【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于果蔬贮藏与保鲜，涉及一种含5-氨基乙酰丙酸盐酸盐的樱桃保鲜剂及其使用方法。
技术介绍
1、樱桃果实成熟期早，正值春末初夏，素有“春果第一枝”的美誉，因其色泽鲜艳、味道香甜、营养价值丰富而受到广大消费者的喜爱。2022年，我国已成为全球最大樱桃生产国，甜樱桃种植面积超过24万公顷，主要集中山东、辽宁、河北、河南、陕西、甘肃和北京等地，产量高达170万吨。然而樱桃是一种典型的高呼吸代谢水果，不耐贮运，采后易出现果实软化、果柄和果肉褐变、腐烂变质等现象，严重影响商品价值。因此，如何贮运保鲜是樱桃采摘后面临的亟需解决的重要问题。
2、现有鲜樱桃采后贮藏保鲜技术主要分为物理、化学和生物三大类，物理类主要有：低温冷藏、气调贮鲜、辐照保鲜；化学类主要有：1-mcp、钙、二氧化氯等，生物类主要有：植物精油、生防菌等。物理保鲜普遍存在操作复杂、能耗大、投资成本高等问题。生物保鲜具有价格低、绿色无污染等优点，但因其提取操作繁琐、提取工艺尚未实现产业化应用、技术投资成本较高等缺点，使得生物保鲜技术应用相对较少。化学保鲜是目前国内外市场上蔬果保鲜的有效方法，尤其是采用在不造成环境污染的情况下施用外源化学保鲜剂的方法，这类方法有着成本低、普适性高、易于推广等优点。
3、氨基乙酰丙酸盐酸盐(5-aminolevulinic acid hydrochloride，5-ala盐酸盐)可作为一种药物原料，常用于制备具有抗氧化、护肤、舒缓皮肤和消炎作用的化妆品。在农业生产领域，5-氨基乙酰丙酸盐酸盐能有效调节植物生长。例如专利
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种含5-氨基乙酰丙酸盐酸盐的樱桃保鲜剂及其使用方法。
2、本专利技术提供了一种含5-氨基乙酰丙酸盐酸盐的樱桃保鲜剂，该樱桃保鲜剂包括如下质量份的组分组成：5-氨基乙酰丙酸盐酸盐0.2～1.25份、水1000份；
3、所述5-氨基乙酰丙酸盐酸盐(简称5-ala盐酸盐)的结构式如式ⅰ所示：
4、
5、上述的樱桃保鲜剂中，述的樱桃保鲜剂由如下质量份的组分组成：5-氨基乙酰丙酸盐酸盐1份、水1000份；
6、本专利技术中，所述樱桃保鲜剂的制备方法包括以下步骤：
7、将5-氨基乙酰丙酸盐酸盐溶于水中，充分混合成为稳定的溶液，其中，使用的5-氨基乙酰丙酸盐酸盐(cas#5451-09-2)购买于海安艾拉新材料有限公司，外观呈白色粉末状。
8、本专利技术还提供了一种樱桃果实采后保鲜方法，包括如下步骤：将采后樱桃果实浸泡于上述含5-氨基乙酰丙酸盐酸盐的樱桃保鲜剂中，浸泡后取出干燥，以使所述樱桃果实保鲜贮藏。
9、上述的方法中，所述浸泡的温度为20～25℃，浸泡时间为1～10min，所述贮藏温度为20～25℃，即能用于在常温下贮藏。
10、上述的方法中，所述干燥处理如下：将浸泡后的所述樱桃果实放入包装盒中并置于风干机上，在20～25℃条件下，吹干表面水分，时间为5～10min。
11、本专利技术还提供了5-氨基乙酰丙酸盐酸盐作为有效成分在制备樱桃果实保鲜剂中的应用。
12、上述的应用中，所述樱桃果实保鲜剂具有如下任一功能：
13、1)降低樱桃果实采后腐烂率；
14、2)延缓硬度下降；
15、3)降低质量损失率；
16、4)延缓可溶性固形物含量降低；
17、5)延缓可滴定酸含量降低；
18、7)提高pod活性；
19、8)延长保鲜期。
20、本专利技术中，所述可溶性固形物为本领域公知的名词，是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称；
21、所述可滴定酸为本领域公知的名词，也称为可滴定酸度，是一种酸度指标。
22、与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于：
23、本专利技术的樱桃保鲜剂，以5-氨基乙酰丙酸盐酸盐为主要成分，具有生理调控的作用，可以减轻樱桃果实贮藏期间的腐烂程度，延缓质量的损失、硬度的降低，减缓可溶性固形物含量降低、可滴定酸含量降低，提高pod活性，从而达到樱桃保鲜的目的。
24、此外，本专利技术的樱桃保鲜剂成分对人体健康无害；并且该保鲜剂配置操作简单，能在生产上大规模使用，具有良好的应用前景。
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1.一种含5-氨基乙酰丙酸盐酸盐的樱桃保鲜剂，其特征在于，该樱桃保鲜剂包括如下质量份的组分组成：5-氨基乙酰丙酸盐酸盐0.2～1.25份、水1000份；
2.根据权利要求1所述的樱桃保鲜剂，其特征在于，所述的樱桃保鲜剂由如下质量份的组分组成：5-氨基乙酰丙酸盐酸盐1份、水1000份。
3.一种樱桃果实采后保鲜方法，包括如下步骤：将采后樱桃果实浸泡于权利要求1或2所述含5-氨基乙酰丙酸盐酸盐的樱桃保鲜剂中，浸泡后取出干燥，以使所述樱桃果实保鲜贮藏。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述浸泡的温度为20～25℃，浸泡时间为1～10min，所述贮藏温度为20～25℃。
5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，所述干燥处理如下：将浸泡后的所述樱桃果实放入包装盒中并置于风干机上，在20～25℃条件下，吹干表面水分，时间为5～10min。
6.5-氨基乙酰丙酸盐酸盐作为有效成分在制备樱桃果实保鲜剂中的应用。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述樱桃果实保鲜剂具有如下任一功能：
【技术特征摘要】
1.一种含5-氨基乙酰丙酸盐酸盐的樱桃保鲜剂，其特征在于，该樱桃保鲜剂包括如下质量份的组分组成：5-氨基乙酰丙酸盐酸盐0.2～1.25份、水1000份；
2.根据权利要求1所述的樱桃保鲜剂，其特征在于，所述的樱桃保鲜剂由如下质量份的组分组成：5-氨基乙酰丙酸盐酸盐1份、水1000份。
3.一种樱桃果实采后保鲜方法，包括如下步骤：将采后樱桃果实浸泡于权利要求1或2所述含5-氨基乙酰丙酸盐酸盐的樱桃保鲜剂中，浸泡后取出干燥，以使所述樱桃果实保鲜贮藏。
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【专利技术属性】
技术研发人员：王宝刚，徐冉冉，张帅奇，周家华，王云香，
申请(专利权)人：北京市农林科学院，
类型：发明
国别省市：
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