【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种明胶-阿拉伯胶气凝胶的制备方法及应用，属于食品包装领域。
技术介绍
1、由于互联网的飞速发展，带动了网络销售这一销售方式，使得食品跨区域运输日益频繁。但在整个供应过程中，有约三分之一的食物会被浪费，这主要是因为易腐烂食物在收获或生产后不久，未能得到及时保鲜处理而过期，影响人们食用。因此，开发高效的保存方法来延长保质期对于减少食物浪费至关重要。
2、智能活性包装是一种新型的食品包装技术，其主要特点是能够根据食品的状态和储存环境(如ph、湿度、温度等)自动调整其包装性能。主要优势在于智能活性包装可通过改变其包装材料的颜色，来提示消费者食品的新鲜度和安全性，同时也可释放包装内部的活性成分，起到抑菌作用，从而延长食品的保质期。同时，为了减少塑料基包装材料的使用，以减少对环境的危害，对智能活性包装的开发和利用是很必要的。
3、常见的智能活性包装为薄膜类型，薄膜类智能活性包装已有大量研究出现。薄膜类智能活性包装通常是将ph响应灵敏的天然色素如姜黄素、花青素、甜菜碱等以及天然抗菌剂如nisin嵌入薄膜基质内部，通过氢键等非共价方式结合。但是仍存在诸多缺陷，如色素分子和抗菌剂在薄膜基质内难以接触外界环境或释放到外界，也就无法完全发挥出本身应有的功能；大多数薄膜类智能活性包装的疏水性和溶解性较差，在高温和高湿度条件下，容易溶解，导致其显色不敏感，以至于消费者错过或者误判食品的最佳食用时间。
4、气凝胶是指先通过溶胶-凝胶法获得凝胶，然后用一定的干燥方式使气体取代凝胶中的液相而形成的一种纳米级多
技术实现思路
1、专利技术目的：本专利技术的第一目的是提供了一种可以同时对生鲜进行新鲜度检测及延长生鲜新鲜度时间的明胶-阿拉伯胶气凝胶。本专利技术的第二目的是提供了上述明胶-阿拉伯胶气凝胶在食品包装中的应用。
2、技术方案：本专利技术提供了一种明胶-阿拉伯胶气凝胶的制备方法，包括以下步骤：
3、(1)将明胶溶液和阿拉伯胶溶液等比例混合，充分搅拌；调节ph值至4.2，滴加交联剂，充分搅拌后加入姜黄素溶液和乳酸菌链球菌素溶液，充分搅拌；所述明胶-阿拉伯胶混合溶液、姜黄素溶液和乳酸菌链球菌素溶液的体积比为40：1：5；
4、(2)将步骤(1)的混合溶液在室温下放置去除气泡并促进交联成凝胶，预冻，再进行冷冻干燥，即得气凝胶。
5、其中，步骤(1)的全部操作均在60℃下操作。
6、其中，步骤(1)中明胶溶液和阿拉伯胶溶液的浓度均为5％。
7、其中，步骤(1)中所述交联剂为戊二醛溶液。
8、其中，所述戊二醛溶液的浓度为50％。
9、其中，步骤(1)中所述的姜黄素溶液浓度为1mg/ml；乳酸菌链球菌素溶液的浓度为0.2mg/ml。
10、其中，步骤(1)中调节ph的试剂为0.5mol/l盐酸溶液。
11、其中，步骤(2)的具体操作步骤为：将步骤(1)的混合溶液在室温下放置3h，去除气泡和促进交联成凝胶，然后在-4℃下预冻一夜，将冷冻好的凝胶在-80℃下进行冷冻干燥48h，得到气凝胶。
12、本专利技术还提供了一种基于上述制备方法制备得到的明胶-阿拉伯胶气凝胶。
13、本专利技术还提供了一种上述的明胶-阿拉伯胶气凝胶在食品包装中的应用。
14、其中，所述食品为新鲜的虾和猪肉。
15、有益效果：与现有技术相比，本专利技术具有如下突出的显著优点：本专利技术的明胶-阿拉伯胶气凝胶制备方法操作简单，通过加入姜黄素和乳酸菌链球菌素使得所制备得到的气凝胶作为食品包装可同时起到对生鲜进行新鲜度检测及延长生鲜新鲜度时间的作用，能将猪肉的腐败时间延长大约6h。为生鲜食品的跨区域运输提供了新思路。
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1.一种明胶-阿拉伯胶气凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的明胶-阿拉伯胶气凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（1）的全部操作均在60°C下操作。
3.根据权利要求1所述的明胶-阿拉伯胶气凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中明胶溶液和阿拉伯胶溶液的浓度均为5%。
4.根据权利要求1所述的明胶-阿拉伯胶气凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述交联剂为戊二醛溶液。
5.根据权利要求4所述的明胶-阿拉伯胶气凝胶的制备方法，其特征在于，所述戊二醛溶液的浓度为50%。
6.根据权利要求1所述的明胶-阿拉伯胶气凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的姜黄素溶液浓度为1mg/mL；乳酸菌链球菌素溶液的浓度为0.2mg/mL。
7.根据权利要求1所述的明胶-阿拉伯胶气凝胶的制备方法，其特征在于，步骤（2）的具体操作步骤为：将步骤（1）的混合溶液在室温下放置3h，去除气泡和促进交联成凝胶，然后在-4℃下预冻一夜，将冷冻好的凝胶在-80℃下进行冷冻干燥48h，得到气凝胶。
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