【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种打发稀奶油及其制备方法，属于打发稀奶油。
技术介绍
1、西式糕点是烘焙类食品中重要的品类之一，西式糕点因具有纵享性而广受年轻消费者的喜爱。 打发，烘焙中的常见词汇，指的是将蛋白、黄油、奶油这些材料用打蛋器或厨师机搅拌，使大量空气进入材料中，在加热过程中使成品膨胀，口感绵软。而在打发后原有的材料体积会变大，颜色也会变淡。打发稀奶油（淡奶油）是用于制备西式糕点的重要原料之一，可以用于制备独特造型以及口感优异的西式糕点，例如蛋糕、面包等等，打发稀奶油还可以用于制作冰激凌等。
2、目前，从牛奶中分离出备稀奶油和脱脂乳是成熟的已有技术，一般通过加温杀菌即可分离出稀奶油和脱脂乳，将稀奶油制备成打发稀奶油的工艺众多，例如中国专利技术专利申请cn117122083a名称“打发奶油及其制造方法以及奶油打发工艺的优化方法”、中国专利技术专利cn117296932b名称“一种淡奶油的制备方法及淡奶油”等等，均采用多种原料及添加剂进行打发稀奶油的制备，存在如下问题：制备的打发稀奶油打发效果不好，稳定性差，由于制备过程添加剂过多，产品的安全性和环保性存在问题；另外，由于打发稀奶油制备工艺复杂，生产成本较高。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种打发稀奶油及其制备方法，制备的打发稀奶油效果好，稳定性高，使用方便；没有任何添加剂，安全环保，同时简化制备工艺，降低成本，解决已有技术存在的上述技术问题。
2、本专利技术的技术方案是：
3、一种打发稀奶油的
4、具体包含如下步骤：牛奶通过加温杀菌分离出稀奶油和脱脂乳；脱脂乳经过加入乳酸提取酪蛋白；将酪蛋白添加至稀奶油中，酪蛋白的添加重量比为0.05-5%；经均质杀菌灌装后，发酵成熟为打发稀奶油。
5、进一步地，所述牛奶通过加温杀菌分离出稀奶油和脱脂乳的温度为40-50℃。
6、进一步地，所述脱脂乳加入乳酸提取酪蛋白的质量比为0.01-0.02%。
7、一种打发稀奶油，采用上述方法制备。
8、本专利技术的有益效果：制备的打发稀奶油效果好，稳定性高，使用方便；没有任何添加剂，安全环保，同时简化制备工艺，降低成本。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种打发稀奶油的制备方法，其特征在于：向稀奶油中添加重量比为0.05-5%的酪蛋白，发酵成熟为打发稀奶油。
2.根据权利要求1所述的一种打发稀奶油的制备方法，其特征在于具体包含如下步骤：牛奶通过加温杀菌分离出稀奶油和脱脂乳；脱脂乳经过加入乳酸提取酪蛋白；将酪蛋白添加至稀奶油中，酪蛋白的添加重量比为0.05-5%；经均质杀菌灌装后，发酵成熟为打发稀奶油。
3.根据权利要求2所述的一种打发稀奶油的制备方法，其特征在于：所述脱脂乳加入乳酸提取酪蛋白的质量比为0.01-0.02%。
4.根据权利要求2所述的一种打发稀奶油的制备方法，其特征在于：所述牛奶通过加温杀菌分离出稀奶油和脱脂乳的温度为40-50℃。
5.一种打发稀奶油，其特征在于：采用权利要求1-4任意一项所述方法制备。
【技术特征摘要】
1.一种打发稀奶油的制备方法，其特征在于：向稀奶油中添加重量比为0.05-5%的酪蛋白，发酵成熟为打发稀奶油。
2.根据权利要求1所述的一种打发稀奶油的制备方法，其特征在于具体包含如下步骤：牛奶通过加温杀菌分离出稀奶油和脱脂乳；脱脂乳经过加入乳酸提取酪蛋白；将酪蛋白添加至稀奶油中，酪蛋白的添加重量比为0.05-5%；经均质杀菌灌装后，发酵成熟为打发稀奶...
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