【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品安全检测，特别涉及一种食品生产用食品安全检测方法。
技术介绍
1、人类生存发展过程中，食物是重要支撑，且食物的质量直接影响人体的健康程度，同时食物种类的层出不穷，食品安全问题也逐步显现，针对食品安全问题，应以食品检测为前提，及时发现问题，从而有效地处理问题，避免问题食品流入市场。
2、目前常见的食品检测方式时直接对生产前的材料进行人工挑选以及对生产后的产品进行再次人工挑选，大部分情况下只能是粗略的过滤到残缺东西，但是真正意义上的过滤是不严格的，导致安全检测可靠性降低。
3、因此，本专利技术提供一种食品生产用食品安全检测方法。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种食品生产用食品安全检测方法，用以通过将食品生产原材料分类并取样培养确定原材料的表层净度，获取场地环境数据与环境影响数据构建食品场地的环境模型，确定生产净度，综合表层净度与生产净度确定食品安全性，不仅避免对食品检测的粗略性，还能有效保证食品安全检测的可靠性。
2、本专利技术提供一种食品生产用食品安全检测方法，包括：
3、步骤1：获取食品生产原材料并进行分类，根据分类结果对原材料进行基础处理步骤，对基础处理后的原材料进行取样观测及培养，判断基础处理后的原材料的表层净度；
4、步骤2：基于食品生产场地的场地环境数据以及食品生产机器在运行过程产生的环境影响数据，构建食品生产场地的环境模型，并根据环境模型以及食品生产流程，确定食品生产过程中不同生产环节下的抽
5、步骤3：根据同流水线的所有表层净度以及同流水线所涉及到的所有生产环节的生产净度，确定食品生产安全性，实现食品安全检测。
6、本专利技术提供一种食品生产用食品安全检测方法，判断基础处理后的原材料的表层净度，包括：
7、对进行基础处理步骤的器械进行器械菌种培养，确定器械净度；
8、将食品生产原材料按照可存放时间与荤素种类进行分类，根据分类结果对原材料执行基础处理步骤；
9、分别对每个分类结果下的基础处理步骤中的每一步骤进行取样观测及培养，并根据观测培养结果建立对应分类下每个原材料的菌种培养向量，其中，所述菌种培养向量由同个原材料在不同步骤中的培养信息构成；
10、根据同个分类的所有原材料的菌种培养向量进行行排列构建得到对应分类的初级菌种矩阵；
11、根据初级菌种矩阵判断对应分类下各个步骤中的步骤表层净度，根据所有步骤表层净度与器械净度确定相应原材料表层净度。
12、本专利技术提供一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，根据初级菌种矩阵判断对应分类下各个步骤中的步骤表层净度，根据所有步骤表层净度与器械净度确定相应原材料表层净度，包括：
13、将同个分类下的各个步骤下的各个原材料所对应培养的器械净度进行获取，构建器械矩阵，其中，所述器械矩阵的每行为对应分类下的同个原材料在不同步骤中所应用的器械的器械净度；
14、获取不同原材料在不同步骤中的标准信息来构建标准矩阵，并将所述标准矩阵与相应的初级菌种矩阵进行第一对比分析，得到第一差异矩阵，并将所述第一差异矩阵进行元素净度标准化，得到第二差异矩阵；
15、将所述初级菌种矩阵与器械矩阵进行第二对比分析，得到第三差异矩阵；
16、对所述第一差异矩阵以及第三差异矩阵进行同行向量的提取，得到双行矩阵，并获取所述双行矩阵中的第一行向量的第一差异绝对均值以及第一净度方差、第二行向量的第二差异绝对均值以及第二净度方差；
17、对所述第一差异矩阵以及第三差异矩阵进行同列向量的提取，得到双列矩阵，并获取所述双列矩阵中的第一列行向量的第三差异绝对均值以及第三净度方差、第二列向量的第四差异绝对均值以及第四净度方差；
18、根据所述第三差异绝对均值以及第三净度方差，计算得到对应步骤的步骤表层净度，其中，表示单独步骤净度函数；
19、根据步骤表层净度且结合器械净度，计算原材料表层净度：
20、；
21、其中，表示与对应原材料对应的基础处理步骤的过程净度函数；表示与对应原材料对应的基础处理步骤的器械净度函数；表示与对应原材料对应的每个步骤处理之前的器械净度函数；表示原材料的初始净度；j1表示对应原材料的表层净度；表示对应第i1个步骤的净度权重；表示对应第i1个步骤的步骤表层净度；表示对应第i1个步骤中第i2个器械净度；表示对应第i1个步骤下的最小器械净度；表示对应第i1个步骤中的对应原材料的当下器械净度，n1是步骤总数；n2是第i1个步骤下的器械净度总数。
22、本专利技术提供一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，判断对应生产环节的生产净度，包括：
23、获取食品生产场地中每个代表场地点的场地环境数据，并根据所述场地环境数据得出对应代表场地点在不同运行时间点下的点净度，构建初始模型，其中，所述场地环境数据包括对应代表场地点的温度、湿度、空气质量与灭菌消毒值；
24、获取食品生产机器在运行过程中产生的环境影响数据，并基于环境影响数据、食品生产机器所处场地的场地构架、食品生产机器的位置布局及运行时间表，构建基于所述场地构架的不同运行时间下的影响扩散模型，其中，所述环境影响数据包括：食品生产机器的能源效率、废弃物与副产品、噪声数据、食品生产机器的排放物与食品生产机器在清洗、消毒和维护过程中残留的化学物品；
25、根据不同运行时间点下的影响扩散模型，对相应运行时间点下的点净度进行净度调整，确定同个运行时间点下的食品生产场地的最低净度场地点并进行第一标记以及对低于预设净度的场地点进行第二标记；
26、基于第一标记结果以及第二标记结果对所述初始模型进行训练监督，得到环境模型；
27、获取所述食品生产流程中每个生产环节的生产时间线，并将所述生产时间线与所述环境模型进行融合分析，确定每个生产时间线的抽样检测时间；
28、基于每个生产环节下的每次抽样检测时间下的检测结果，确定对应生产环节的生产净度。
29、本专利技术提供一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，基于每个生产环节下的每次抽样检测时间下的检测结果，确定对应生产环节的生产净度，包括：
30、对每次抽样检测时间下的抽样样品进行抽样菌种培养、化学试剂以及图像检测；
31、基于抽样菌种培养结果得出最慢繁殖周期的第一菌种种类、最快繁殖周期的第二菌种种类以及第二快繁殖周期的第三菌种种类，并确定第一污染度；
32、基于化学试剂检测结果获取抽样样品的消毒残留情况以及添加剂含量情况，确定第二污染度；
33、基于图像检测结果进行污染像素分析，确定第三污染度；
34、基于第一污染度、第二污染度以及第三污染度，获取得到对应生产环节的生产净度。
35、本专利技术提供一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，所述图像本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，判断基础处理后的原材料的表层净度，包括：
3.根据权利要求2所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，根据初级菌种矩阵判断对应分类下各个步骤中的步骤表层净度，根据所有步骤表层净度与器械净度确定相应原材料表层净度，包括：
4.根据权利要求1所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，判断对应生产环节的生产净度，包括：
5.根据权利要求4所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，基于每个生产环节下的每次抽样检测时间下的检测结果，确定对应生产环节的生产净度，包括：
6.根据权利要求5所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，所述图像检测包括：自然光下的图像检测、红外光下的图像检测以及超声下的图像检测。
7.根据权利要求5所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，确定第一污染度，包括：
8.根据权利要求1所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特
...【技术特征摘要】
1.一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，判断基础处理后的原材料的表层净度，包括：
3.根据权利要求2所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，根据初级菌种矩阵判断对应分类下各个步骤中的步骤表层净度，根据所有步骤表层净度与器械净度确定相应原材料表层净度，包括：
4.根据权利要求1所述的一种食品生产用食品安全检测方法，其特征在于，判断对应生产环节的生产净度，包括：
5.根据权利要求4所述的一种食品生产用食品安全检测方法，...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙清辉，孟祥玉，阙伟科，孙博，
申请(专利权)人：河北玖兴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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