【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，更具体地说，涉及一种奶贝及其制备方法。
技术介绍
1、奶贝是以乳粉、白砂糖、麦芽糊精、淀粉、植脂末、乳清粉等为主要原料,添加坚果仁、干果、果粒(粉)、谷粒、巧克力、奶油等中的一种或多种,添加或不添加食品添加剂,经配料、混合、成型、干燥或不干燥等工序制成的含乳休闲食品。
2、作为内蒙地方特色食品，奶贝营养丰富、食用便捷，深受广大消费者的欢迎。但目前市面上奶片及奶贝食品，在配料中往往包括植脂末、麦芽糊精与白砂糖等，配料不清洁、不健康，同时存在粘牙的问题，另外奶片中乳粉含量高，成本高。随着消费者健康意识的提升，消费者在购买时越来越倾向于选择更高品质、健康、综合口感好的产品以减少吃零食的负罪感，因此无添加、无糖/低糖、不粘牙等属性的产品也更受欢迎。
3、但是使用乳粉或淀粉糖替代植脂末，奶贝的粘牙问题会更严重，且淀粉糖添加量高，在连续压片过程中，冲头和模具温度升高，糖类物料粘性增加，粘连到冲头上，会导致粘冲、出现残缺片，无法连续生产。
技术实现思路
1、有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种奶贝及其制备方法，本专利技术的奶贝具有低粘牙的特点，而且能连续稳定生产。
2、为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：
3、一种奶贝，包括：奶粉、固体玉米糖浆和葡萄糖；
4、所述葡萄糖占奶贝的10-30wt％；
5、所述固体玉米糖浆占奶贝的20-40wt％。
6、优选的，所述固体玉米糖浆的de值为
7、优选的，所述奶粉占奶贝的30-70wt％。
8、优选的，所述奶粉为造粒奶粉，粒径为40～60目。
9、优选的，所述奶贝的原料还包括香精；
10、所述香精占奶贝的0.1-1wt％。
11、优选的，所述奶贝的原料还包括脱模剂；
12、所述脱模剂占奶贝的0.1-5wt％。
13、优选的，所述脱模剂为微晶纤维素、硬脂酸盐或脂肪酸盐中的一种或多种。
14、优选的，所述奶贝的原料还包括膳食纤维；
15、所述膳食纤维占奶贝的0.1-10wt％。
16、优选的，所述奶贝的原料还包括碳酸钙；
17、所述碳酸钙占奶贝的0.1-10wt％。
18、本专利技术还提供了所述的奶贝的制备方法，包括：将奶粉、固体玉米糖浆和葡萄糖混合，压片，得到奶贝。
19、本专利技术提供的奶贝使用奶粉，不添加植脂末，用葡萄糖与固体玉米糖浆为甜味剂代替白砂糖，从而降低了奶贝的粘牙程度。
20、另外，低粘牙奶贝中添加一定比例的脱模剂，能降低物料粘冲、奶贝表面不完整的风险，保证奶贝持续稳定生产。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种奶贝，其特征在于，包括：奶粉、固体玉米糖浆和葡萄糖；
2.根据权利要求1所述的奶贝，其特征在于，所述固体玉米糖浆的DE值为30-50。
3.根据权利要求1所述的奶贝，其特征在于，所述奶粉占奶贝的30-70wt％。
4.根据权利要求1或3所述的奶贝，其特征在于，所述奶粉为造粒奶粉，粒径为40～60目。
5.根据权利要求1所述的奶贝，其特征在于，所述奶贝的原料还包括香精；
6.根据权利要求1所述的奶贝，其特征在于，所述奶贝的原料还包括脱模剂；
7.根据权利要求6所述的奶贝，其特征在于，所述脱模剂为微晶纤维素、硬脂酸盐或脂肪酸盐中的一种或多种。
8.根据权利要求1所述的奶贝，其特征在于，所述奶贝的原料还包括膳食纤维；
9.根据权利要求1所述的奶贝，其特征在于，所述奶贝的原料还包括碳酸钙；
10.如权利要求1-9任一项所述的奶贝的制备方法，其特征在于，包括：将奶粉、固体玉米糖浆和葡萄糖混合，压片，得到奶贝。
【技术特征摘要】
1.一种奶贝，其特征在于，包括：奶粉、固体玉米糖浆和葡萄糖；
2.根据权利要求1所述的奶贝，其特征在于，所述固体玉米糖浆的de值为30-50。
3.根据权利要求1所述的奶贝，其特征在于，所述奶粉占奶贝的30-70wt％。
4.根据权利要求1或3所述的奶贝，其特征在于，所述奶粉为造粒奶粉，粒径为40～60目。
5.根据权利要求1所述的奶贝，其特征在于，所述奶贝的原料还包括香精；
6.根据权利要求1所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：喻斌斌，马聿麟，陈青山，刘彪，周名桥，王燕霞，王洪丽，包萨日娜，韩仁娇，王彩云，何剑，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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