【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及黄姜粉制备，具体涉及一种黄姜粉的制备及其在食品中的应用。
技术介绍
1、中国专利cn112813111b公开了生姜粉的微发酵制作方法，所述方法包括新鲜洗净的小黄姜自然阴干，通风条件下保持空间相对湿度15-35％以下，保持8-15天，直至表皮起褶皱，按重量计水分挥发25-35％；把小黄姜放入粉碎机，粉碎1-3分钟，姜粉干燥；将过粉碎的姜粉均匀铺开，放入电热干燥箱内，调温至45-50℃，恒温4-8小时后取出；在35±5℃相对湿度20-30％条件下自然发酵10-20天，然后将结块的生姜粉打碎，再用粉碎机粉碎5-10秒钟，取出过80-200目筛，收集筛下的姜粉颗粒，放置3-5天内出油；
2、现有技术中，黄姜粉在制备过程中，通过预设的搅拌工艺，当达到预设工艺值时，即可以完成对黄姜粉的制备工作，从而将无法对黄姜粉的粉碎工艺进行实时监测，判断黄姜粉粉碎质量，基于此，目前的黄姜粉在制备过程中，搅拌粉碎得到的黄姜粉可以存在质量不均匀的问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种黄姜粉的制备及其在食品中的应用，解决以下技术问题：
2、无法对黄姜粉的粉碎工艺进行实时监测，判断黄姜粉粉碎质量，基于此，目前的黄姜粉在制备过程中，搅拌粉碎得到的黄姜粉可以存在质量不均匀的问题。
3、本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：
4、一种黄姜粉的制备，包括以下步骤：黄姜切块搅拌制粉、翻炒晾干；黄姜切块搅拌制粉，包括以下步骤：
5、将
6、基于成粉质量值zfz、成粉分散值zff，输出得到成粉能效值zfn；
7、基于成粉分散能效比zffb，并与对应的阈值进行比较，得到成粉效率信号；其中，成粉效率信号包括成粉效率高信号或成粉效率低信号；
8、基于成粉效率低信号，对粉碎机设备进行监测分析，得到粉碎设备信号；其中，粉碎设备信号包括粉碎设备异常信号或粉碎设备正常信号；
9、基于粉碎设备异常信号，粉碎设备的影响程度进一步判断，得到影响信号；
10、影响信号的获取过程为：
11、获取成粉能效值zfn和粉碎反映系数xf，通过公式计算得到粉碎影响比bf；
12、将粉碎影响比bf与粉碎影响比阈值进行比较；
13、若粉碎影响比bf大于等于粉碎影响比阈值时，生成影响程度低信号；
14、若粉碎影响比bf小于粉碎影响比阈值时，生成影响程度高信号。
15、作为本专利技术进一步的技术方案：成粉质量值zfz的获取方式为：
16、设置采集周期，获取采集周期的开始时刻的黄姜切块的质量值，标记为切块初始质量，再获取采集周期的结束时刻的黄姜切块的质量值，标记为切块结束质量；
17、将切块初始质量与切块结束质量做差值计算并取绝对值，得到成粉质量值zfz。
18、作为本专利技术进一步的技术方案：成粉分散值zff的获取方式为：
19、设置采集周期，获取采集周期的开始时刻的机仓粉末的浓度值，标记为姜粉初始浓度，再获取采集周期的结束时刻的机仓粉末的浓度值，标记为姜粉结束浓度；
20、将姜粉初始浓度与切块结束质量做差值计算，得到成粉分散值zff。
21、作为本专利技术进一步的技术方案：成粉能效值zfn的获取方式为：
22、获取到成粉质量值zfz和成粉分散值zff，及对应成粉质量阈值zfzy和成粉分散阈值zffy，将成粉质量值zfz除以成粉质量阈值zfzy，得到成粉质量能效比zfzb；
23、将成粉分散值zff除以成粉分散阈值zffy，得到成粉分散能效比zffb；
24、代入到公式中，计算得到成粉能效值zfn；其中，a1、a2均为比例系数。
25、作为本专利技术进一步的技术方案：若成粉分散能效比zffb大于等于成粉分散能效比阈值时，则生成成粉效率高信号；
26、若成粉分散能效比zffb小于成粉分散能效比阈值时，则生成成粉效率低信号。
27、作为本专利技术进一步的技术方案：对粉碎机设备进行监测分析的步骤包括：
28、获取到粉碎设备的粉碎速度偏差值和粉碎速度波动值，并分别标记为zvc和zvb；
29、将得到的粉碎速度偏差值zvc和粉碎速度波动值zvb，代入到公式中，计算得到粉碎反映系数xf；其中，b1、b2均为比例系数。
30、作为本专利技术进一步的技术方案：若粉碎反映系数xf大于等于粉碎反映系数阈值时，则生成粉碎设备正常信号；
31、若粉碎反映系数xf小于粉碎反映系数阈值时，则生成粉碎设备异常信号。
32、作为本专利技术进一步的技术方案：粉碎速度偏差值zvc的获取方式：
33、设置采集周期，并在采集周期内划分i个搅拌速度监测点，其中i＝1,2,3...，i为正整数；获取每个搅拌速度监测点的搅拌速度vi；以及获取黄姜粉搅拌工艺的预设搅拌速度vy；
34、通过公式计算得到粉碎速度偏差值zvc。
35、作为本专利技术进一步的技术方案：粉碎速度波动值zvb的获取方式：
36、设置采集周期，并在采集周期内划分i个搅拌速度监测点，其中i＝1,2,3...，i为正整数；获取每个搅拌速度监测点的搅拌速度vi；以及获取黄姜粉搅拌工艺的预设搅拌速度vy；
37、通过公式计算得到粉碎速度波动值zvb。
38、一种黄姜粉的应用，该黄姜粉应用于食品中。
39、本专利技术的有益效果：
40、(1)本专利技术将黄姜切块放入到搅拌机中，获取机仓内成粉数据，其中，成粉数据包括成粉效率值、成粉质量值、成粉分散值；基于成粉质量值zfz、成粉分散值zff，输出得到成粉能效值zfn；基于成粉分散能效比zffb，并与对应的阈值进行比较，得到成粉效率信号；本专利技术通过对黄姜切块在搅拌过程中，粉碎制得的粉末进行监测，其从成粉质量和分散情况进行分析，从而有效判断姜粉粉碎效率；从而有效解决现有技术中，黄姜粉在制备过程中，通过预设的搅拌工艺，当达到预设工艺值时，即可以完成对黄姜粉的制备工作，从而将无法对黄姜粉的粉碎工艺进行实时监测，判断黄姜粉粉碎质量，基于此，目前的黄姜粉在制备过程中，搅拌粉碎得到的黄姜粉可以存在质量不均匀的问题；
41、(2)本专利技术基于成粉效率低信号，对粉碎机设备进行监测分析，得到粉碎设备信号；本专利技术在成粉效率低信号下，对粉碎机设备的搅拌速度情况进行分析判断，基于判断结果，可以查找其影响黄姜粉制备中粉碎异常的异常原因，当在粉碎设备异常信号下，可以对粉碎设备的动力输出端进行检查，当在粉碎设备正常信号下，对粉碎设备的其他因素进行故障检查；从而在出现异常时可以进行及时故障排除，保证黄姜粉制备的效率；
42、(3)本专利技术基于粉碎设备异常信号，粉碎设备的影响程度进一步判断，得到影响信号本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种黄姜粉的制备，包括以下步骤：黄姜切块搅拌制粉、翻炒晾干；其特征在于，黄姜切块搅拌制粉，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，成粉质量值ZFz的获取方式为：
3.根据权利要求2所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，成粉分散值ZFf的获取方式为：
4.根据权利要求3所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，成粉能效值ZFN的获取方式为：
5.根据权利要求4所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，若成粉分散能效比ZFfb大于等于成粉分散能效比阈值时，则生成成粉效率高信号；
6.根据权利要求1所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，对粉碎机设备进行监测分析的步骤包括：
7.根据权利要求6所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，若粉碎反映系数XF大于等于粉碎反映系数阈值时，则生成粉碎设备正常信号；
8.根据权利要求7所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，粉碎速度偏差值ZVc的获取方式：
9.根据权利要求8所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，粉碎速度波动值ZVb的获取方式：>
10.一种黄姜粉的应用，其特征在于，该黄姜粉应用于食品中。
...【技术特征摘要】
1.一种黄姜粉的制备，包括以下步骤：黄姜切块搅拌制粉、翻炒晾干；其特征在于，黄姜切块搅拌制粉，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，成粉质量值zfz的获取方式为：
3.根据权利要求2所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，成粉分散值zff的获取方式为：
4.根据权利要求3所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，成粉能效值zfn的获取方式为：
5.根据权利要求4所述的一种黄姜粉的制备，其特征在于，若成粉分散能效比zffb大于等于成粉分散能效比阈值时，则生成...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈浩，陈慧，陈冰，
申请(专利权)人：佛山市禾夫食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。