【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于胶原蛋白提取，具体涉及一种鱼鳞胶原蛋白的提取方法和应用。
技术介绍
1、我国鱼类资源丰富，其相关产品在加工和消费过程中会产生大量的下脚料，约占鲜鱼质量的50%左右，包括鱼骨、鱼鳍和鱼鳞等，其中鱼鳞占6~10%。实现对鱼鳞副产品的加工，既可以提高鱼鳞的利用价值，减少鱼鳞对环境的污染，又可以促进鱼类加工产业的发展。鱼鳞主要由有机物和矿物质组成，其中有机物中胶原蛋白和角蛋白占有机物总含量的90%以上，矿物质主要以磷酸钙为主。
2、胶原蛋白是重要的结构蛋白，其微观结构中含有1个或几个三螺旋区域，这些螺旋结构由α肽链组成。鱼鳞胶原蛋白具有独特的分子结构和良好的分 子间交联能力，成膜性好，可以生物降解，而且含有 人体多种必需氨基酸，具有保健功能，营养价值高，可添加于食品以及食品包装中。
3、目前，从鱼鳞中提取胶原蛋白的方法主要分为酸法、碱法、酶法、热水法和复合法，采用物理-机械方法或加入特定的化学试剂来改变鱼鳞中胶原蛋白的存在环境，最终使胶原蛋白和其它成分分离，获得胶原蛋白。但提取方法不同，提取率和提取物的主要形式不同。传统的方法为酸碱提取法，将鱼鳞洗净，进行脱脂脱色，然后用盐酸（ph 4~5）浸泡进行脱钙处理（2~3周），取出后洗净浸灰15~20d，使原料组织疏松。洗净后60~70℃加热2~3h熬胶进行提胶，该方法步骤繁多，耗时长，提取过程中胶原蛋白流失严重。
4、目前，从鱼鳞中获得的鱼鳞胶原蛋白分子量分布比较宽，存在分子量过大和过小的问题。专利cn107723331 a公开了一种从鱼鳞中
技术实现思路
1、针对现有技术中从鱼鳞中获得的鱼鳞胶原蛋白分子量分布范围大，过高或过低分子量的胶原蛋白功效无法发挥的问题，本专利技术提供了一种鱼鳞胶原蛋白的提取方法和应用，提取得到的鱼鳞胶原蛋白分子量80%以上集中在500~1000da，最大程度的发挥胶原蛋白的功效。
2、本专利技术通过以下技术方案实现：
3、一种鱼鳞胶原蛋白的提取方法，包括以下步骤：
4、（1）向洗净、脱矿、脱脂并洗涤至中性的鱼鳞粉末中加入20~30倍体积的水进行匀浆，90~110℃蒸煮20~30min，降温至室温，得鱼鳞匀浆；
5、（2）发酵：鱼鳞匀浆中加入0.1~0.3%的柠檬酸铵，并加入枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌混合菌，35~38℃下进行发酵24~48h，得发酵液；
6、（3）酶解：向步骤（2）的发酵液中加入木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶，在50~60℃下酶解1~2h，沸水浴灭酶，得酶解液；
7、（4）过滤：步骤（3）中的酶解液使用过滤网进行初步过滤，滤液进行高速离心分离，获得上清液，上清液冷冻干燥得鱼鳞胶原蛋白。
8、优选地，步骤（2）中枯草芽孢杆菌的用量为鱼鳞粉末质量的2~5%；所述的乳酸杆菌的用量为鱼鳞粉末质量的0.8~1.5%。
9、优选地，步骤（3）中每千克鱼鳞粉末中加入1×104~2×104u木瓜蛋白酶、2×104~5×104u胃蛋白酶和1×103~5×103u胰蛋白酶。
10、优选地，步骤（4）中高速离心分离速度为10000~18000rpm。
11、优选地，步骤（1）中匀浆条件为2000~2500rpm下匀浆8~10min。
12、优选地，步骤（1）中鱼鳞进行洗净、脱矿、脱脂的方法为：将清洗干净的鱼鳞进行干燥，粉碎成粒径为100~200目的鱼鳞粉末，加入至酸液中，超声浸泡30~40min，过滤，固体用水洗涤至ph6~7，然后将洗涤后的鱼鳞粉末加入至碱性溶液中，超声浸泡30~40min，过滤，固体用水洗涤至ph6~8。
13、优选地，所述的酸液为1~4%质量浓度的柠檬酸溶液；所述的碱液为0.05~0.1%质量浓度的氢氧化钠溶液。
14、本专利技术中还公开了通过上述提取方法获得的鱼鳞胶原蛋白；进一步地，所述的鱼鳞胶原蛋白中分子量在500~1000da之间的质量占比＞80%。
15、本专利技术中，所述的鱼鳞胶原蛋白在食品、药品及保健品加工中的应用。
16、有益效果
17、本专利技术通过向鱼鳞匀浆中加入柠檬酸铵，并通过发酵和酶处理的方式，使获得的鱼鳞胶原蛋白分子量80%以上集中在500~1000da，该分子量的胶原蛋白，不需要消化，可以直接被血液吸收，传送到皮肤，2-4小时快速到达真皮层，且不至于代谢速度过快而易被消化和排出体外，无法发挥其功效，适于生物体吸收利用，最大化发挥胶原蛋白的作用；
18、本专利技术发酵采用枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌混合菌，配合柠檬酸铵的作用，控制胶原蛋白的分子量范围；发酵液中加入木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶，通过控制酶的种类、加入量以及酶解时间，使得到的鱼鳞胶原蛋白分子量80%以上集中在500~1000da，最大程度的发挥胶原蛋白的功效。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（2）中枯草芽孢杆菌的用量为鱼鳞粉末质量的2~5%；所述的乳酸杆菌的用量为鱼鳞粉末质量的0.8~1.5%。
3.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（3）中每千克鱼鳞粉末中加入1×104~2×104U木瓜蛋白酶、2×104~5×104U胃蛋白酶和1×103~5×103U胰蛋白酶。
4.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（4）中高速离心分离速度为10000~18000rpm。
5.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（1）中匀浆条件为2000~2500rpm下匀浆8~10min。
6.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（1）中鱼鳞进行洗净、脱矿、脱脂的方法为：将清洗干净的鱼鳞进行干燥，粉碎成粒径为100~200目的鱼鳞粉末，加入至酸液中，超声浸泡30~40min，过滤，固体用水洗涤至pH6~7，然后将洗
7.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，所述的酸液为1~4%质量浓度的柠檬酸溶液；所述的碱液为0.05~0.1%质量浓度的氢氧化钠溶液。
8.一种权利要求1~7任一项所述的提取方法获得的鱼鳞胶原蛋白。
9.根据权利要求8所述的鱼鳞胶原蛋白，其特征在于，所述的鱼鳞胶原蛋白中分子量在500~1000Da之间的质量占比＞80%。
10.一种权利要求8所述的鱼鳞胶原蛋白在食品、药品及保健品加工中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（2）中枯草芽孢杆菌的用量为鱼鳞粉末质量的2~5%；所述的乳酸杆菌的用量为鱼鳞粉末质量的0.8~1.5%。
3.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（3）中每千克鱼鳞粉末中加入1×104~2×104u木瓜蛋白酶、2×104~5×104u胃蛋白酶和1×103~5×103u胰蛋白酶。
4.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（4）中高速离心分离速度为10000~18000rpm。
5.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋白的提取方法，其特征在于，步骤（1）中匀浆条件为2000~2500rpm下匀浆8~10min。
6.根据权利要求1所述的鱼鳞胶原蛋...
【专利技术属性】
技术研发人员：李新江，张卫华，
申请(专利权)人：山东杰乐生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。