System.ArgumentOutOfRangeException: 索引和长度必须引用该字符串内的位置。 参数名: length 在 System.String.Substring(Int32 startIndex, Int32 length) 在 zhuanliShow.Bind()
【技术实现步骤摘要】
本申请涉及食品加工,尤其涉及一种榴莲保鲜加工方法。
技术介绍
1、榴莲也叫做“榴梿”,是一种锦葵目、锦葵科巨型的热带常绿乔木,叶片长圆,顶端较尖,聚伞花序,花色淡黄,果实足球大小,果皮坚实,密生三角形刺,果肉是由假种皮的肉包组成,肉色淡黄,粘性多汁,是一种极具经济价值的热带水果。由于其具有独特的风味,且营养价值较高,因此受到较多人群的喜爱。但榴莲是一种季节性很强的热带水果,仅在热带进行产出,在寒带、严寒带以及亚热带均无法栽种,因此,产地以外地区的人们很难吃到自然成熟的新鲜榴莲。而为了满足各地人们的食用需求,人们开始通过冷冻技术对榴莲进行保鲜处理,以尽可能的保留榴莲的口感和风味。
2、常规的榴莲冷冻是缓慢降温至冰点以下,但由于植物细胞外的水分先形成冰晶并长大,将植物细胞膜扎破,导致解冻后大量植物组织液流出,难以保持榴莲果肉的浓郁风味和软糯口感。
3、上述内容仅用于辅助理解本申请的技术方案,并不代表承认上述内容是现有技术。
技术实现思路
1、本申请的主要目的在于提供一种榴莲保鲜加工方法,旨在解决或至少部分的解决常规的榴莲保鲜加工方法在解冻后难以保持榴莲果肉的浓郁风味和软糯口感的技术问题。
2、为实现上述目的,本申请提供一榴莲保鲜加工方法,所述榴莲保鲜加工方法,包括以下步骤:
3、获取榴莲果肉;
4、对所述榴莲果肉进行分级预冷处理,得到预冷果肉,其中,所述分级预冷处理的预冷温度逐步降低,且所述预冷温度大于所述榴莲果肉的冰点;
...【技术保护点】
1.一种榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述榴莲保鲜加工方法包括以下步骤:
2.如权利要求1所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述获取榴莲果肉的步骤包括:
3.如权利要求1所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述对所述榴莲果肉进行分级预冷处理,得到预冷果肉的步骤包括:
4.如权利要求3所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述一级预冷处理的一级预冷温度为14~17 ℃,一级预冷时间为0.6~1.5 h;
5.如权利要求1所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述冷冻处理的冷冻温度为-36~-30 ℃,冷冻时间为0.5~24 h。
6.如权利要求1所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述冷冻果肉的含水量为40~55 %。
7.如权利要求1所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述对所述预冷果肉进行冷冻处理,得到冷冻果肉的步骤包括:
8.如权利要求7所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述对所述预冷果肉进行磁场辅助冷冻处理,得到所述冷冻果肉的步骤包括:
9.如权利要求8所述的榴莲保鲜加工方法,其
10.如权利要求8所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述脉冲磁场的脉冲磁场强度为50~180 Gs。
...【技术特征摘要】
1.一种榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述榴莲保鲜加工方法包括以下步骤:
2.如权利要求1所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述获取榴莲果肉的步骤包括:
3.如权利要求1所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述对所述榴莲果肉进行分级预冷处理,得到预冷果肉的步骤包括:
4.如权利要求3所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述一级预冷处理的一级预冷温度为14~17 ℃,一级预冷时间为0.6~1.5 h;
5.如权利要求1所述的榴莲保鲜加工方法,其特征在于,所述冷冻处理的冷冻温度为-36~-30 ℃,冷冻时间为0.5~24 h。
【专利技术属性】
技术研发人员:杨城,
申请(专利权)人:无锡四佰将食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。