【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于真空腌制酸菜，尤其涉及一种真空包装腌制发酵酸菜的操作流程。
技术介绍
1、传统的腌制方法是用大缸腌制，大缸是敞开式腌制发酵，保质期短，不便于携带，市场现有的袋装酸菜水分明显不足，口感不好，我们的技术是区别于传统的大缸腌制方法，把白菜放在罐子里真空包装进行腌制发酵，罐装腌制的酸菜储存时间长，水分可以保留的的更好，口感更佳，并且便于携带，打开盖子之后有一种类似汽水一样的气体，开盖即食，也可以用来烹饪使用。
技术实现思路
1、针对现有技术存在的问题，本专利技术提供一种储存时间长、口感更佳和开盖即食的真空包装腌制发酵酸菜的操作流程。
2、本专利技术是这样实现的，一种真空包装腌制发酵酸菜的操作流程，包括以下步骤：
3、a、优选原料，挑选出品质好的大白菜，进行清洗；
4、b、清除杂叶，将大白菜表面的绿色叶子摘掉；
5、c、材料切丝，将大白菜加工成丝装；
6、d、搓洗脱水；
7、e、罐装加工；
8、f、真空保存，通过真空设备将罐子内部真空。
9、作为本专利技术优选的，上述步骤c中的材料切丝分为三步：（1）、对半切开：将大白菜对半切开，（2）、菜头切除：将大白菜头切掉，（3）、设备切丝：用切丝机将大白菜切成丝。
10、作为本专利技术优选的，上述步骤d中的搓洗加工为：（1）、加盐搅拌：向大白菜内加盐，用盐对大白菜进行搓洗搅拌，（2）、脱水处理：将大白菜放入脱水设备进行脱水。>
11、作为本专利技术优选的，上述步骤e中的罐装加工为：（1）、装罐腌制：将大白菜装入到带有真空包装的罐子内进行保存，（2）、封盖密封：将装有大白菜的罐子进行封盖密封。
12、与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：
13、本专利技术通过把白菜放在罐子里真空包装进行腌制发酵，罐装腌制的酸菜储存时间长，水分可以保留的的更好，口感更佳，并且便于携带，打开盖子之后有一种类似汽水一样的气体，开盖即食，也可以用来烹饪使用。
14、本专利技术通过把白菜切丝，可以方便盐和白菜的充分腌制，同时还可以在食用者在食用时，更加方便的拿出食用，不需要再次拿出切块食用，实现开盖即食。
15、本专利技术通过将白菜加盐搅拌，实现盐与白菜的充分融合，实现更好的对白菜腌制的目的，通过对白菜进行脱水，可以使白菜存放的时间更加久，避免白菜有与水导致腐烂的现象发生。
16、本专利技术通过将腌制好的白菜放入罐子中，封盖密封处理，可以使酸菜储存时间长，水分可以保留的的更好，口感更佳，并且便于携带。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种真空包装腌制发酵酸菜的操作流程，其特征在于：包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的一种真空包装腌制发酵酸菜的操作流程，其特征在于：上述步骤c中的材料切丝分为三步：（1）、对半切开：将大白菜对半切开，（2）、菜头切除：将大白菜头切掉，（3）、设备切丝：用切丝机将大白菜切成丝。
3.如权利要求1所述的一种真空包装腌制发酵酸菜的操作流程，其特征在于：上述步骤d中的搓洗加工为：（1）、加盐搅拌：向大白菜内加盐，用盐对大白菜进行搓洗搅拌，（2）、脱水处理：将大白菜放入脱水设备进行脱水。
4.如权利要求1所述的一种真空包装腌制发酵酸菜的操作流程，其特征在于：上述步骤e中的罐装加工为：（1）、装罐腌制：将大白菜装入到带有真空包装的罐子内进行保存，（2）、封盖密封：将装有大白菜的罐子进行封盖密封。
【技术特征摘要】
1.一种真空包装腌制发酵酸菜的操作流程，其特征在于：包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的一种真空包装腌制发酵酸菜的操作流程，其特征在于：上述步骤c中的材料切丝分为三步：（1）、对半切开：将大白菜对半切开，（2）、菜头切除：将大白菜头切掉，（3）、设备切丝：用切丝机将大白菜切成丝。
3.如权利要求1所述的一种真空包装腌制发酵酸菜的操作流程，其...
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