贴梗海棠木瓜饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及功能性饮料技术领域，尤其涉及一种贴梗海棠木瓜饮料，其特征在于采用如下重量百分比原料制备而成：鲜木瓜汁：１０．２％；鲜山渣汁：１．２５％；陈皮：０．５％；蜂蜜：１％；糖：８％菊花：０．０２５％；果胶酶：０．０１２５％；纯净水：７９．０１２５％，所述的木瓜汁为正品蔷薇科贴梗海棠木瓜汁。本发明专利技术与现有技术相比，采用的原料为中草药的有效配伍，符合国家卫生部设立的“药食同源”物品，对人无任何副作用；且制备工艺简单，并在低温下完成生产，原料中的功能因子和营养物质最大程度保留下来；独特配方结合特殊工艺，制备出来的饮料兼具营养物质和功能因子的功效，是一种健康饮品。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及功能性饮料
，尤其涉及一种。 食物和中药界线的划分一直是困扰和阻碍保健食品开发的难题之一。食品生产 中是否可以添加中药？应用了几千年的中药，哪些属食，哪些属药？鉴于我国素有"药食同 源、药食同理、药食同用"的客观情况，卫生部1987年曾公布了三批"既是食品又是药品"药 食兼用品的名单，总计77种此后卫生部又继续组织有关专家进行了专题研究，并于2002年 3月1日发出《进一步规范保健食品原料管理》的通知，确定了"既是食品又是药品的物品"、 "可用于保健食品德物品"和"保健食品禁用物品"三种名单，对中药保健食品的发展起到了 规范化的作用。 国标GB10789-1996《软饮料分类》定义特殊用途饮料(drinks forspecial use) 就是通过通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例以适应某些特殊人群营养需要的 饮料制品，主要包括运动饮料、营养素饮料和其它特殊用途饮料三类。在国际上大多称为功 能性饮料。 确定特殊用途饮料的功能离不开正规的评价以及相关的标准，最基本的标准应是 针对饮品安全性的。"以不存在有毒、有害物质以及无微生物污染为基本前提的安全，以具 有必备营养性能、感官性能、经济性能为代表的合格，以包装与标识符合国家相关标准为标 志的规范"，这三点在特殊用途饮料产业发展进程中非常关键，尤其是当产业发展到一定程 度以后，这三大要点必将起到更加重要的作用。 所用木瓜为蔷薇科植物贴梗海棠Chaenomeles， speciosa (Sweet) Nakai的干燥近 成熟的果实，又名皱皮木瓜。其主要成份鲜果实均含有还原糖、蔗糖、苹果酸、果胶酸、抗环 血酸、拘橼酸、酒石酸、黄酮类、苷类、过氧化物酶、鞣质果胶等。其药用机理具有舒筋活络， 和胃化湿的功效。湿痹拘挛、腰膝关节疼痛、吐泻转筋、脚气水肿等，并有抗菌、保肝、抗肿瘤 等作用。 贴梗海棠木瓜是卫生部2002年3月1日发出《进一步规范保健食品原料管理》的 通知中属"既是食品又药品的物品"。 本专利技术的目的在于提供一种既具有天然功效的功能因子，又具有调节人体生理功能、满足人们对提高生活质量、增进健康、减少疾病等作用，而设计的一种第三代保健食物。 为实现上述目的，本专利技术设计一种贴梗海棠木瓜饮料，其特征在于采用如下重量百分比原料制备而成 鲜木瓜汁IO. 2% 鲜山渣汁1.25% 陈皮O. 5% 蜂蜜1% 糖8% 菊花0.025% 果胶酶0.0125% 纯净水79.0125% 所述的木瓜汁为正品蔷薇科贴梗海棠木瓜汁。 —种贴梗海棠木瓜饮料的制备方法，其特征在于采用如下工艺步骤(l)制备提 取液将木瓜与去籽后鲜山楂打碎，与陈皮和菊花混合，加入占成品饮料总量30%的纯净 水，加热至60 8(TC提取1小时，过滤，得到提取液I ;在滤渣中加入占成品饮料总量35% 的纯净水，加热至60 8(TC，再次提取1小时，过滤得提取液II，将提取液I与提取液II 合并；(2)酶解将合并后的提取液冷却到5(TC，将溶解后的果胶酶加入到提取液，以45 50。C酶解2小时；(3)澄清将酶解液采用离心机以3000 5000rpm离心15 30分钟 至澄清，用10kg纯净水将蔗糖和蜂蜜溶化后，加入澄清后的提取液中，再用微孔过滤机过 滤至3y ;(4)配料将微孔过滤后的提取液再加入余下的纯净水至固形物含量在20.5 21. 3% ，pH值在3. 0 3. 2 ; (5)灌装将配料好的液体加热至88 9(TC后进行热灌装；(6)冷却最后用常温水冷却至常温，得成品饮料。鲜木瓜打碎经两次提取后的木瓜出汁量为鲜木瓜重量的82 85% 。 去籽鲜山楂打碎经两次提取后的山楂出汁量为鲜山楂重量的50 60%。 本专利技术与现有技术相比，采用的原料，为中草药的有效配伍，完全符合国家卫生部设立的"药食同源"物品，对人们饮用无任何副作用；且制备工艺简单，并在低温下完成生产，所以原料中的功能因子和营养物质最大程度保留下来；独特配方结合特殊工艺，使制备出来的饮料兼具营养物质和功能因子的功效，是一种健康饮品。 下面结合实例对本专利技术做进一步描述。 称取如下重量原料 鲜木瓜12kg ;去籽鲜山楂2. 5kg ;陈皮0. 5kg ;蜂蜜lkg ;糖8kg ;菊花 0. 025kg ;果胶酶0. 0125kg ;纯净水79. 0125kg ; 上述原料中，所述木瓜采用正品蔷薇科的贴梗海棠木瓜，糖一般采用蔗糖，也可为 冰糖、白糖等；菊花采用任意一种可饮用的菊花，如杭白菊、贡菊； 按上述重量配比，制备步骤如下 —、制备提取液 将鲜木瓜打碎，与鲜山楂、陈皮、菊花混合，第一次加入30kg纯净水，加热至60 8(TC提取1小时，过滤，得到提取液I ;滤渣中再次加入35kg纯净水，加热至60 8(TC再次 提取1小时，过滤，得到提取液II，再将提取液I和提取液II合并得到提取液，其中木瓜打 碎后经两次提取的总出汁量占木瓜总重量的82 85% ;鲜山楂打碎经提取的总出汁量占 鲜山楂重量的50 60% ; 二、酶解 将提取液冷却到50°C ，再将果胶酶用微量纯净水溶解后加入到提取液中，以45 5(TC酶解2小时； 三、澄清 酶解液用离心机在3000 5000rpm离心15 30分钟至澄清，用10kg水将糖和 蜂蜜溶化，加入到澄清后的提取液中，用微孔过滤机将饮料过滤至3ii ; 四、配料 在微孔过滤后的提取液中再加纯净水定量至饮料固形物含量在20. 5 21. 3%， pH值在3. 0 3. 2 ; 五、灌装 将饮料加热至88 9(TC热灌装； 六、冷却 用常温水将饮料冷却至常温，常温下产品保质期1年。权利要求一种贴梗海棠木瓜饮料，其特征在于采用如下重量百分比原料制备而成鲜木瓜汁10.2％鲜山渣汁1.25％陈皮0.5％蜂蜜1％糖8％菊花0.025％果胶酶0.0125％纯净水79.0125％所述的木瓜汁为正品蔷薇科贴梗海棠木瓜汁。2. —种贴梗海棠木瓜饮料的制备方法，其特征在于采用如下工艺步骤(1)制备提取液将木瓜与去籽后鲜山楂打碎，与陈皮和菊花混合，加入占成品饮料总量30%的纯净水，加热至60 8(TC提取1小时，过滤，得到提取液I ;在滤渣中加入占成品饮料总量35%的纯净水，加热至60 8(TC，再次提取1小时，过滤得提取液II，将提取液I与提取液II合并；(2)酶解将合并后的提取液冷却到5(TC，将溶解后的果胶酶加入到提取液，以45 5(TC酶解2小时；(3)澄清将酶解液采用离心机以3000 5000rpm离心15 30分钟至澄清，用10kg纯净水将蔗糖和蜂蜜溶化后，加入澄清后的提取液中，再用微孔过滤机过滤至3y ;(4)配料将微孔过滤后的提取液再加入余下的纯净水至固形物含量在20. 5 21. 3X，pH值在3. 0 3. 2 ; (5)灌装将配料好的液体加热至88 9(TC后进行热灌装；(6)冷却最后用常温水冷却至常温，得成品饮料。3. 如权利要求2所述的一种贴梗海棠木瓜饮料的制备方法，其特征在于鲜木瓜打碎经两次提取后的木瓜出汁量为鲜木瓜重量的82 85%。4. 如权利要求2所述的一种贴梗海棠木瓜饮料的制备方法，其特征在于去籽鲜山楂打碎经两次提取后的山楂出汁量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种贴梗海棠木瓜饮料，其特征在于采用如下重量百分比原料制备而成：鲜木瓜汁：１０．２％鲜山渣汁：１．２５％陈皮：０．５％蜂蜜：１％糖：８％菊花：０．０２５％果胶酶：０．０１２５％纯净水：７９．０１２５％所述的木瓜汁为正品蔷薇科贴梗海棠木瓜汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄知成，
申请(专利权)人：黄知成，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]