火龙果枝条饮品的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种火龙果枝条饮品的生产方法，包括：将火龙果枝条肉质原料切碎，加入水磨浆得枝条浆，向其加入果胶酶、柠檬酸和维生素Ｃ，进行酶解处理得酶解液；然后将溶胶与甜味剂、香精一起加入到酶解液中，控温到７５～８５℃，得到的饮品具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感等均能满足消费者的需求，而且具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。

【技术实现步骤摘要】
火龙果枝条饮品的生产方法
本专利技术涉及火龙果枝条饮品生产工艺
，具体是指一种火龙果枝条饮品及其生产方法。
技术介绍
火龙果亦称红龙果，为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品种，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果枝条具有一定的食疗和药用作用，能润肺、解毒、养颜、明目，并对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用，此外，火龙果枝条还具有减肥功效。现有火龙果枝条相关产品品种较少，火龙果则大多以鲜食为主，国内外现在还没有厂家生产该类型的火龙果枝条饮料产品，只有火龙果果实的果干和鲜果等品种，已不能满足广大消费者不断增加的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种火龙果枝条饮品的生产方法，所述饮品具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感等均能满足消费者的需求，而且具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。本专利技术的火龙果枝条饮品的生产方法，包括如下步骤：(1)将火龙果枝条肉质原料切碎，加入枝条肉1～5倍重量的水磨浆得到枝条浆，加入枝条浆重量0.01％～1.0％的果胶酶、0.1％～0.8％的柠檬酸和0.005％～0.02％的维生素C，然后在35～70℃下不断搅拌进行酶解处理15～300min，得到酶解液；(2)将1～15倍枝条肉重量的水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂、香精香料一起加入到酶解液中，控温到75～85℃得到火龙果枝条饮品；步骤(2)中所述胶体为食品领域通用胶体，本专利技术优选琼脂、卡拉胶、结冷胶-->中的一种或一种以上混合物。步骤(2)中所述甜味剂为食品领域通用甜味剂，本专利技术优选蔗糖和/或果葡糖浆。步骤(2)中也可以加入酸味剂柠檬酸和/或苹果酸。步骤(2)中所述香精优选蜂蜜香。火龙果枝条肉质原料应得到消毒和清洗，本专利技术选用以下方法处理得到火龙果枝条肉质原料：将火龙果枝条用浓度为50～500mg/kg的二氧化氯浸泡1～60min进行消毒，然后漂洗去残留在枝条上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除坏烂部分，切下肉质部分，清洗。为了便于保存，可以对得到的枝条饮品进行灌装、90～95℃下杀菌15～30分钟、冷却，待其凝胶后摇瓶，存放于荫凉避光处即可。由于步骤(2)中选用的甜味剂含有双歧因子，从而使得所述饮品能够使肠道内的双歧杆菌迅速增殖，改善肠道内菌群环境，促进营养物质的吸收，增强了产品功效。本专利技术具有如下优点和有益效果：专利技术制得的饮品具有酸味适中、醇厚清甜，风味、口感等均能满足消费者的需求，而且具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。本专利技术增加了火龙果枝条加工新品种，可提高相关火龙果加工厂家效益，满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益和社会效益。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术做进一步地详细说明。实施例1(1)将20kg火龙果枝条用浓度为100mg/kg的二氧化氯浸泡30min进行消毒，然后漂洗去残留在枝条上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除坏烂部分，切下肉质部分，清洗，得到枝条肉质原料约10kg；-->(2)将枝条肉质原料切碎，加入20kg水磨浆得到枝条浆，加入150g的果胶酶，150g柠檬酸，45g维生素C，然后在50℃下不断搅拌进行酶解处理60min，得到酶解液；(3)将100kg水加入到胶体琼脂、卡拉胶、结冷胶中，加热得到溶胶，然后将溶胶与蔗糖、苹果酸、蜜蜂香一起加入到酶解液中，控温到80℃得到本专利技术的枝条饮品；(4)对枝条饮品进行灌装、90℃下杀菌25分钟、冷却，待其凝胶后摇瓶，存放于荫凉避光处即可。经饮用，其酸味适中、醇厚清甜，具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。实施例2(1)将10kg火龙果枝条用浓度为500mg/kg的二氧化氯浸泡1min进行消毒，然后漂洗去残留在枝条上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除坏烂部分，切下肉质部分，清洗，得到枝条肉质原料约5kg；(2)将枝条肉质原料切碎，加入5kg水磨浆得到枝条浆，加入1g的果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶，在70℃下不断搅拌进行酶解处理300min，得到酶解液；(3)将5kg水加入到胶体卡拉胶中，加热得到溶胶，然后将溶胶与蔗糖和果葡糖浆、蜜蜂香一起加入到酶解液中，控温到85℃得到本专利技术的枝条饮品；(4)对枝条饮品进行灌装、95℃下杀菌15分钟、冷却，待其凝胶后摇瓶，存放于荫凉避光处即可。经饮用，其醇厚清甜，风味和口感适中，具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。实施例3(1)将30kg火龙果枝条用浓度为50mg/kg的二氧化氯浸泡60min进行消毒，然后漂洗去残留在枝条上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除坏烂部分，切下肉质部-->分，清洗，得到枝条肉质原料约15kg；(2)将枝条肉质原料切碎，加入75kg水磨浆得到枝条浆，加入900g的果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶，在35℃下不断搅拌进行酶解处理15min，得到酶解液；(3)将225kg水加入到胶体结冷胶中，加热得到溶胶，然后将溶胶与果葡糖浆、柠檬酸和苹果酸、蜜蜂香一起加入到酶解液中，控温到75℃得到本专利技术的枝条饮品；(4)对枝条饮品进行灌装、92℃下杀菌20分钟、冷却，待其凝胶后摇瓶，存放于荫凉避光处即可。经饮用，其醇厚清甜，酸味、风味和口感适中，具有润肺、解毒、养颜、明目和通肠道的功效，并适合糖尿病患者食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火龙果枝条饮品的生产方法，其特征在于包括如下步骤：（１）将火龙果枝条肉质原料切碎，加入枝条肉１～５倍重量的水磨浆得到枝条浆，加入枝条浆重量０．０１％～１．０％的果胶酶、０．１％～０．８％的柠檬酸和０．００５％～０．０２％的维生素Ｃ，然后在３５～７０℃下不断搅拌进行酶解处理１５～３００ｍｉｎ，得到酶解液；（２）将１～１５倍枝条肉重量的水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂、香精香料一起加入到酶解液中，控温到７５～８５℃得到火龙果枝条饮品。

【技术特征摘要】
1、一种火龙果枝条饮品的生产方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将火龙果枝条肉质原料切碎，加入枝条肉1～5倍重量的水磨浆得到枝条浆，加入枝条浆重量0.01％～1.0％的果胶酶、0.1％～0.8％的柠檬酸和0.005％～0.02％的维生素C，然后在35～70℃下不断搅拌进行酶解处理15～300min，得到酶解液；(2)将1～15倍枝条肉重量的水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂、香精香料一起加入到酶解液中，控温到75～85℃得到火龙果枝条饮品。2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(2)中所述胶体为琼脂、卡拉胶、结冷胶...

【专利技术属性】
技术研发人员：林伟锋，陈中，杨李益，陆国伟，
申请(专利权)人：林伟锋，陈中，杨李益，陆国伟，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]