【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及用于烹饪食品的烹饪器具、烹饪方法、控制单元和计算机程序产品。特别地，烹饪器具构造成用于利用由一个或更多个加热元件产生的热以及由一个或更多个蒸汽发生器产生的蒸汽来烹饪食品。
技术介绍
1、在本领域已知用于通过使用蒸汽烹饪食品的器具。例如，us 10,842,316b2和us2019/0110504 a1描述了用于使用蒸汽处理和烹饪食品的烹饪器具。
2、us 10,842,316b2描述了一种方法，其中，热空气和蒸汽在烹饪室中循环以用于烹饪食品。
3、us 2019/0110504a1描述了一种使用基于空气和蒸汽的烹饪过程而不是熟油炸过程来烹饪马铃薯片的方法。
4、尽管已经已知用于在烹饪烤箱中使用蒸汽烹饪食品的一些程序，但仍然需要在有效蒸汽烹饪和蒸汽烹饪质量方面、特别是在提供熟油炸的替代方案方面提供改进。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供替代和/或改进的烹饪器具、烹饪方法控制单元和计算机程序产品，所述替代和/或改进的烹饪器具、烹饪方法控制单元和计算机程序产品构造成通过利用热和蒸汽来烹饪食品，特别是以更有效的方式和/或以改进的烹饪质量来烹饪食品。
2、该目的通过独立权利要求解决。示例性实施方式从从属权利要求和以下描述中产生。
3、根据实施方式，提供了一种用于烹饪食品的烹饪器具，烹饪器具包括具有烹饪室的烹饪腔，该烹饪室构造成用于接纳放置在托盘上的待烹饪的一个或更多个食品物品，该托盘优选地是例如包括具有多个穿孔
4、烹饪器具包括一个或更多个加热元件，所述一个或更多个加热元件构造成用于对烹饪室进行加热。加热元件、即，加热器特别地构造成用于向腔和烹饪室供应热、特别是辐射热和/或对流热以用于烹饪食品。一个或更多个加热器可以选自顶部加热器、底部加热器、侧部加热器和后部加热器，其中，顶部、底部、侧部和后部与普通操作位置中的腔和烹饪室有关。后部加热器可以是与风扇相关联的对流加热器以用于使烹饪室内的热空气循环。对流加热器可以被实现为环形加热器，该环形加热器形成为环绕风扇的叶轮的环形形状。
5、器具包括一个或更多个蒸汽发生器，所述一个或更多个蒸汽发生器操作性地联接至腔以用于向烹饪室供应蒸汽。蒸汽发生器被理解为是能够通过对液体、特别是水进行加热来产生蒸汽的装置。产生的蒸汽例如经由管道或直接供应到烹饪室中，在烹饪室中，蒸汽可以与放置在烹饪室中的食品相互作用。
6、器具包括控制单元，该控制单元配置成用于对用于加热烹饪腔和烹饪室的一个或更多个加热元件进行控制，并且配置成用于对用于向烹饪室注入蒸汽的一个或更多个蒸汽发生器进行控制。控制单元可以包括电子电路，并且特别地包括一个或更多个电子处理器。电路和一个或更多个处理器可以配置成用于执行指令、例如存储在与一个或更多个处理器和电路操作性地耦接的非易失性存储器上的指令，其中，执行指令使得电路和/或一个或更多个处理器产生用于对至少一个或更多个加热元件和一个或更多个蒸汽发生器进行控制的控制信号。可以生成控制信号以用于启用和停用一个或更多个加热元件和一个或更多个蒸汽发生器，以及/或者以用于对一个或更多个加热元件的加热功率和/或一个或更多个蒸汽发生器的功率进行控制。术语通过控制单元“控制”一个或更多个加热元件和一个或更多个蒸汽发生器应当至少包括启用(例如接通)和停用(例如断开)以及调节一个或更多个加热元件和蒸汽发生器的输出功率和蒸汽输出。
7、根据本专利技术，控制单元配置成用于对一个或更多个加热元件和一个或更多个蒸汽发生器进行控制以用于执行根据烹饪例程的烹饪过程，烹饪例程包括以下后续、特别是预先限定的步骤a)至步骤d)。
8、第一步骤a)表示用于腔和烹饪室的预处理阶段，并且包括通过由控制单元对一个或更多个加热元件中的至少一个加热元件进行控制来将烹饪室加热至预设温度，从而对特别是空的的烹饪室进行预处理。在预处理阶段中，可以启用一个或更多个蒸汽发生器，特别地用于对蒸汽发生器进行加热。这意味着预处理阶段可以包括对蒸汽发生器进行预处理。预处理阶段也可以被称为预热阶段。
9、随后的步骤b)包括经由腔的中央开口接纳一个或更多个食品物品。这意味着在预处理阶段之后、即，在腔、烹饪室等被充分地预热或预处理时，一个或更多个食品物品插入到烹饪室中，即烹饪室接纳例如放置在穿孔托盘上的一个或更多个食品物品。
10、步骤b)之后是步骤c)，步骤c)包括通过由控制单元以交替的方式执行至少第一烹饪循环和第二烹饪循环、即，通过重复交替地执行至少第一烹饪循环和第二烹饪循环来对腔中的所接纳的食品物品进行蒸汽烹饪。
11、在第一烹饪循环中，控制单元对一个或更多个加热元件中的至少一个加热元件进行控制以向烹饪室供应热。特别地，控制单元在第一烹饪循环中在蒸汽发生器停用或断电的情况下启用一个或更多个加热元件中的至少一个加热元件。在第一烹饪循环中，仅加热元件可以被供电。应当注意的是，使蒸汽发生器断电应当包括蒸汽发生器的功率和蒸汽的供应减小至基本不重要或可忽略不计的量的模式。在第一烹饪循环中，与对流加热元件相关联地设置的风扇可以始终接通以获得更均匀的热分布。
12、在第二烹饪循环中，控制单元对一个或更多个蒸汽发生器中的至少一个蒸汽发生器进行控制以向烹饪腔注入蒸汽。特别地，在第二烹饪循环中，可以在加热元件停用的情况下启用蒸汽发生器。然而，在实施方式中，一个或更多个蒸汽发生器可以在第二烹饪循环中与一个或更多个加热元件、例如底部加热元件一起操作(或：启用)。与蒸汽发生器一起操作或启用的加热元件可以不同于在第一烹饪循环中操作、即启用的加热元件。风扇可以在第二烹饪循环中始终接通以获得更均匀的蒸汽分布。
13、特别地，第一烹饪循环和第二烹饪循环可以涉及重复交替的烹饪序列：i)仅加热以及ii)仅蒸煮。在实施方式中，第二烹饪循环可以涉及重复交替的烹饪序列：i)仅加热以及ii’)加热和蒸煮，其中，在ii’)中的加热可以由与在i)中启用或操作的加热元件不同的加热元件执行。关于控制，在i)中操作、特别是启用(或：通电)的加热元件可以在ii)和ii’)期间停用(或：断电)，并且在ii)或ii’)中操作(或：启用或通电)的蒸汽发生器可以在i)中停用(或断电)。特别地，蒸煮间歇性地执行，其中，在蒸煮之间的暂停中，热被供应至腔。
14、步骤c)之后的另一步骤d)包括通过由控制单元控制加热元件中的至少一个加热元件来加热烹饪室，同时停止向烹饪室注入蒸汽来对食品物品进行成品加工。这意味着在步骤d)中，蒸汽发生器被断电并且加热元件中的至少一个加热元件被启用(或：通电)。在步骤d)中使用的加热元件或附加的加热元件可以不同于在先前步骤中的一个或更多个先前步骤中使用的加热元件。例如，在步骤c)中，在第一烹饪循环中，对流加热器的对流加热元件、比如本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种用于在烹饪器具(1)中蒸汽烹饪食品(3)的方法，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，
3.根据权利要求1或2所述的烹饪方法，其中
4.根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法，其中，步骤a)包括以交替的方式执行至少第一预处理循环(C5)和第二预处理循环(C6)，其中，在所述第一预处理循环(C5)中，所述烹饪器具的至少一个加热元件(5、6、7)用于对所述烹饪室(2)进行加热，并且，在所述第二预处理循环(C6)中，所述烹饪器具的至少一个蒸汽发生器(11)被启用。
5.根据权利要求4所述的烹饪方法，其中，在所述第二预处理循环(C6)中，所述烹饪器具的所述至少一个蒸汽发生器(11)和所述至少一个加热元件(5、6、7)用于同时加热所述烹饪室(2)并且将蒸汽注入到所述烹饪室(2)中，其中，在所述第二预处理循环(C6)中启用的所述至少一个加热元件(5、6、7)优选地不同于在所述第一预处理循环(C5)中启用的所述至少一个加热元件(5、6、7)。
6.根据权利要求4或5所述的烹饪方法，其中，所述第一预处理循环(C
7.根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法，其中，所述第一烹饪循环(C1)的持续时间与所述第二烹饪循环(C2)的持续时间之间的比率在2.5与3.0之间的范围内，特别地为约2.8。
8.根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法，其中，在所述第一烹饪循环(C1)中使用的所述至少一个加热元件(5、6、7)是对流加热元件(7)；
9.根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法，其中，在步骤a)和/或步骤c)和/或步骤d)期间，所述烹饪器具的风扇(8)被启用以用于使所述烹饪室(2)内部的空气循环。
10.根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法，其中，根据与所述烹饪方法相关联的预先限定的温度值和/或轮廓、基于所述烹饪室(2)中的测量温度来对加热所述烹饪室(2)和/或向所述烹饪室(2)注入蒸汽进行控制。
11.根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法，所述方法还包括以下步骤：
12.根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法，
13.一种控制单元(16)，所述控制单元(16)配置成在安装在烹饪器具(1)中时对所述烹饪器具(1)进行控制，使得所述烹饪器具(1)执行根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法。
14.一种用于烹饪食品(3)的烹饪器具(1)，所述烹饪器具(1)包括：
15.一种计算机程序产品，所述计算机程序产品包括用以使权利要求13所述的控制单元(16)对权利要求14所述的烹饪器具(1)进行控制使得所述烹饪器具(1)执行权利要求1至12中的任一项所述的烹饪方法的指令。
...【技术特征摘要】
1.一种用于在烹饪器具(1)中蒸汽烹饪食品(3)的方法，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，
3.根据权利要求1或2所述的烹饪方法，其中
4.根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法，其中，步骤a)包括以交替的方式执行至少第一预处理循环(c5)和第二预处理循环(c6)，其中，在所述第一预处理循环(c5)中，所述烹饪器具的至少一个加热元件(5、6、7)用于对所述烹饪室(2)进行加热，并且，在所述第二预处理循环(c6)中，所述烹饪器具的至少一个蒸汽发生器(11)被启用。
5.根据权利要求4所述的烹饪方法，其中，在所述第二预处理循环(c6)中，所述烹饪器具的所述至少一个蒸汽发生器(11)和所述至少一个加热元件(5、6、7)用于同时加热所述烹饪室(2)并且将蒸汽注入到所述烹饪室(2)中，其中，在所述第二预处理循环(c6)中启用的所述至少一个加热元件(5、6、7)优选地不同于在所述第一预处理循环(c5)中启用的所述至少一个加热元件(5、6、7)。
6.根据权利要求4或5所述的烹饪方法，其中，所述第一预处理循环(c5)的持续时间与所述第二预处理循环(c6)的持续时间之间的比率在2.0与2.5之间的范围内，特别地为约2.3。
7.根据前述权利要求中的任一项所述的烹饪方法，其中，所述第一烹饪循环(c1)的持续时间与所述第二烹饪循环(c2)的持续时间之间的比...
【专利技术属性】
技术研发人员：洛伦佐·加泰伊，尼古拉·圭达，乔瓦尼·迪皮亚诺，马尔科·卡尔内瓦利，阿尔贝托·德尔奥廖，西蒙娜·佐亚，安娜·丽塔·罗通多，
申请(专利权)人：伊莱克斯家用电器股份公司，
类型：发明
国别省市：
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