉制品的腐败首先从表面开始，表面的微生物大量生长繁殖，导致肉中蛋白质、脂肪的分解和氧化。采用含抗菌物质的可降解包装膜进行肉制品的包装，可以通过包装膜中的抗菌物质来抑制肉制品表面微生物的生长，从而延长肉制品的保质期，减少防腐剂的用量，保证肉制品的安全性。可降解抗菌包装膜用于肉制品包装具有抗菌、隔氧、抗氧化、可降解等多种优势，可解决传统包装膜容易污染环境、保质期短等缺点。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于提供一种用于肉制品的含抗菌肽garviecin lg34的可降解抗菌包装膜。所述包装膜的原料及质量百分比为：抗菌肽garviecin lg34 0.2-0.5%、壳聚糖0.5-2%、低聚果胶0.2-0.5%、金银花提取物0.2-0.5%、肉桂提取物0.2-0.5%、香芹酚（5-异丙基-2-甲基苯酚）0.1-0.3%、玉米淀粉2-8%、羟丙基二淀粉磷酸酯2-6%、甘油1-3%，水78.7-93.6%。

2、本专利技术采用的抗菌肽garviecin lg34，来源于微生物，氨基酸序列为lamvkyygngvscnwrkhsckkglsvdwvyfgllhnlgalrwyqhr。不仅对革兰氏阳性细菌金黄色葡萄球菌、单细胞曾胜利斯特氏菌、藤黄八叠球菌等具有很强的抑制作用，而且对革兰氏阴性细菌埃希氏大肠杆菌、费氏志贺氏菌和鼠伤寒沙门氏菌均具有较强的抗菌活性。

3、本实施例所述抗菌肽garviecin lg34的制备采用化学合成方法：用多肽合成仪合成garviecin lg34的序列，通过hplc反相柱层析纯化。

4、本专利技术所述复合抗菌包装膜的制备方法为将抗菌肽garviecin lg34、壳聚糖、低聚果胶、金银花提取物、肉桂提取物、香芹酚（5-异丙基-2-甲基苯酚）、羟丙基二淀粉磷酸酯、甘油，加所需的水，30-40℃恒温搅拌20-60 min，升温至50-70℃恒温搅拌40-80 min，升温至85-95℃恒温搅拌60-120 min，超声脱气20-40 min，倒入流延模板中，放入烘箱中，40-55℃干燥10-30 h，取出揭膜制成复合抗菌包装膜。

5、本专利技术制备的复合抗菌包装膜可用于生肉及熟肉制品的防腐保藏。

6、本专利技术的有益效果：

7、0009 （1）本专利技术所述的复合抗菌包装膜具有可降解，无异味等优点。

8、（2）本专利技术所述的复合抗菌包装膜采用天然抗菌物质制备，其中不含化学防腐剂，对人体无毒、来源广泛，安全性高。

9、（3）本专利技术所述的复合抗菌包装膜采用的天然抗菌物质之间具有协同抗菌作用，可减少抗菌物质的用量，提高抗菌效果。

10、（4）本专利技术所述的复合抗菌包装膜制备采用的天然抗菌物质金银花提取物、肉桂提取物、香芹酚不仅具有抗菌作用，而且具有显著的协同抗氧化作用，可延缓肉制品中脂肪等物质的氧化，降低肉制品保藏过程中硫代巴比妥酸值的含量。

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【技术保护点】

1.一种用于肉制品包装的含有抗菌肽Garviecin LG34的可降解复合抗菌包装膜，其特征在于：包装膜的原料及质量百分比为：抗菌肽Garviecin LG34 0.2-0.5%、壳聚糖0.5-2%、低聚果胶0.2-0.5%、金银花提取物0.2-0.5%、肉桂提取物0.2-0.5%、香芹酚（5-异丙基-2-甲基苯酚）0.1-0.3%、玉米淀粉2-8%、羟丙基二淀粉磷酸酯2-6%、甘油1-3%，水78.7-93.6%。

2.如权利要求1所述复合抗菌包装膜的制备方法为将抗菌肽Garviecin LG34、壳聚糖、低聚果胶、金银花提取物、肉桂提取物、香芹酚（5-异丙基-2-甲基苯酚）、羟丙基二淀粉磷酸酯、甘油，加所需的水，30-40℃恒温搅拌20-60 min，升温至50-70℃恒温搅拌40-80 min，升温至85-95℃恒温搅拌60-120 min，超声脱气20-40 min，倒入流延模板中，放入烘箱中，40-55℃干燥10-30 h，取出揭膜制成复合抗菌包装膜。

3. 如权利要求1所述的抗菌肽Garviecin LG34，氨基酸序列为LAMVKYYGNGV

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【技术特征摘要】

1.一种用于肉制品包装的含有抗菌肽garviecin lg34的可降解复合抗菌包装膜，其特征在于：包装膜的原料及质量百分比为：抗菌肽garviecin lg34 0.2-0.5%、壳聚糖0.5-2%、低聚果胶0.2-0.5%、金银花提取物0.2-0.5%、肉桂提取物0.2-0.5%、香芹酚（5-异丙基-2-甲基苯酚）0.1-0.3%、玉米淀粉2-8%、羟丙基二淀粉磷酸酯2-6%、甘油1-3%，水78.7-93.6%。

2.如权利要求1所述复合抗菌包装膜的制备方法为将抗菌肽garviecin lg34、壳聚糖、低聚果胶...

【专利技术属性】
技术研发人员：高玉荣，李大鹏，
申请(专利权)人：巢湖学院，
类型：发明
国别省市：

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