【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及糊米制作工艺,更具体地说是作为烟叶原料的糊毛烟发酵用糊米的制作工艺。
技术介绍
糊毛烟是一种独具特色的烟叶原料,糊米水发酵是其制作工艺中关键的一环。传 统的糊米水的制作,是将大米放入铁窝中炒约15分钟,每50kg烟叶用大米5 6kg。先中 火炒至大米变成黄色,再大火炒,当大米膨胀成黑色团状时再中火炒,直到将米炒成黑色成 团,以手捏米心尚有一点未全黑而止。糊米只能炒糊而不能炒成炭质,否则将失去糊米的 作用。若炒不透,煮后则粘性强,淋到叶片上将使烟叶粘结在一起,不易理顺而撕烂烟叶。糊 米炒成后,随即翻到已准备好的热水锅内,以5kg大米兑15kg水熬煮10分钟左右,待水煮 成深褐色,进行过滤、冷却。但是这种纯经验式的方法在实际操作中糊米的质量很难控制, 往往不是火候大了就是火候小了 ;火候大了糊米水不能起到应有的作用,造成烟叶品质的 波动;火候小了造成烂烟和叶片的粘连,使烟叶失去使用价值。
技术实现思路
本专利技术是为避免上述现有技术所存在的不足之处,提供一种糊米制作工艺,以解 决糊米水质量波动过大的问题,提高糊毛烟的品质稳定性,从根本上杜绝烂烟、烟叶粘连的 现象。 本专利技术解决技术问题采用如下技术方案 本专利技术糊米制作工艺的特点是按如下步骤进行 a、将烘箱预热到220°C -252°C ; b、将大米装入多层不锈钢网状托盘中; c、将装有大米的托盘放入已完成预热的烘箱中,以220°C -252t:保温20分钟-50 分钟,取出托盘完成糊米的烘烤制备。 与传统的糊米炒制方法相比,本专利技术有益效果体现在 1 、本专利技术工艺使大米受热均 ...
【技术保护点】
糊米制作工艺,其特征是按如下步骤进行:a、将烘箱预热到220℃-252℃;b、将大米装入多层不锈钢网状托盘中;c、将装有大米的托盘放入已完成预热的烘箱中,以220℃-252℃保温20分钟-50分钟,取出托盘完成糊米的烘烤制备。
【技术特征摘要】
糊米制作工艺,其特征是按如下步骤进行a、将烘箱预热到220℃-252℃;b、将大米装入多层不锈钢网状托盘中;c、...
【专利技术属性】
技术研发人员:周锦龙,鲍穗,李凌,章存勇,
申请(专利权)人:安徽中烟工业公司,
类型:发明
国别省市:34[中国|安徽]
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